【記者方凱琪報導】臺灣的農業正急遽「變老」，第一級產業面臨嚴重缺工。對此，大同大學機械與材料工程學系講座教授邱銘杰與資訊工程學系副教授卓世明合作，指導學生共同推出「圍籠式農場暨魚池共生IoT系統」（後以該技術代稱），達成高度自動化遠端監管畜禽和水產養殖的效果，並獲「2025 IIIC國際創新發明競賽」金牌，於20日受獎。 傳統畜牧與水產養殖高度依賴人工巡視，業者得時時確認雞禽餵食、水池溫度、品質等狀況，該技術透過物聯網系統（Internet of Things，IoT）讓養殖業者得在遠端監測禽舍及魚池的精確數值，只要點擊手機或電腦的使用者頁面即可做出應變措施，邱銘杰説：「簡單講，就是無人農場。」當盛夏酷熱難耐，禽舍溫度過高，業者即可使用APP連接，啟動風扇或噴霧器來調節環境溫度。善於AI應用的卓世明進一步表示，該技術的亮點是結合網路監控攝影機與AI，「可以用AI像人一樣幫你反應。」當攝影機偵測到蓄養的家禽躁動時，透過預先設定好的程式，它會自動投放飼料或出聲嚇阻，大幅減輕業者的工作量。 該技術也設置感測器（sensors）精準掌控水質，卓世明解釋，硝酸鹽（NO₃⁻）與亞硝酸鹽（NO₂⁻）是判斷水質關鍵的指標，亞硝酸鹽就是一般民眾在香腸、培根等加工肉品中常聽到的添加物，攝取過量會危害健康，尤其魚類對之更為敏感，「有些時候只要溫度稍微不對，水中的硝酸鹽變成亞硝酸鹽，魚蝦就會在一夜之間『反肚』。」團隊在實驗室測試得出，此設置能將亞硝酸鹽控制在0.01ppm，符合魚類養殖的標準。卓世明補充，該技術除有效降低死亡率，還能減少人力，「甚至可以兩、三天看一次手機監測就好。」 談及發明動機，邱銘杰爽朗道：「很單純，所有創新發明就是為了解決我們的問題。」據109年農林漁牧業普查綜合報告，務農者有95％超過45歲，農村勞力青黃不接，已成為第一級產業的頭號難題。他與卓世明兩人皆是農家子弟，自然更關注家鄉農村日益老化的狀況。另外，他們也強調，當前全球嚴重的氣候變遷不僅農業受影響，更波及畜牧業，參與研究的大同資工系博士生王頌文説：「地下水越來越抽不到，養殖業的水資源已經是個問題。」利用循環、共生的方式來增加牲畜產量成為該技術的著眼點，透過「魚－禽共生」的模式，水產養殖利用禽類的糞便提升水質營養，禽類也可飲用水池的水，達到互利循環的目標。 王頌文也說明，該技術結合機械材料與資訊工程應用，兩者都是他熟悉的領域，「我是從『造身體』轉行到『造靈魂』的。」他笑談自己大學是機材系，因受到邱銘杰「跨領域合作」的研究精神影響，選擇參與該計劃，應用資工所學的程式與AI技術，為該技術的感測器等硬體機械設備「注入靈魂」，用AI分析硬體所得數據並做出反應，實現兩門學科的對話。 不過，針對技術在養殖現場的實際應用，實務界有不同觀察。國立嘉義大學水生生物科學系助理教授董哲煌對技術面表示肯定，他長期投入智慧養殖、具第一線經驗，認為臺灣的IoT與監測技術已非常成熟，最大問題在於缺乏足夠的實務資料，「臺灣農業、養殖業對IoT所需的資料累積非常不足。」現實中的養殖場比實驗室複雜，會有多種突發狀況超出系統現有的應變力，所以在該技術真正進入養殖現場前，仍需要大量人力進行情境資料訓練。然而實務上農民的工作繁忙，幾乎沒有誘因能使他們願意協助累積資料，董哲煌因此認為目前的系統與完全自動化之間還有距離。 董哲煌進一步建議，研究團隊可與政府或企業合作，以產、官、學力量共同試辦示範農場，透過在農場端持續收集實際數據，再回頭調整IoT系統的參數與反應模式，讓系統逐步適應不同養殖情境，期待提升該技術在現場的可行性與精準度。

