【記者鄭孟佳台中報導】手裡舉著麥克風，學生講師神采奕奕的講解麵包製作流程；圓潤筋道的麵團，在手中隨著揉捏逐漸變得光滑細緻。東海大學學生發展暨領袖培育中心於11月30日至12月1日舉辦2024第二屆東海牛奶節，本次特別新增由學生籌辦的系列工作坊，結合東海在畜牧及食品科學領域的專業，讓學生化身為講師，帶領民眾體驗手作麵包、畜產知識導覽和闖關活動，以及體驗各式馬術技巧的牛馬教育課程。

擔任本次麵包工作坊學生講師之一的陳姿吟來自東海食品科學系。他回憶，剛開始因為擔心教學現場的未知狀況，因此猶豫是否要接下講師的責任。「我覺得我不足的地方還蠻多的，站在這個位置很需要理論跟實作的技術。」他說道。但他思索後發現自己享受帶領他人的感覺，也期盼藉工作坊與更多人交流，所以接下講師的工作，期望透過擔任講師的經驗，訓練自身領導和烘焙能力。本次活動不單有麵包工作坊，還由東海畜產與生物科技學系學生學生負責舉辦牧場導覽與畜產小知識的闖關活動。來自東海畜產與生物科技學系的學生林妍希表示，若講課時缺乏自信，容易讓參與者對內容的正確性產生質疑，「我覺得要放得開、有自信，把內容講出來讓人家能相信。」他說。

除了舉行導覽和闖關活動，東海畜產與生物科技學系學會學會也在牛奶節市集設攤，販售奶酪、優格和蛋塔等產品。林姸希指出，不少人誤以為畜產只需親近動物，然而畜產是從飼養、管理到產製一貫的產業，因此希望藉由擺攤販售產品運用所學，把畜產專業的特色介紹給來訪的民眾。「讓大家看得到畜產，讓畜產不僅限於上課學到的東西，也能運用在實際層面上、真的做出來給大家看。」東海畜產與生物科技學系學生蘇源興說。麵包工作坊的學生講師高宥鎧補充，備課過程需要整合食品科學系的大一到大三所學，並將之消化、吸收，再分享給參與課程的每位學員。不僅希望讓參加者帶走親手製作的麵包，更能認識與食品科學相關的有趣知識。

學生學習擔任講師的過程，能獲得許多不同於平常上課的體驗。高宥鎧認為，擔任學生講師與學生身分最大的不同，就是更能理解老師的辛苦。「坐在台下的時候看著老師講，會覺得這件事情好像沒什麼。」他說。高宥鎧分享，真正擔任講師後才明白，作為老師是非常具有挑戰性的事。在牛馬教育課程擔任教練的陳怡慈也說道：「一本書的文字量可能就兩萬到三萬，但兩萬到三萬字真的能完全了解到現實當中你遇到的情況嗎？」他指出，工作坊的經驗能訓練學生的觀察力與臨機應變能力，更能進一步用感官認識這些動物，讓平面的知識運用在現實生活當中。