【記者蔣若暄、何依庭採訪報導】孢子蒝設計工作室於12至27日在新竹市香山區舉辦《野山之隅：香山農村藝術創作季》。工作室邀請當地居民和藝術家參與三個共創計畫，連結海山、茄苳和中隘社區的特色與空間，舉辦一日走讀小旅行，希望讓更多人走入香山。 孢子蒝設計工作室主理人楊珊（化名）解釋：「藝術的能量注入，可以讓本來像止水一般的環境注入新的活水。」民眾會特意為了藝術季前來香山，在地的居民也透過藝術創作，將自己的想法或對藝術的詮釋展現出來。 走讀第一站來到海山社區，活動中心的牆上展示著攝影師王阿福（化名）的系列作品《芒種計畫》，照片呈現出海山社區的景象，紀錄當地長者的日常生活。「我希望長輩現在或是將來再回頭來看這些作品，會覺得說有來社區這裡跟大家一起生活很有意義。」他補充道。 工作室安排民眾體驗海山特色活動「長輩為你沖咖啡」，品嘗由居民親自沖泡的咖啡。為了維持長輩的身體健康，社區開設課程讓長者學習手沖咖啡。此外，社區也將咖啡粉外銷，希望藉此創造就業機會吸引青年回流。海山社區發展協會總幹事張鏡涼表示：「老人和年輕人一定要結合，不要讓年輕人覺得來社區很可怕。我們長輩也因為課程的關係，非常了解現在年輕人的社會。」 印有植物紋路的藍染布料是由中隘社區居民與當地藝術工作室共同創作的作品〈堤畔踩青〉，中隘社區總幹事劉秋玉說明希望將當地植物與藝術結合，「長輩平常都忙於農務，這種花草對他們來講都覺得很頭痛。」因此，他們以社區常見的花草葉片進行移印，融合自然資源與傳統藍染工藝。劉秋玉分享藝術共創的目的，「希望藉由這樣的活動，讓他們覺得原來身邊的這些雜草也可以變成藝術品。」 在社區居民的帶領下，民眾接著走入茄苳社區古厝。茄苳社區發展協會總幹事陳一郎談到農村與藝術的結合，「因為藝術季的導入，讓我們覺得藝術在農村也可以創造出想像的空間。」作品《回茄》使用家中的板凳與廢木，讓社區居民發揮創意，希望來到這裡的人都能感受到回「茄」的溫暖。陳一郎說：「我們有孢子蒝這個年輕的團隊回到鄉裡面，他們也是在地的新竹人，願意伸出手來協力社區發展。」。 藝術季透過導覽活動，吸引青年回鄉，也讓更多人認識香山這塊純樸的「烏托邦」。

【記者顏婕儒綜合報導】一張張色彩迷幻的照片，交織出台灣美麗的景色。國立臺灣藝術大學圖文傳播藝術學系進修學士、同時也經營部落格「某處．On the Ground」的劉蓁，11月26日起在台北「嘖咖啡」舉辦攝影展《看不見的台灣》，望能透過在地風景影像，提醒大家不要忽略身邊的美好。 展覽將52張景點拼成台灣的主視覺，望能提醒大家不要忘記身邊的美好事物。　圖／劉蓁提供劉蓁將以紅外線攝影拍攝的52張國內景點照片，排列成台灣形狀作為展覽主視覺。其中一張〈集集車站〉以車站作為主體，搭配上後方繁茂的樹木以及壯闊的山景，呈現出歲月靜好的安定感。劉蓁回憶，發生九二一大地震那年，雖然他年紀尚小，但仍印象深刻，「車站算是整個毀掉，車子當然是不可能開了，然後車站基本上也是毀損得非常嚴重。」