【記者林婷妤報導】段木香菇是林下經濟（註一）最主要的作物之一，卻長期面臨勞動力短缺、高齡化及繁重作業等問題。農業部林業及自然保育署（以下簡稱林保署）委託國立中山大學機械與機電工程學系特聘教授林韋至團隊研發「段木香菇省工機具」，包含「段木搬運機」與「自動化植菌機」兩項機具，幫助菇農減輕搬運負擔、縮短植菌時間及人力需求，並於10月16至18日舉行的2025台灣創新技術博覽會暨發明競賽中，囊括鉑金獎、銅牌獎，以及企業特別獎。 註一：指在不破壞森林的前提下，藉助林地生態栽植合適的耐陰性森林副產物，如藥材、食用菇類、水果等。 段木搬運機外觀類似一台小型堆高機，具備無線遙控與牙叉。中山機械系碩士生許宸舜說明，現有搬運機只能平移，菇農作業時仍須用人力將段木立直，「設計最主要的核心是用夾爪，加上旋轉機構，第一個搬運木材，第二個幫助菇農把木頭立起。」自動植菌機則採用PLC（註二），一次完成三個鑽孔與植菌作業，農民可透過操作介面，自由調整鑽孔深度與孔洞間距。另外，植菌機外圍設有光柵偵測裝置（註三），一旦偵測到有異物接近，機器便會自動停止，避免操作人員受到傷害，許宸舜也補充，經實際測試後，他認為在農民植菌時，約可減少七成的人力需求。 註二：Programmable Logic Controller，可程式化邏輯控制系統，是一種專為工業自動化設計的數位電子設備，用於控制機械和生產流程。 註三：是一種利用光學原理來偵測的安全檢測設備，廣泛應用於自動化機械、電梯門、防護圍欄等。 中山機械系研究專員趙淑真表示，團隊透過林保署的安排，實際走訪段木香菇種植現場，發現菇農需雙手持重達三到五公斤的鑽孔機逐一鑽孔，操作時還會產生強烈後座力，植菌則用手工拍打方式將菌種植入，加上段木重量重，搬起來相當費力，於是針對上述痛點設計輔助機具，「我們希望能從原本的人工，甚至可能接近半自動，然後走向全自動。」此外，許宸舜提到，在初代段木搬運機完成時，會透過教育訓練讓農民操作，他們體驗後也覺得遙控機介面設計簡單、容易上手。 團隊目前已於林保署花蓮、宜蘭、屏東及台東分署進行推廣活動，與超過百位的菇農交流，中山機械系研究助理李忻儒分享，雖然許多菇農年紀偏長，對新技術一開始會抱持疑慮，但親自體驗後，他們都給予正面評價，李忻儒笑說：「其實菇農有一些很有趣的反饋，比如現在是一次種三個，但他們就開始覺得『太好了，那我可不可以一次種六個。』」鹿寮坑段木香菇農場負責人田日財表示，他長期以站立方式人工種植，容易造成腳部發炎與關節受損，也認為植菌機能解決這些問題，「它（植菌機）鑽可以順便移動，我用人力必須拿著電鑽，久的話會不舒服，這個有蠻大的輔助作用。」 對於機具的量產計畫，李忻儒認為，若有機會實現是好方向，但由於大型機具成本相對高昂，要訂出能讓農民接受的價格並不容易。此外，段木香菇通常於每年12月至1月進行鑽孔植菌，趙淑真補充，農業部農糧署有「農機Uber」的共享機制，團隊也想以此模式推廣機具，「希望等到段木香菇種植期間，他們（菇農）可以把段木運到某個地方讓機器去作業，再各自回到各自的工廠。」 他表示團隊將持續配合林保署的推廣規劃，再依據意見修改技術，進一步推展林下經濟的前景。

