【記者古宇恩綜合報導】近年來，許多學齡前孩童的家長為了提升孩子的自理能力，嘗試在教育方針中加入烹飪的元素。不過，以往在烹飪教育上，常因為廚具設計無法滿足親子需要，導致難以有效教學。南臺科技大學創新產品設計系學生團隊研發出「Cookidlike兒童廚具設計」，將廚具結合海洋生物的特色，搭配上劇情，讓小孩可以在玩樂中學習使用廚具。  Cookidlike以孩童最常使用的八個烹飪廚具，結合海底生物的特色研發而成。　　圖／團隊成員蔡之琳提供根據團隊研究發現，讓3到6歲的孩童提早接觸烹飪，可以訓練他們的五感，並從中獲得成就感。研究也顯示，接觸不同的食材、器材，可以降低小孩觸覺敏感，讓他們不再懼怕接觸不同的材質，最重要的是能夠增進親子間的感情。因此，團隊決定以廚具作為產品發想，團隊成員蔡芝琳說明，「市面上廚具的尺寸對小朋友來說太大了！導致他們不容易操作，所以我們將廚具換成可愛的動物，希望用可愛的方式吸引注意。」此外，考量到孩子無法執行精細動作，整套產品以「多向好握」和「直覺操作」的人體力學進行設計。廚具組以八種海洋生物的特色進行延伸，系列中的主軸產品，是以寄居蟹特色作為發想的蛋糕盆。團隊成員杜偉笙說：「蛋糕每次做出來的樣子，彷彿就是小朋友幫牠做一個家，在最後要完成一個作品時的裝飾，就好像在幫牠的家做裝潢。」除了廚具的再設計，團隊也將每道甜點的工序進行拆解，各自發想劇情，最後再將所有劇情串接成通順的故事，製作成繪本。為了讓繪本故事延續，孩童需找出相應的廚具，按照書上的步驟將甜點完成。團隊成員一致認同故事的發想是整個研發過程中最耗時的環節。 寄居蟹蛋糕盆為系列中的主軸產品，將孩童製作的各種蛋糕和寄居蟹的家進行連結。　圖／團隊成員蔡之琳提供杜偉笙談及研發過程中的困難時表示，因團隊過去都是設計不限年齡層所使用的產品，所以要研發兒童相關產品時，就要考量諸多細節，像是安全性、兒童動作的侷限或是功能要直觀。為此，他還特地找姪子試用產品模具，觀察其使用狀況，再對產品設計進行調整。除了使用上的考量，對於心理影響也是團隊注意的細節，如以海鳥意象延伸的過篩器，使用方法必須敲擊動物腹部，但為避免傳播暴力，團隊則在產品的曲線上進行微調。 親子實際使用Cookidlike的示意圖，家長可透過故事讓孩童進入情境，以劇情推演的方式，完成烘焙。　圖／團隊成員蔡芝琳提供研發過程中，團隊發現近期親子共廚的概念在歐美相當盛行，給予廚具教學相關產品廣大的發展市場。育有兩子的家長劉畇沛也相當認同親子共廚的理念，她認為共學的成效往往比言語教育更好。對於此發明，劉畇沛也從自己經驗分享，「小孩常在廚房想要幫忙，就會擔心說器具會不會造成危險，今天這個產品安全，就會想要放手讓他們去學習。」 南臺科技大學以Cookidlike勇奪IDEA國際設計大獎銅獎。圖上為得獎同學（從左至右）分別是學生李玟綾、鄭芷盈、杜偉笙、蔡芝琳、楊詠翔。　圖／團隊成員蔡芝琳提供