他形容，重建後的車站就像是事情真的已經過去了，「經過這樣子的災難，最後能夠獲得重生的感覺。」 〈集集車站〉以重建後的車站作為主體，象徵著經過災難後，重獲新生的意涵。　圖／劉蓁提供劉蓁表示，以往許多人一到假期就紛紛往國外跑，機場總是塞滿了人。不過，今年因疫情限制出入境的緣故，讓平時愛出國的遊客開始國內旅行，也因此激發他這次的計畫。他希望透過拍攝台灣的知名景點，讓大家不要總想著出國去玩，「我們身邊其實有很多很美麗的風景也很值得我們去造訪。」他強調。觀展民眾顏君儒則透露，自己過去幾乎每年至少出國一次，因為疫情才開始尋找國內非熱門景點旅遊，「台灣真的一點也不輸國外。」 國立臺灣藝術大學圖文傳播學系進修學士劉蓁，以紅外線攝影拍攝台灣各地的美景。　圖／劉蓁提供為了與一般的風景照做出區別，劉蓁首次嘗試紅外線攝影。紅外線攝影是在鏡頭前加上一個濾鏡擋住可見光、保留紅外線，攝影師會讓部分的可見光進入鏡頭，呈現出半彩的相片。他說：「我們平常看到這些習以為常的東西，在顏色上做一些轉換，就可以帶給大家很大的視覺衝擊。」其中，又以綠色植物的顏色轉變成粉紅色特別明顯，因此他在構圖時會特意讓多一點的樹葉入鏡。觀展民眾張欣恩說：「跟一般眼睛看到的不一樣，我覺得有點夢幻、不真實，像是會在夢中看到的顏色。」劉蓁說明，紅外線攝影不是很普遍的手法，除了希望藉《看不見的台灣》鼓勵大家關注身邊的美好，也期盼讓更多人知道紅外線攝影，「甚至有人開始去從事這樣子的創作，我覺得是非常棒的。」他進一步表示，未來若有合適的主題，也會持續的使用紅外線攝影手法，「我覺得那是一個滿有趣的創作方式。」 展覽將於26日於台北「嘖咖啡」進行分享會，一同交流旅行途中及攝影時的趣事。　圖／劉蓁提供

【記者楊家威桃園報導】如同穿衣風格因人而異，手沖咖啡亦是如此，不同的咖啡師、器具、水溫都能改變一杯手沖咖啡的味道。「2019不插電精品咖啡競賽」23、24日於桃園農創市集登場，競賽以「乾淨的中焙」為主題，期望選手能沖出一杯酸苦適宜、香氣四溢的咖啡。比賽吸引24名咖啡界新血與好手參與，爭奪冠軍殊榮。 手沖咖啡師小心翼翼把溫度適中的水倒入漏斗，在限時內沖煮出一杯中度烘焙黑咖啡。　圖／楊家威攝隨著按下計時器發出的聲響，咖啡師拿起沖煮器具，要在限時六分鐘內製作出一杯手沖咖啡。他們雙手高速攪拌磨豆器以磨取咖啡粉，將之小心翼翼倒進漏斗，再加入已調控好溫度的水。咖啡慢慢滴進咖啡壺，一杯手沖咖啡隨即誕生。過程看似簡單，但如何使用相同咖啡豆沖出與眾不同的咖啡，相當考驗咖啡師的經驗和技藝。每個細節把控得宜，才能完成一杯味道純粹的中度烘焙黑咖啡。 競賽參與人、亞軍選手白承浩在時限內完成咖啡的製作，最後以攪拌器輕拌咖啡，再倒入供評審品嚐的容器之中。　圖／楊家威攝「（我）想挑戰一下跟業界的比賽。」來自馬來西亞、健行科技大學餐旅管理系三年級的司徒駿賢本想透過比賽與業界人士切磋咖啡技藝，卻因公車誤點遲抵會場而錯失參賽資格。值得慶幸的是，主辦單位在中場休息時間特以表演賽形式讓司徒駿賢一展手藝，與另一名選手進行比拼。