【記者呂詠倢台北報導】畜牧業是全球糧食的重要來源，卻因高碳排（註一）與動物抗藥性問題，長期被視為永續發展的難題。國立嘉義大學動物科學系教授陳國隆領導研究團隊，透過篩選出高產表面素枯草芽孢桿菌LYS1，找到減碳又無抗（註二）的雞隻飼養方案，榮獲2025未來科技獎，是今年農業生產領域唯一獲獎的技術。研究成果於16日至18日展出於2025台灣創新技術博覽會的未來科技館。 註ㄧ：畜牧業碳排放量高，主要來自動物消化過程釋放的溫室氣體，因此調整飼料可提升消化與吸收效率，減少甲烷與糞便排放，降低碳足跡。 註二：即「無抗生素」，指在動物生長過程中不添加抗生素，而透過調整飼料或補充益生菌來提升免疫力與生長效率。 研究團隊在菌種生長時，透過調整氧氣濃度、培養基成分改動等條件，成功選取出全球固態發酵中，表面素產量最高的優勢菌株LYS1。國立嘉義大學微生物免疫與生物藥學系教授朱紀實分享表面素量高時的特徵，「它的成分就像洗澡用的肥皂，菌株越大量分泌表面素，泡沫越多。」LYS1能將豆殼、麩皮、稻稈等農業廢料分解為發酵基質，所得的乾濕發酵物具備高營養價值，可取代雞飼料中的魚粉，表面素中的長碳鏈脂肪酸更可抑制細菌。 魚粉是雞隻飼料中的重要蛋白質來源，但成本偏高，部分甚至以頭骨或內臟粗製濫造，品質不佳。作為替代物，LYS1能將蛋白質分解為易吸收的小分子胺基酸，同時透過纖維素分解酶，將菇包（註三）中難以利用的木質農業廢棄物，轉化為動物可吸收的養分，陳國隆說明，「原本農民還要付錢處理掉的廢棄物，現在也能變成有用的資源。」 註三：指菇類栽培後剩餘的廢棄太空包和其內木質的栽培介質，台灣每年約使用近5億包香菇太空包。 如同肥皂，LYS1產出的表面素能破壞細菌細胞膜結構，抑制病原菌生長（註四）。團隊成功將其中的碳原子數從以往的18個延長至19個，強化其疏水性，更容易與油脂混合，進一步提高殺菌效率。朱紀實說明，「當我們將大腸桿菌塗在培養皿上，也會發現LYS1具有清楚成形且大範圍的抑制環，不讓細菌靠近。」由LYS1分解的發酵物，因此具備宛若益生菌的效果。 註四：表面素中脂肪酸的油脂特性類似於某些細菌（如革蘭氏陰性菌中的部分大腸桿菌、沙門氏菌及金黃色葡萄球菌）的細胞膜脂質，因此能有效插入膜中，快速且大量破壞其離子通道。 團隊也設計了對照實驗證明LYS1可提升生產效率與經濟效益。國立嘉義大學動物科學系博士生蕭雅齡實地養殖白肉雞，對各組雞隻飼料施予不同添加量的發酵物，觀察其成長情況，「五週內，添加2％魚粉的雞隻平均體重是2.1公斤，但加入2％發酵物的雞隻卻可以達到2.3公斤。」得到數據後，他依雞隻體重回推飼料成本差異，透過生產效率因子公式換算經濟效益，發現成效明顯。不過，蕭雅齡也補充實際上加入1％發酵物的效果便已優於2％魚粉，「但為了方便廠商用最佳比例販售整袋飼料，用2%作為標準添加量會更好操作。」 團隊表示，此項技術現已進入產學合作階段，也預計推往牛、豬與水產養殖業。國立屏東科技大學動物科學與畜產系教授翁瑞奇表示看好其前景，同時提醒發酵用原物料可能因季節性差異影響菌種表現，故需完備前端管理。另外，陳國隆則坦言，農業研究長期受輕視，可獲補助有限，他說：「台灣一年吃掉3.7億隻雞，所以即使只提升每隻雞少量的經濟效益，也能帶來數十億元潛在產值。」並期盼這項技術能更受肯定，讓台灣在全球綠色畜牧業展現實力。

【記者蔡得曦、黃律齊、林庭如台北採訪報導】第一屆食農教育大會9月27日在國立臺灣大學綜合體育館舉辦，農業部集結超過50個特色攤位，展現《食農教育法》立法三年來的豐富成果。財團法人中國生產力中心農業經管組經理鄭文昇指出，本次大會希望透過活動展現台灣食農教育的多元能量，「我們這次邀請了來自政府部門、民間團體、農會或是學校單位的夥伴們，他們在辦理食農教育方面皆有非常亮眼的表現。」 展場中央設置了闖關集點活動，內容結合飲食、環境與在地農業，讓民眾透過視覺、嗅覺等感官進行體驗。其中一道關卡「食物傳記憶」，設有QRCODE讓民眾分享最喜愛的家常菜，一旁牆上更印有民眾投稿的家鄉料理，凸顯傳承與創新飲食文化等六大食育方針。談及闖關活動設計理念，鄭文昇表示，「我們希望透過寓教於樂的方式，讓消費者，尤其是小朋友，可以學習到食農教育的六大推動方針，並落實在每日的飲食中。」 