【記者張玟榕桃園報導】雙手緊握韁繩，身軀隨馬匹步伐一同擺動。第13屆希望盃身心障礙者馬術比賽14日於台灣馬術治療中心舉行，共吸引23位選手參賽。馬術對身心障礙者具有復健療效，台灣卻缺乏相關的人才培育制度。「不只是馬背上的物理治療，馬背下的互動也很重要。」目前為帕拉馬術國手的孫育仁強調，馬術能兼具物理與心理治療，應用範圍包含腦性麻痺及自閉症等患者。肢體障礙者能透過騎馬感受骨盆擺動的方式，強化平衡感與核心肌群，增進走路技巧。心智障礙者則可透過與馬匹的互動，接收適當的知覺刺激，加強與外界溝通的能力。「練習馬術讓我更有自信，也能幫助矯正脊椎。」輔仁大學學生陳鈺潔報名專為身障者設計的帕拉馬術組，選手需於賽前熟記行進路線，比賽則依路線精確度及馬匹配合度評分。陳鈺潔表示，因下雨造成場地濕滑，馬匹為了躲避水坑，步伐顯得比平常緩慢，「在控制馬的準確度上會更有挑戰。」 陳鈺潔運用手上的馬鞭，控制馬匹前進的步伐大小，順利以超過58％的成績通過檢定。圖／張玟榕攝 比賽當天下起間歇大雨，雖賽事難度增加，選手仍努力完成比賽。圖／張玟榕攝馬術治療成效雖高，卻面臨高人力高成本的困境。中華民國馬術協會帕拉馬術組長林嫵恬提及，推動馬術治療時，「一開始有馬力，但是沒有人力。」人才培育除物理治療或心理學專業外，亦需熟知馬匹的習性與復健用途。台灣缺乏培訓制度，只能考取國際證照，治療中心的物理治療師詹淑雅說：「像我們本身也都是得到國外去學習。」治療中心與元智大學希望種子服務社有志工合作計畫，但成員因無相關專業背景，多負責照料馬隻、陪伴小孩與擔任馬匹陪走員。詹淑雅坦言馬術治療在台灣有產業絕跡的危險，「很希望建立與相關科系的連結。」由於曾至美國學習馬術治療，林嫵恬指出，美國職業分工明確，且多所大學設有馬術治療科系，如欲從事相關工作則需考取證照，馬場的經營也有政府規範，從人力的培養到運用皆有完整系統。林嫵恬表示，馬術協會正與教育部體育署研擬馬術治療的考照制度，以保障教練資格與福利。同時也正籌組馬匹輔助教育治療協會，未來將向政府機關爭取更多資源，目前尚待內政部立案通過。 選手在開始正式比賽前，騎乘馬隻向裁判台敬禮。圖／張玟榕攝 因大雨造成比賽場地泥濘積水，馬匹走過濺起一陣黃泥。圖／張玟榕攝 比賽偶有突發狀況，當馬匹在賽事進行到一半時忍不住小解，裁判立即裁示暫停。圖／張玟榕攝

為確保客人能享用最佳狀態的紅酒，外籍生組冠軍，致理學院賀傑正以嗅覺判斷酒的品質。圖／梁淑嫻攝 【記者李利貞台北報導】「這款紅葡萄酒口感層次豐富，非常適合搭配牛排。」身著套裝的侍酒師掛著微笑，專業地向客人介紹酒的品名和產地。「第三屆全國校際盃年輕侍酒師精英賽」10日在台北展開決賽，最終由致理技術學院休閒遊憩管理系學生賀傑獲得外籍生組冠軍。賀傑俐落地旋開軟木塞、將酒倒入醒酒器中搖晃，快速完成指定題目，並運用剩餘時間為評審倒水、收酒杯，令評審對他的從容不迫印象深刻。賀傑表示，因喜歡品酒而開始研究侍酒服務，他認為能將熱情變成專業非常幸福。自兩年半前開始接觸侍酒的他對侍酒師產業非常熟悉，「所以比賽時就能表現得很自然。」相反的，參賽者、僑光科技大學餐飲管理系學生潘靜瑩則提到，為求動作優雅準確，她進行每個步驟時都放慢速度，「結果時間沒掌握好，沒把倒紅酒的服務做完。」標準侍酒程序為開酒、醒酒及倒酒，選手須在15分鐘內完成氣泡水、香檳及紅葡萄酒的侍酒服務。過程中，選手還須向扮成賓客的評審介紹酒類與餐點的搭配。參賽者著手香檳侍酒程序時，因溫度高，香檳開瓶後冒出許多泡沫。有些選手手忙腳亂、無法完成比賽，但也有參賽者迅速將香檳放進冰桶降溫、再擦拭瓶身，順利解決問題。副裁判長、台灣亞洲葡萄酒學會秘書長舒程表示，評分項目包含酒杯清潔度、軟木塞是否完整及按照女賓優先與順時針走位服務等侍酒禮儀，考驗選手動作的熟練度。台灣亞洲葡萄酒學會會長洪昌維認為，侍酒師須了解酒類及葡萄品種，熟知酒的口感適合搭配何種餐點等，還需良好應變能力，才稱得上專業侍酒師。舒程指出，侍酒師原屬法式餐飲的相關行業，對飲食較偏美式的台灣人來說比較陌生，台灣亦無相關證照考試。但近年來，亞洲國家逐漸重視這項行業，台灣餐飲學校也著手培育侍酒師人才。例如，聖約翰科技大學設置葡萄酒綜合教室，盼透過影片、講座讓學生認識侍酒師行業，也帶領學生走訪酒莊及餐廳。舒程說：「希望能藉由比賽推廣這項產業，並督促政府建立完整證照體系。」