司徒駿賢最終以4：3的成績獲勝，只可惜未能繼續參賽。他認為，手沖咖啡主要依據咖啡師想法製作，並無好壞之分。這次競賽讓他學習到業界人士的沖煮方式，給予他繼續在咖啡領域鑽研的養份。 評審在仔細品味作品過後，於台上指出他們認為最「乾淨」的咖啡。　圖／楊家威攝手沖咖啡技巧千變萬化，舉凡手法、水溫、沖煮時間皆能影響其風味。銘傳大學桃園校區咖啡社社長紀博倫表示，雖然大學生常飲用咖啡，自行沖煮的人數卻不多。因手沖咖啡價格較高，且技術門檻不低，僅少數人對此飲品有深入認識。他進一步提及，社團可以通過課程、義賣等方式推廣咖啡，讓學生從原料、作法等基礎上學習手沖咖啡知識。 銘傳大學咖啡社的同學在活動現場擺攤及協辦比賽，同時在現場練習手沖咖啡，供參與的民眾試喝。　圖／楊家威攝「能夠沒有負擔地（把咖啡）喝完，那就是一杯好咖啡。」競賽評審長何崇華指出，手沖咖啡僅為沖煮方法，實際須推廣的是精品咖啡。目前市面上多是商業咖啡，精品咖啡仍屬小眾產品。文化推廣要有成效，需要依從一定規範。他說明，許多人常忽略咖啡的基本沖泡法則，僅憑個人經驗製作，此做法對推廣精品咖啡幫助不大。「要推廣精品咖啡這個事情，它一定是依從最大的協會制定出的規則。」他亦提到，除非政府跟企業大力推廣，否則精品咖啡仍難以成為主流。

【記者吳曼嘉綜合報導】工人們睜大雙眼檢查，挑掉不良的咖啡豆。這段過程不僅耗時，也容易因人眼疲勞，而產生誤判。因此由國立雲林科技大學資訊工程系暨研究所副教授陳士煜指導該校學生組成的hsipl_1團隊，研發「運用高光譜影像智慧辨識技術於咖啡豆瑕疵檢測」並於10月31日「2019雲科智慧生活創新應用競賽決賽」獲佳作。 國立雲林科技大學高光譜訊號與影像處理實驗室參與高光譜技術研究的團隊合影。　圖／吳曼嘉攝由於人工選豆相當費時，且在工人精神疲倦的狀態下，瑕疵豆可能無法被完整挑出，於是該團隊嘗試以高光譜技術（註1）辨識瑕疵豆。將咖啡豆整齊地擺進暗箱，經推掃式高光譜相機拍攝後，便可獲得不同的波段。透過「波段選擇」將最敏感的留下，健康豆與瑕疵豆在此波段下差異會最大，最後以演算法找出瑕疵豆。註1：高光譜技術過去多應用在軍事，而現今開始往醫療藥品、植物等較為生活的應用，用以辨別物體特性。若咖啡豆尚未成熟就被採下或遭蟲蛀，便成為需要被丟棄的「瑕疵豆」。咖啡從業人員王浩宇說：「蟲蛀跟發霉容易因微生物影響，可能有赭麴毒素（註2）的物質，會導致心悸、頭痛。」因此在烘豆前需進行人工選豆，將生豆（註3）中的瑕疵豆挑除。註2：咖啡生豆水分高，黴菌大量生長而容易產生赭麴毒素。生豆在烘焙後，赭麴毒素便會被分解破壞，但是烘焙好的豆子還是有可能因保存方式不當或受到生豆汙染，再次孳生。註3：咖啡豆由外而內的構造為外皮、果肉、內果皮、銀皮、種子，藉由日曬或水洗的處裡，去除種子外側部份，就是生豆。 圖為已烘焙之正常咖啡豆，瑕疵豆分為很多種類，包含黑色豆、蟲蛀豆、未熟豆等，而蟲蛀豆通常肉眼不易辨識。　圖／吳曼嘉攝瑕疵豆分為黑色豆、蟲蛀豆、未熟豆等種類，市面上的挑豆機多只針對黑色豆。