農業部則在現場規劃多個互動攤位， 邀請多個研究組織與地方農會共同參與。其中，農業藥物試驗所研究員顏辰鳳提到，此次攤位設計了「互動問答」活動，希望民眾可以透過攤位提供的繪本找出解答，破除對農藥使用的迷思。 除了政府部門，民間單位也積極投入食農教育推廣。社團法人台灣兒童食育協會以永續農業為主題，讓民眾模擬鳥類在稻田間捕捉老鼠，宣導透過天敵降低環境用藥的自然捕鼠方式。民眾陳玲華也分享在攤位上學習到的農業知識，農民會製作架子讓小鳥棲息，之後小鳥就會去捕鼠，這樣就不用噴農藥。 針對《食農教育法》三年來的施政成效，也有民團提出建議，認為政府應該更積極協助資源整合，讓各單位的勞動成果都能被妥善運用，食農教育也才能夠在台灣社會繼續深化。

【記者李香霆報導】如何有效處理大量農業廢棄物，減少其對環境的負面影響，已成為全球環境保護中的一大議題。大葉大學環境工程學系助理教授沈善鎰與碩士生陳彥彬將台灣常見的農業廢棄物轉化為可再生性資源，製備成高效率的水質淨化材料，處理工業廢水中的重金屬污染，並以此拿下2024第十五屆IIIC國際創新發明競賽的銀牌佳績。 我國一年自農糧作物衍生的農業廢棄物多達數百萬公噸。儘管農業部已訂定《農業事業廢棄物再利用管理辦法》，仍有部分農民會直接在田地露天焚燒，不但會排放大量二氧化碳及懸浮微粒（PM2.5）導致空氣品質惡化，也會破壞土壤肥力，為經濟與氣候帶來諸多負面影響。對此，團隊發現台灣常見的農業廢棄物中富有有機養分，且具有移除重金屬與有機染料的能力，能有效淨化工業用廢水，實現資源循環再利用。 傳統的水質淨化多是利用活性碳與石墨烯等高成本碳材料，將碳材作為污染物的吸附劑通常需要經過高溫處理，以改變材料的結構與性質，但高溫加熱下的產率也會下降，導致價格昂貴。而農業廢棄物不僅容易取得，在處理上也只需要簡單的物理與化學改質，就能夠有效吸附水中的重金屬與有色染料等污染物，從而達到良好的水質改善效果。談及低成本與低能耗的淨水方式，沈善鎰說道：「將農廢做成廢水中重金屬汙染物的吸附劑材料，不僅可以大幅減少處理農業廢棄物的成本，更充分達到再利用的目標，是循環經濟的體現。」 在材料的配方研究與製備上，沈善鎰與陳彥彬選取三種台灣大宗的經濟農糧廢棄物。團隊首先將其破碎，再細化成顆粒狀後製成吸附劑，增加其在水中與污染物的接觸面積，以提高淨化水質的功效。由於這些材料富含纖維素、半纖維素和木質素，在經由高強度鹼液化學清洗後，其中表面的羧基、氫氧基等官能基團可以跟廢水中的重金屬離子交換，進而達到去除效果。實驗結果顯示，化學改性後的農廢吸附劑對鉛與鎘等重金屬的移除率可以達到85%以上。 儘管此研究成果具有顯著的環保價值，但距離實際應用依然面臨諸多挑戰。鑑於農廢吸附劑尚未大規模商業化，所以未能規格化製作，對此陳彥彬表示：「雖然農廢變成淨化水質材料的過程相較簡單，但還不如石墨烯或活性碳來的穩定，需要經過一定的人工處理程序才能克服規格、粒徑大小一致的問題。 」加上此研究目前仍在實驗階段，因此還需提升吸附能力的穩定性。

【記者蔣若暄報導】隨著乾旱發生頻率增加，提高用水效率已成為台灣農業永續發展的重要課題。國立中興大學基因體暨生物資訊學研究所特聘教授兼所長朱彥煒與團隊成員簡靖軒、詹永寬、賀端華、余淑美、羅舜芳、梁育臺、陳俊𦵴，共同開發「預測水稻用水需求的系統及方法」，使用者只需手機拍攝稻田影像，系統便能分析水稻生理反應並提供灌溉建議，榮獲2024年台灣創新技術博覽會發明競賽鉑金獎。 目前市面上的預測灌溉系統，主要依賴氣候環境、土壤溫濕度及植物顏色等指標。