亞軍稻江科技暨管理學院餐旅管理系學生李乙立，小心翼翼控制火侯，並倒入地瓜葉慢炒。 圖／謝佳穎攝【記者謝佳穎台北報導】頂著滿頭大汗的參賽者趁熱油滋滋作響，將甜椒和大黃瓜投入鍋裡快炒，廚房瞬間飄出陣陣香氣。「第五屆金蘭盃就醬做料理」決賽2日於育達高職正式開戰，學生以「回家來呷飯」為主題，利用里肌肉、石斑魚等指定食材，端出一主菜、三配菜的健康家常便當。稻江科技暨管理學院餐旅管理系學生李乙立設計便當「暖心福滿甜滋味」，他將剁碎的剝皮辣椒和絞肉炒香，加入醬油提味，接著淋在切片的石斑魚肉上，再一起放入鍋中蒸熟。鍋蓋掀開後，魚香隨熱騰騰的蒸氣往上竄，這道「剁椒魚肉」不僅香辣，更吃得到魚肉的鮮甜。此外，李乙立製作的「紅燒肉捲」更別具巧思，他用里肌肉捲起芒果、蘆筍、黃椒和紅蘿蔔等五彩繽紛的蔬果，也除去肉的油膩，維持口感清爽，最後榮獲亞軍。李乙立的食譜發想自父母愛吃的菜，他表示，開工廠的父母在鐵皮屋下工作既辛苦又炎熱，於是多用紅燒和醬料爆香等重口味料理方式提振父母食慾。但為了兼顧健康，李乙立在肉食中加入蔬菜，希望愛吃肉的父親能多攝取纖維。桃園創新技術學院餐飲廚藝管理系學生許晉銓以便當「思念‧故鄉的美味」獲得佳作。為了讓便當不過於油膩，許晉銓製作蒸蛋料理。他將保鮮膜鋪成碗狀，撒入切碎的紅蘿蔔和醬瓜並倒入蛋液，再把保鮮膜綁成球狀，最後放進蒸鍋。出爐後的佳餚乍看只是一顆平凡的白煮蛋，一口咬下卻能吃到豐富的佐料。許晉銓提到，身為消防員的父親鮮少有時間與家人相聚吃飯。因此，他希望父親為民服務時，也能享用最健康的料理維持體力，並藉便當感受到家人的愛。評審、營養師徐仲表示，製作健康佳餚不僅是多用蔬菜，烹煮方式也很重要，例如，茄紅素屬於脂溶性，若烹調番茄時多用油便可吸收更多營養。他希望參賽學生規劃食譜時，能多思考如何用料理為家人帶來健康。

國立屏東科技大學的黃莉惠、孫世重將鱸魚剁成漿下鍋烹煮，創意獲得佳作。圖為黃莉惠專注雕花。圖／劉育志攝【記者謝佳穎高雄報導】學生手握勺子，小心翼翼翻動鍋內食材，並將熱騰騰的現熬醬汁淋上用心尋來的國產雞肉，現場飄出陣陣香氣。高雄餐旅大學13日舉辦「第11屆龜甲萬盃國際烹飪大賽」決賽，大專院校組共計12隊，參賽者配合本次主題「食材的尋根、天然的美味」各出絕活，端上佳餚以爭奪冠軍。　第一階段比賽中，參賽者分別以「傳統」和「創新」為題，於70分鐘內烹煮事先計劃好的兩道自創菜。第二階段時，主辦單位現場指定鱸魚和豆腐為材料，學生必須發揮巧思設計出一道色香味俱全的料理。冠軍稻江科技暨管理學院餐旅管理系學生涂宇宏和黃良煥以三道精緻料理拼成自創菜〈初心、堅持、夢響〉，首次參賽就拿到好成績。黃良煥將花枝漿灌入煙燻過的雞翅，再澆上特製的醬油美乃滋。另一邊，涂宇宏則運用巧妙刀工去掉雞爪的骨頭，並下鍋炸成鹽酥口味，搭配清爽的地瓜泥去掉油膩感。最後一道，他們別出心裁地將帶有蔥香的雞肉凍切成星星狀。涂宇宏分享，在學校學的第一道菜是雞翅料理，以此表示「初心」，而去雞爪骨的刀工需要「堅持」，兩個星形的雞肉凍則象徵他們的「夢響」。為了符合比賽主題，他們花許多心思挑選合格且口感紮實的雞肉，最後找到一家只用國產雞的供應商，黃良煥說：「包裝上有產銷履歷，方便我們了解食材來源。」高餐中餐廚藝系學生陳安淨和林俊佑則以「辦桌文化」來表現自創菜的題目「傳統」。他們的料理〈八寶祈雞慶團圓〉改良自辦桌菜「八寶布袋雞」，先於雞胸裡塞入傳統配料芋頭、筍子、栗子、鵪鶉蛋、豬蹄筋、香菇和腰果，並用醬油的鹹帶出梅乾菜的香，盼在閩南的辦桌傳統中加入客家菜的風味，以發揚台灣的傳統文化。陳安淨表示，他們比較少著墨在了解食材來源，且理想中的有機飼料雞份量超出比賽規定而改選一般市場雞，因而位居第二名。由於近年來台灣的食安問題層出不窮，高餐廚藝學院院長楊昭景說：「了解食材來源，是一個廚師對良心的堅持，也是對消費者的承諾。」希望學生回到初衷，並兼顧料理的健康與美味。