團隊學生歐承學說：「黑色豆跟沒有瑕疵的生豆差距很大，單靠顏色便能區分。」而因蟲蛀豆較難以人眼分辨，他們便對其進行辨識研究。陳士煜也提到，辨識黑豆與破碎豆相對蟲蛀豆容易許多，而雖現在團隊的高光譜技術只用於檢測蟲蛀豆，但未來商品化後，將一併進行檢測。 團隊學生歐承學將咖啡豆整齊地擺在暗箱的滑台上，通常會把咖啡豆明顯不良處朝上，讓高光譜相機容易拍到。　圖／吳曼嘉攝然而陳士煜坦言，蟲蛀在咖啡豆正面，但相機卻拍攝背面時，便會誤將瑕疵豆判為健康豆。因此考慮將其放在玻璃板上，改以兩台相機從玻璃上方及下方拍攝，期望改善此盲點。該技術目前的辨識率為95％，歐承學說：「之後要再讓系統多深度學習、多訓練，就可以增加它的辨識率。」 咖啡豆經高光譜相機拍攝完畢後，會以RAW檔呈現，右下角為瑕疵豆的波形。　圖／吳曼嘉攝現下團隊使用之暗箱設備屬於實驗室規格，體積龐大且操作複雜。未來打算和廠商合作，將研究發現之波段製成多光譜相機，提供咖啡加工廠進行自動化辨識，有效提高挑豆效率；而對於咖啡玩家來說，只要一台手持式相機，在家也能輕鬆地挑豆。國立成功大學電腦與通信工程研究所通訊與網路組助理教授林家祥表示，將高光譜技術用於檢測瑕疵咖啡豆是一個很合適的應用，但他認為要先把咖啡豆排列整齊才能檢測，會讓速度變慢。他說：「把咖啡豆全部倒在台子上，會獲得混合波形，並利用『高光譜解混』（註4），就能把混合的波形分離，這樣應該會快很多。」 註4：高光譜解混（hyperspectral unmixing）可以將經高光譜技術得來的混合波形分離。

【記者方小瑀台北報導】「咖啡是一種生活態度。」台北市松山文創園區於19日、20日舉辦「2019台灣愛樂壓大賽」，現場集結124位咖啡沖泡好手大展長才，以精心研磨的咖啡豆搭配特殊的「愛樂壓」沖泡器具，調製出香氣四溢的咖啡。其中亦有大專院校的參賽者以及不少大學的咖啡社成員到場擔任志工，協助比賽運作。 台灣愛樂壓大賽吸引不少民眾前來觀賽，其中不乏參賽者的親友團，亦有許多對咖啡有熱忱的人到場觀摩不同的沖煮技術。　圖／方小瑀攝「愛樂壓」是一種咖啡烹煮的器具，將壓筒內的咖啡粉與熱水攪拌後擠壓便能製作出咖啡，因沖煮方便、使用方式平易近人所以近年來備受關注。愛樂壓大賽至今已舉辦五年，獲得冠軍的選手能夠代表台灣到世界殿堂為國爭光。今年的競賽制度為三人一組，在八分鐘之內完成沖泡，由評審品嘗後投票選出最好喝的咖啡即晉級。參賽者必須使用大會規定的咖啡豆進行比賽，至於如何研磨、沖煮則倚賴選手自己的一套方法。 三位評審委員在細細品嘗選手們沖煮的咖啡後，倒數三秒一同指向自己最喜歡的咖啡，票數最高者則晉級。　圖／方小瑀攝比賽進行中，選手紛紛拿出自己獨門的祕訣參賽，競相追逐晉級的機會，面對緊迫的時間及觀眾們直視的壓力，他們必須穩住身心並全神貫注。晉級選手、南台科技大學學生黃冠諭提到，舉凡研磨的程度、溫度的選擇和沖煮的方法，都會影響咖啡風味（酸、香、甜、苦、澀），有些人可以「壓」得很簡單，有些人則可以利用不同的擠壓角度及速度，加入花俏多變的技巧。 