現就讀國立中興大學醫學生物科技博士學位學程七年級的簡靖軒表示，這些方法存在許多限制，「土壤濕潤程度不一定代表植物內的含水量，且水稻顏色通常是在生長已受到影響後才變化。」因此，團隊研發一種智慧系統，能從葉片溫度、植株高度和葉綠素含量評估缺水程度。以葉片溫度為例，植物在缺水時葉溫會升高，利用這些生理指標就能提供適時適量的灌溉建議，達到節水目標。 「一個光譜機器大約數百萬元，農民不可能去買。」朱彥煒提及，考量感測器因成本問題不易普及，所以改讓使用者以手機拍攝稻田，只要畫面中有八成面積涵蓋農田，就能將照片上傳至應用程式「阿米亞app」，並從雲端系統得到灌溉建議。「大概15到20秒就會有結果。」簡靖軒補充道。團隊將手機拍攝的RGB影像轉換為類光譜影像，擷取能夠反映稻作生理訊號的波段，藉由單一或多個區間的波段組合建構模型，再透過演算法分析水稻的灌溉需求。 隨著計畫推進和資料累積，團隊將系統應用於實際場域，收集了六年的數據，並從中隨機抽取20％進行測試，最終預測準確率達到93%到96%。使用此系統的稻農詹小姐（化名）表示，巡田時只要拍照就能得知稻作是否需要灌溉，「準確率不輸給經驗豐富的老農友，讓我感受到AI科技真的可以幫助到農友。」他認為在節水的同時，也能維持稻作的品質與產量。 談及未來研究方向，簡靖軒說：「希望讓台灣農業更便利、高效。」他計畫結合病害、蟲害與施肥建議，建立精準的自動化系統以節省人力資源。朱彥煒也提到，除了持續鑽研如玉米、高粱等糧食作物，團隊也開始將系統應用在經濟作物，例如草莓、百香果和番茄。「草莓的初步技術已經發展完成，年底會收集資料進一步驗證。」他補充道。 農業部農業試驗所作物組助理研究員侯雅玲分析，此系統將改變水稻管理方式，「在水資源有限的情況下，它的效益會比較大。」他也提醒，若想應用至其他農作物或地區，不僅需要重建和擴大資料集，還要考量實施成本，以確保可行性和經濟效益。國立臺灣大學生物資源暨農學院農藝學系副教授蔡育彰則提供未來研發建議，他說：「不同生育時期和品種都可作為改良的項目。」

【記者邱昭華綜合報導】檸檬在食品加工後會留下大量果皮，過往只能淪為垃圾，然而檸檬果皮並非一無用處。國立高雄科技大學水產食品科學系的學生團隊及指導教授侯智耀研發出「奈米檸檬烯可食用塗層」，希望未來可以應用在市場上並延長水果保鮮期，為農業廢棄物找尋新出路，提升農業效益。此技術成果亦在「2023台灣創新技術博覽會」展出。團隊發現目前市售罐裝檸檬果汁在加工過程中，果皮通常會被當成廢棄物，加工廠還需付出額外的成本處理，而「奈米檸檬烯可食用塗層」可以將果皮再利用，創造更多經濟價值。團隊的科學實驗也證實，此塗層在香蕉、木瓜、釋迦上都能有效延長約五天保鮮期。高科大水產食品科學系學生李品憲補充：「延長水果在市場上的時間，可以避免供應不足的時候價格上漲太多，所以還有助於穩定市場價格。」 有塗層（下排）及沒有塗層（上排）的香蕉比對圖。可以發現，有塗層的熟化速度比較慢，保鮮期可以多四至五天。　圖／李品憲提供 檸檬果皮其中一項成分——「檸檬烯」具有優良的抗菌性。團隊先將果皮蒸餾萃取出檸檬純露和檸檬精油，接著再從精油分離純化出檸檬烯。李品憲說明：「檸檬稀乳化後會變成奈米顆粒，並且有更強的抗菌效果。」所以再把檸檬烯與介面活性劑混合成乳化液，最後加入水、增稠劑，形成透明乳液狀的保鮮塗層。 展出在2023台灣創新技術博覽會的「奈米檸檬烯可食用塗層」。塗層呈現透明乳液狀，並且具有黏性。　圖／邱昭華攝水果會變老、變壞，主要原因分為水果內部的熟化及外部的微生物。侯智耀補充：「呼吸作用加快或者變慢，其實都會影響熟化的速率。」