【記者江俊緯新北報導】「我覺得今天好像變年輕了，能夠跟這麼多年輕人一起互動。」新北市新店區北宜社區的在地居民李益軍笑著說道。14日「秀秀大寶貝——青銀共餐義煮活動」在北宜社區發展協會舉行，由於活動場地沒有廚房，學生們先在學校內準備餐點，再送往活動地點。廚藝教室內充滿著米酒、醬油、及許多調味料的香氣，不時傳來翻動炒鍋的聲音。學生們左右開弓，同時兼顧兩個鍋子，只為了能準時完成餐點。
民國107年開始，新北市社會局與景文科大共同合作義煮計畫，至今已舉辦18場，希望能推廣惜食理念，學生們通常會利用現有食材就近料理。這次義煮由國際廚藝研究社與中廚果雕社學生共同籌備，他們烹煮果菜市場賣相不佳的蔬果或是捐贈的食物，再免費提供準備好的餐點至社區的銀髮長者關懷據點。
等待餐點準備的同時，有學生先到活動現場帶領長輩們玩遊戲。學生依長者需求精心設計遊戲，避免太過劇烈的動作，同時能帶領長輩運動。由於適逢國際糖尿病日，學生也向長輩宣導糖尿病的相關知識。餐飲管理系二年級、此次遊戲策劃人方國勝提到，現代長輩平時較少跟孩子、孫子互動，他認為學生能透過此活動陪伴長輩十分有意義。經過長期相處，地方的長輩也會主動與學生交流，甚至向學生請教廚藝。
烹煮過程中，學生們除了思考如何運用現有的食材，配合受眾需求研發菜色，還得學著控制預算。餐飲系二年級、國際廚藝研究社負責採購的周賢澔說：「雖然是運用一些即將淘汰的食材，但最後做出來的成果必須要跟使用正常食材的餐點一樣美味。」這次義煮運用市場上被淘汰的紅蘿蔔，雖然這些紅蘿蔔賣像不佳，比普通紅蘿蔔更小，但這並不會影響料理味道。他覺得活動最困難的部分是計算食材用量，需要考量每個人的食量，又要避免剩餘太多食物。
透過義煮行動，學生們融合課堂所學與社會責任，同時能銜接學校與職場。餐飲系廚藝組教師吳忠義表示，課堂上通常製作二到四人份的料理，義煮則需準備約70人份，社團成員必須學著將平時的料理規模放大並保持原本的水準，他們會慢慢學習針對不同受眾、不同用餐人數調整備料的方式。餐飲系二年級、國際廚藝研究社社長謝瑩霓提到，這次義煮對象為銀髮長輩，設計菜色時，必須考量少油、少鹽。他也說明由於學校的炒鍋都不夠大，必須使用湯鍋分次料理，增加料理時的不便性。
義煮活動推廣惜食，也改變參與學生的生活習慣。謝瑩霓說：「在台灣要取得食材很容易，因此也常造成浪費。」學生因接觸餐飲而認識食材的來源及烹調方式，了解惜食的概念是將食材物盡其用，不浪費任何能食用的部分，進而開始珍惜食材，「所以只要是出現在我盤子裡的食物我都會全部吃掉，不會剩下。」