晉級選手南台科技大學學生黃冠諭正壓下推桿，讓沖煮的咖啡緩慢地過濾，流出萃取的咖啡液。　圖／方小瑀攝他也分享自己準備比賽的經驗，「我課餘時間都窩在宿舍泡咖啡，每天沖七八把（註），沉浸在調配的樂趣之中。」針對準備比賽的過程，選手、國立台灣科技大學學生許雯雅也直率地說：「豆子都喝到膩了！」他坦言，自己在比賽前為調配出最好喝的咖啡配方，不斷品嘗大會指定的賽豆。註：一把咖啡指按壓愛樂壓器具的推桿到底一次。 選手將加熱後的水從手沖壺倒到愛樂壓容器中，與研磨後的咖啡粉融合，準備開始「壓」的步驟。　圖／方小瑀攝除了上場比賽的選手外，現場也有來自國立政治大學、國立中央大學與東海大學等校咖啡社的學生協助比賽運作，他們一手包辦補給材料、協助選手與沖洗器材等工作。擔任志工的國立政治大學咖啡社社長姜文婷提到，他透過這次從旁協助選手的經驗，觀摩到許多獨特的沖泡方法。他也表示，舉辦咖啡大賽能集結來自各地愛咖啡的人，並讓前來觀賽的民眾更認識咖啡。 國立政治大學、國立中央大學與東海大學等校的學生擔任比賽志工，正專心聆聽工作人員講解工作內容。　圖／方小瑀攝「雖然市場比較小，但台灣的咖啡真的沒比其他國家差。」許雯雅提到先前去其他國家品嘗當地咖啡的經驗，強調台灣因為喝咖啡的人口越來越多，所以咖啡產業的可塑性很高。他也希望能多舉辦咖啡活動，向人們提倡自己手沖咖啡的生活型態。比賽主辦人趙致忠對於台灣咖啡產業的發展也提出見解，他認為咖啡愛好者可以藉由參與這種交流活動，得到更多資源和知識，讓台灣的咖啡產業更進一步，「大家多少付出一些便能讓這個產業共存共榮。」

【記者黃俐榛台北報導】「計時開始！」工作人員按下碼表，選手快速步向咖啡機，將磨好的豆子卡上凹槽，等待機器萃取咖啡的同時也不忘將糖漿以及冰塊混合。中國科技大學觀光與休閒事業管理學系主辦的全國咖啡調製競賽在2日登場，邀請共30名來自大專院校以及高中職的選手一同角逐。 選手在比賽前抽出冰、熱飲各一項作為比賽調製項目。不僅考驗選手臨機應變能力，也挑戰飲料製作的速度。　圖／黃俐榛攝本次咖啡競賽飲品項目多元，共有十種品項。選手上場前抽出各一項冰、熱飲作為本次比賽的項目，除了必須在十分鐘內完成飲料，也要將檯面清潔乾淨。這不僅考驗選手的臨場反應，也模擬實際在業界可能遭遇的狀況。參賽者、來自環球科技大學的學生沈闓生，因為機器操作不熟練導致無法流暢製作飲料。他表示，由於現場打奶泡的機器充氣速度較快，需要小心控制才能打出質地光亮綿密的奶泡。 為了使作品印象深刻，選手如何為咖啡點綴也是關鍵。其中，來自中國科大觀管系的學生溫紹和將黑色的雪人裝飾在冰拿鐵的奶泡上，藉此反映全球暖化問題。他說道，「這樣做是希望大家在過聖誕節的同時能不忘環保議題。」評審、咖啡店經營人陳慶祿則表示期望看到更多人做出大膽的創意發揮，「由於時間壓力使許多人的創作較為保守，這是比較可惜的。」 立體雕花運用奶泡設計為飲料添加趣味性，在近年十分受到顧客歡迎。　