他表示，此塗層能大幅減少水果與外在空氣的接觸，有效抑制呼吸作用，不僅減緩熟化，也能因為檸檬烯的抗菌性，減少果皮上的微生物數量，達到延長保鮮期的效果。 為了更有效率地應用，高科大團隊用浸泡的方式將「奈米檸檬烯可食用塗層」包覆在香蕉表面。　圖／李品憲提供雖然塗層效果顯著，但若要進入市場也會遇到困難。侯智耀說：「最大的難題是銜接生產線後，要如何不造成額外支出，同時帶來經濟的效益。」目前製作塗層花費高，對於商家會是比較大的負擔。李品憲認為，當成本反映在售價，消費者可能不會買單，所以未來會繼續嘗試替換材料、調整配方，預計成本能降低兩至三成。家裡產銷柚子及酪梨的方昱昇提出他的疑慮，「滯銷問題就是供過於求，要怎麼在四、五天內突然擴增這麼大量的需求，也不太容易吧？ 」家庭主婦潘桂珠也分享自己的看法：「如果是香蕉的話，一般家庭一次也不會買太多根，好像沒必要再多花這個錢。」他建議塗層可以應用在高單價的水果，像是玉荷包等等，對於水果外銷商可能比較有用。

【記者鄧芯怡台北報導】民眾認真地看著展板上的圖片與文字，透過導覽師生們熱情地分享，瞭解各大學的社會責任實踐計畫（University Social Responsibility，以下簡稱USR）（註一）。教育部大學社會責任推動中心於19至20日在松山文創園區舉辦「大學築光・智滙永續」大學社會責任實踐博覽會，展示USR成果，內容包含靜態成果展、主題演講、手作活動等。註一：教育部於2018年啟動大學社會責任實踐計畫（University Social Responsibility,USR），引領國內大專校院投入社會責任的實踐工作，反身思考高等教育的本質和目標。 南臺科技大學的學生帶著他們的吉祥物到展場外進行宣傳，介紹他們的大學社會責任實踐計畫。　圖／鄧芯怡攝「這次的博覽會採取虛實整合的方式，結合『動』與『靜』的活動，希望大家都可以有最佳體驗。」教育部大學社會責任推動中心總主持人蘇玉龍教授説明。博覽會推出線上直播，讓不能到場的民眾參與，也設置人氣投票獎，鼓勵各大學積極與民眾互動。為了贏得獎項，攤位使盡渾身解數吸引民眾投票，規劃遊戲、抽獎和體驗活動，場面非常熱鬧。 「大學築光・智滙永續」大學社會責任實踐博覽會吸引民眾前來觀展和瞭解各大學這五年的計畫成果。　圖／鄧芯怡攝USR計畫關注多元議題，其中文藻外語大學的 「溫暖白色巨塔的小螺絲釘-文藻國際志工共創就醫無障礙計畫」針對新住民提供就醫翻譯服務，組織學生志工為病人與外籍醫學生翻譯。文藻外大外語教學系學生蔡依蓉說：「很多人對於外籍移工的誤解，是因為他們不熟悉移工們的英語口音，因此在溝通上才會產生問題。」他在計畫中學以致用，不僅成為醫生及病患的溝通橋梁，也精進自己專業。 文藻外語大學學生蔡依蓉正和觀展民眾解釋他參與的大學社會責任實踐計畫這五年的歷程和成果。　圖／鄧芯怡攝在「USR大地餐桌」環節中，民眾快樂地製作鬆餅，其使用的鬆餅粉由田董米製作而成，且特別取用碾製過程中產生的碎白米，避免資源浪費。田董米耕作過程沒有使用化肥、農藥，保護水鳥棲息環境，「新南田董米」團隊夥伴周雅淇説：「（水鳥）保育很燒錢，我們也需要很多的人力進行人工除草、施肥，和大學合作可以減輕負擔，也可以讓學生學習。」因此團隊與國立宜蘭大學合作，發展生態農業。 參加「USR大地餐桌」的民眾聽著導覽員的解説，攪拌鬆餅粉、鷄蛋和牛奶，體驗製作鬆餅。　圖／鄧芯怡攝觀展民眾鄭雅馨通過展覽瞭解平時沒注意到的社會議題，非常支持USR計畫。他補充，「USR計畫讓大學生可以培養同理心，而且在實際幫助社會的過程中，還可以精進技術。」協助爭取經費的立法委員吳思瑤表示，未來他會為USR計畫爭取更多補助，並簡化行政流程，讓USR計畫能長久實踐。博覽會則期盼USR計畫未來能推廣至各大學，讓大學和社會共同前行。 臺北醫學大學的展覽攤位上請老師帶領民眾認識中醫藥材，並進行簡單的中藥包包裹教學。　圖／鄧芯怡攝