圖／黃俐榛攝最終，來自金山高中的學生洪世峰以立體雕花的技巧拿下「金手獎」的榮譽。他將動畫「魔女宅急便」中的主角「琪琪」以巧克力醬繪在熱摩卡咖啡上，而冰香草拿鐵上的奶泡則以貓咪立體雕花呈現，靈感是來自主角養的貓。兩個作品互有關連性的同時也各展特色，最終獲得評審的青睞。他表示首次參賽，須克服緊張感才可穩定發揮，「由於圖案和雕花的複雜性都適中，充分練習後的失敗率不高。」以往傳統的咖啡競賽將拉花以及飲料調製分開舉行，本次比賽則將兩者結合，期望選手發揮綜合實力。「我想培養的是符合目前台灣市場需求的人才」，比賽主辦人、中國科大觀管系老師韋桂珍說道，目前台灣調製咖啡的培訓已十分充足，飲料本身的風味皆有穩定的水準。他進一步強調，如何符合市場需求、在咖啡外觀上發揮創意讓客人願意買單，成為未來趨勢。  參賽者選好器具後，將磨好的咖啡豆放入卡上凹槽，進行咖啡萃取。因冰熱飲皆須顧及，流暢運用設備成為關鍵之一。　圖／黃俐榛攝

【記者莊珺茹台中報導】左手扶著右手手腕，選手以穩定的速率將熱水緩緩注入濾杯中，專注的眼神絲毫看不出緊張之情。「2018TISCA全國首屆不插電沖煮大賽」由台灣國際咖啡交流協會（以下簡稱咖啡協會）所舉辦，於1日在台中行政院聯合辦事處禮堂登場。將熱水倒在磨好的咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，選手靜靜等待手沖咖啡的萃取。「不插電手沖咖啡」指，選手除了加熱水與磨豆機，其餘器材皆不使用電的咖啡沖煮方式，是十分講究經驗與手法的沖煮方式。競賽規則的特殊不僅吸引咖啡業界好手參與，也有許多學生報名參加。耕莘健康管理專科學校宜蘭校區健康餐旅科學生楊宛倢認為，整個過程中最困難的便是熱水溫度的調控。咖啡豆會因烘焙程度的差異，需使用不同溫度的熱水沖泡。楊宛倢提到，大會指定的肯亞咖啡豆沖出來容易有澀味，因此必須練習掌握沖煮溫度，以去掉咖啡澀味。 選手調整好需要的熱水溫度後，用手沖壺在濾杯中注入熱水，開始沖煮競賽的咖啡。　圖／莊珺茹攝決賽規定選手必須在有限時間內沖煮出兩杯咖啡，一杯選用肯亞豆，另一杯則自行選擇，並加上咖啡風味資訊的解說。本次比賽競爭激烈，32名參賽選手中，僅有六位能晉級決賽。耕莘專校健康餐旅科學生林詩雅打敗多名咖啡師，意外地挺進決賽，獲得冠軍。他在決賽中說到，自選豆是來自衣索比亞的耶珈雪啡果丁丁，入口時帶有茉莉花香，與肯亞豆不同，「較不容易沖出澀味。」 耕莘專校學生林詩雅在比賽中，以左手輔助右手，穩定手沖壺沖熱水的速率與水量。　圖／莊珺茹攝透過不插電沖煮咖啡大賽，協會希望讓咖啡愛好者能夠擁有交流的機會。咖啡協會理事長翁茂鐘指出，過去沖煮咖啡比賽大多規定使用固定沖煮咖啡機，不插電促使選手以傳統手沖黑咖啡的方式進行。用隨手可得的器具完成手沖咖啡，「在這樣簡單的器具下，怎麼樣煮出一杯好的咖啡是關鍵。」透過比賽，理事長希望任何人都能在家沖煮出一杯自己的咖啡。 選手選擇使用韓國可調式濾杯，能調整咖啡過濾的孔數，調整咖啡萃取的流速。　圖／莊珺茹攝

【記者黃俐榛、林奕辰、許容瑄新北採訪報導】熟練地沖煮咖啡、按下咖啡機的蒸氣閥，陣陣香氣從小店傳出。就讀淡江大學的黃奕偉是左轉靠右咖啡廳的創辦人，他在尚未畢業前就立志創業，成立一間咖啡廳。他親力親為選擇地點、設計店面裝潢，甚至參與施工過程，從零到有，只為一圓自己的咖啡夢。黃奕偉是淡大機械與機電工程學系學生，入學後的他發覺自己以後不會繼續往本科系發展，因此對未來感到迷茫，「一個大學生什麼都不會，我可以做什麼？」然而大一時，他走了和同儕不一樣的道路，選擇直接出外工作。儘管如此，他也坦言自己曾羨慕身旁朋友可以玩樂，對於自己只能工作感到很痛苦。黃奕偉的朋友翁曾宸分享黃奕偉以前到彰化跑業務的故事，透露黃奕偉當時為了省住宿費而浮現想到麥當勞睡覺的念頭，結果發現裡面全都是遊民，便走到外面的公園，翁曾宸笑說：「沒想到他就睡著了，就睡在公園 ，變成真正的遊民。」左轉靠右咖啡廳的店長林瑞閎則提到，他從黃奕偉身上學到沒有的東西，並表示，「我從來都不相信希望這件事情，但我在他眼睛裡面看到了希望。」「斜槓青年」有時被認為是三分鐘熱度的代名詞，也可能被當作是不務正業的表現，但黃奕偉則認為這是時代的趨勢。現在的他除了經營咖啡廳，也持續學習咖啡知識。儘管接觸的時間不長，黃奕偉仍主動參加咖啡拉花比賽，以精進自己的技能。黃奕偉更進一步提到，環境的改變造成「十年磨一劍」的說法難運以用於現今世代，並解釋，「我想要把每件事情都做出最大的價值，而不是我只是每個都去碰一下。」黃奕偉的咖啡廳成立至今已五個月，客源也逐漸穩定，為原本下班後空蕩蕩的工業區注入一股年輕活力。正如黃奕偉所說的「希望將每件事創造最大的價值，他從無到有的創業過程，證明了斜槓人生也能將多元興趣挖掘出專業深度。https://youtu.be/8evHM4KNNns

【記者林莉庭綜合報導】早晨剛睡醒或熬夜時，人手一杯咖啡，用以提神醒腦已成常態，但也有人因害怕心悸而對咖啡卻步。然宇平診所醫師劉中平指出，心悸是主觀感受，並非專指單一生理現象，且人體會感受到心悸的原因不僅廣泛，也與個人體質相關，咖啡豆品質也會是影響因素之一。劉中平說明，心悸不被視為疾病，也並非正式醫療用詞，只是統稱心臟跳動出現異常時的說法。心臟亂跳、心跳過速、心跳偶爾停止或不規律等生理現象，皆會被當事人主觀認定為心悸。國立政治大學傳播學院大一大二不分系的學生姜期儒表示，只要喝含有咖啡因的飲品都會心悸，並出現手抖情形，胸口也會明顯感受到心跳，「我只要感覺到心臟在跳就很不舒服，覺得是心悸。」 咖啡豆本身的品質和人體的狀態都會影響咖啡產生心悸的可能性。　圖／林莉庭攝心悸的診斷方法也不存在一套醫學判定原則，通常會先由患者自行陳述症狀，醫師再進一步檢查，並根據檢查結果判斷精確原因。劉中平分析，形成心悸的原因普遍分為心臟與非心臟因素。心臟因素常見為心律不整、心房顫動、心臟瓣膜疾病、冠狀動脈疾病及高血壓等；非心臟因素則為過量咖啡因、焦慮症、激烈運動、貧血等。