【記者賴羿安綜合報導】民眾興奮地操控儀器，跟著導覽員駕駛無人機，模擬農夫噴灑肥料。2022中臺灣農業行銷暨園藝資材博覽會自9月24日開始，於2日落幕，其中由明道大學規劃的智慧及循環農業展吸引大量人潮，展內豐富的體驗區從無人機駕駛、曳引機VR體驗到親手種植蘑菇應有盡有，致力將智能、永續的農業概念傳遞民眾。 明道大學智慧暨精緻農業學系規劃智慧及循環農業展，帶領民眾認識現代的農業技術和資源如何永續利用。　圖/羅惠萍提供展區除了推廣各項農業機器、智慧農業外，門口高達新台幣600萬價值的曳引機也吸引現場許多父母與小孩一同拍照。展內詳細介紹綠色蕈菇產業鏈、農膜回收與灌溉系統等，透過綠色生產和循環經濟，將資源發揮最大效益。展覽也設置體驗區，例如鍬形蟲飼養箱和農膜回收製成的科學黏土親子區。 展區內，明道大學學生指導觀展民眾駕駛無人機，模擬農夫噴灑肥料。　圖/賴羿安攝明道大學智慧暨精緻農業學系副主任羅惠萍表示道：「大家應該要翻轉農業的思維了，農業其實可以很輕鬆；不但能夠達到最大的經濟效應，也能實踐永續的理念。」以農膜回收為例，便是巧妙地將大量廢棄塑膠轉變為日常用品。觀展民眾朱原顗認為農膜的處理方式是長期存在的問題，發展出一套解決辦法是很好的事情，「有幾個同學和學弟妹也有在種田的，就可以進行運用。」 農膜回收可製作成黏土，科學黏土親子區邀請民眾體驗塑形黏土造型的樂趣。　圖/賴羿安攝明道大學智慧暨精緻農業學系為彰化唯一農業科系，場區內處處可見該系學生為民眾細心講解農業知識、提供操作協助。二年級學生許順勝説：「來這邊才發現到有些民眾平常沒有接觸農業，他們對於這個展覽十分生疏，想讓他們更知道農業的部分。」他在導覽時也加深對於農業知識的了解，學到如何與觀眾互動，例如碰到人潮過多、無人機設備不足的情況下必須靈活地應對民眾。 綠色蕈菇產業鏈展區向民眾展示不同生長時期的蕈菇，民眾完成一旁的種植蘑菇體驗後，可將其攜帶回家。　圖/賴羿安攝此次展覽旨在推廣農業科技與食農教育，將學生從課堂所學的農業知識融合進展覽裡，讓民眾藉由體驗更加了解食物的來源與種植過程。觀展民眾陳虹吟説：「展覽讓小朋友知道現代農耕的相關知識，這都是他們平常不會接觸的。」民眾簡單君帶著女兒參與體驗，她認為活動十分有趣，透過種植蘑菇體驗，讓小朋友觀察並了解蘑菇的生長。 智慧及循環農業展向民眾介紹食物的生長環境以及農作物所需的灌溉系統。　圖/羅惠萍提供智慧及循環農業展將農業知識以寓教於樂的方式帶入民眾生活，讓觀展民眾更加了解現代農業的技術與永續發展趨勢。羅惠萍期許智慧暨精緻農業學系能持續以教育帶領青年推廣農業，讓下一代投入農業發展，實踐產業的傳承。

【專題記者詹和臻、陳卓希、邱海鳴、江俊緯綜合報導】天還沒亮，農業師傅們挑燈採收火龍果，將成熟飽滿的果實送回工廠分級包裝，他們埋首於農務，不見太陽已悄悄升至頭頂。農忙期的工作繁雜，錯過午休時間卻停不下手邊事務。當火龍果做產期調節時，農業師傅下午五點下班後，還需要在包裝廠待命，等晚上火龍果花開授粉，若授粉過晚，白天的班還是照常上工，「有時候我們騎車回家都會邊打瞌睡，因為太累了。」曾任農業師傅的青農黃宣翡分享。農業師傅有時會被農會派遣到路途遙遠的農場，黃宣翡曾因為前一天等待授粉過晚，回家休息時不小心睡著，半夜三點驚醒，立即跳上機車趕五點的白天班，他為省時而沒有按照交通號誌待轉，不料遭警察攔下，「紅單的錢比我們一天的工資還貴。」