心悸取決於個人體質和對心臟跳動的敏感程度，咖啡因則會刺激中樞神經釋放興奮性神經傳導物質到交感神經，使心跳速度加快、敏感度提升，人體便容易產生心悸感受。容易引發心悸的患者可以根據咖啡豆的性質選擇咖啡，主要判斷依據為是否混雜瑕疵豆以及咖啡豆的烘培時間。國立政治大學咖啡社教學長王浩宇解釋，若剛被採收的生豆，混入砂石、枯枝等雜質或品質不良的瑕疵豆，在沖煮後飲用，便易造成身體不適，因此王浩宇建議常發生心悸的消費者，可選擇標榜經徹底篩選的咖啡豆。另外，王浩宇也表示，低咖啡因的咖啡也是一種選擇，例如選購烘焙時間短的淺焙咖啡，或是「尖身波旁」（Bourbon Pointu）咖啡豆，後者咖啡因含量僅是普通咖啡豆的一半。 

【記者曾品媛綜合報導】台灣人咖啡消費量上升，根據財務部關務署「進、出口貨物價值增減比較」，民國105年1月台灣地區咖啡豆進口的總價值較103年同期上漲了79％。「喝黑咖啡減肥」更成為坊間盛傳的減肥方式，但台北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯表示，單靠適量的黑咖啡減肥效果有限，想要擁有苗條身材，還是必須配合規律運動及飲食控制。咖啡豆所包含的綠原酸（chlorogenic acid），可減緩餐後葡萄糖被腸道吸收並進入到人體血液的速率、增加基礎代謝，但單靠綠原酸不足以影響減重成果。簡怡雯表示，咖啡豆的綠原酸含量為所有食品中最高的，但若以人體每日所需熱量計算，飲用五杯黑咖啡僅能促進約5％至10％的脂肪燃燒，只相當於一顆柳丁的熱量。而五杯黑咖啡所含的咖啡因含量已經遠遠超過衛生福利部建議一天300毫克的攝取標準。簡怡雯強調，黑咖啡只能作為減重時的輔助，並以一天兩至三杯為限，想要成功瘦身還是要靠飲食控制及適當的運動，才能達到顯著效果。黑咖啡有顯著的消水腫效果，但晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎也提醒，這樣的減肥方法並不適合所有人。趙函穎表示，水腫為體內的水分積留所致，而咖啡因的利尿效果可以幫助有水腫困擾的人將水分排出體外。但對於肥胖原因為「體脂肪過多」的人來說，改變飲食習慣才是最根本的減肥方法，喝黑咖啡消水腫的方式無法對症下藥。她也強調，市面上現在出現很多打著「瘦身咖啡」的減重產品，但光靠咖啡的功效並無法達到顯著的瘦身成果。國立台灣大學政治學系學生鍾巧庭表示，每天早上都會飲用一杯黑咖啡，對於咖啡因幫助排便的效果有明顯的感受。對此，趙函穎也解釋，咖啡因有促進腸胃蠕動的功效，喝黑咖啡對於有便秘困擾的人是可嘗試的方法。但她也強調，咖啡因若攝取過量，容易造成心悸、失眠等症狀，而對於腸胃敏感的人，更有可能傷害到胃粘膜，造成胃潰瘍。「如果不了解肥胖原因，建議民眾可以經由營養師的諮詢了解自身狀況。否則在還沒達到減肥目標前，會先傷害了自己的身體。」 咖啡豆中的綠原酸可減緩餐後葡萄糖進入到血液的速率、增加基礎代謝，但不足以影響減重成果。圖／曾品媛攝