農場在農忙時期都會有大量的勞力缺口，在採收期的幾個月內需要聘用更多農工，但農業師傅作為農業缺工的解方，仍然無法補齊農場的人力需求量。 農民彎下腰，將果實一個個放入選果機，機器會依重量將果實分級後，還須其他人力裝籃、把關品質。　圖／花蓮區農改場提供<b>為補足農村人力　政府推廣農業師傅政策「成立農業技術團，第一個就要解決農村缺工的問題，還有解決農業高齡化的問題。」花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華說明，農業技術團由各地農會招募的農業師傅組成，各團人數多約落在30至40人左右。全台灣共有14個農會配合行政院農業委員會公布的「改善農業季節性缺工2.0措施」，刊登農業師傅的職缺在網路、報紙等宣傳管道，「報名的人都不少，每次都來了40幾位，來自全國各地的人都有。」張素華說。各地農會收到應徵名單後，會先甄選出體能合適的人選，再引薦至農業改良場（以下簡稱農改場）接受密集的農務教育訓練，筆試合格正式成為農業師傅後，才能進入農業技術團工作。而當前台灣農業缺工的性質可分為兩種：常態性缺工、季節性缺工。常態性缺工為整年皆需勞動力投入，例如，酪農業是長期處於常態性缺工的產業；季節性缺工則視作物採收需要，一年只有幾個月需要大量勞力，例如，果樹類等產物。農會招募農業師傅即為解決最主要的季節性缺工問題。「農業缺工的問題主因出自於勞動時的『痛苦指數』過高。」滿福農業科技股份有限公司總經理黃星叡指出，農業從業人員每日需重複彎腰、蹲、跪、搬這些動作，在陰涼處就很辛苦了，何況在大太陽下或是悶熱的溫室內作業。雲林縣菜農林春生也提及，從事農業需做大量體力活，多數年輕人不願意做，「假如時薪160元，他寧可在7-11吹冷氣，也不願在田間曬太陽嘛。」不同於農業現場的觀察，農會持另一看法，「很多人覺得台灣年輕人比較不能吃苦，可是富里這邊的資深農業師傅做了三、四年，都捨不得走欸！」對此現象張素華分析，因農會作為農場主與農業師傅媒合的窗口，可減少雙方自行接洽的成本，且農業師傅享有政府每月提供的額外獎勵金，並有勞保的權益，因此，農業師傅的流動率得以降低。 農業師傅的工作多以付出勞力為主，如除草、搬運和剪枝葉等。花蓮縣富里鄉農會總幹事張素華舉例，東部農業多在露天耕作，較沒有溫室和高大果樹能遮陰，農業師傅得承受艷陽導致中暑的風險。　圖／花蓮區農改場提供<b>農業師傅初出茅廬　課程、實習奠定基礎<b>　「大多人都做很久，像我們那期30幾個（農業師傅），跟我一樣第一年走的才四、五個，沒有很多。」自營農坊的百大青農（註一）楊鈞賀分享，他因決定回屏東務農，卻對家鄉作物不熟悉，所以先當一年農業師傅累積經驗、培養農作技術，這同為諸多人應徵農業師傅的理由。註一：青年農民定義在18至45歲之間，而為了協助青農穩健經營，並擴大規模栽種，政府設立「百大青農輔導計畫」，每兩年遴選一次，每次約選出100多位「百大青農」，進行重點培訓。但要成為農業師傅，須接受農改場的教育訓練與考核。現為農業師傅的劉憲偉說明，「就是教你大概、入門，講白一點，就是不要讓師傅去到農場，什麼都不會。」另外，農改場也設有實習機制，讓他們先有地方消化課堂上學到的理論，才會進一步實踐。劉憲偉表示，課程與實際下田多少有落差，因為農業的變因很多，但農改場只會教一種耕作、技術方式。而當過農業師傅的黃宣翡補充，學習「農業圈」語言也很重要，因農業具有諸多專有名詞，「而且像我台語很差，但下田的環境，大家都講台語。」他指出，當農業師傅必須學會融入圈子，這都是農改場不會教的。 花蓮縣壽豐鄉有機咖啡休閒農場負責人指導農業師傅修剪咖啡樹。雖然培訓過程也會走入田間或農場，但僅是聽課和操作幾次，難以真正奠定完善基礎。　圖／花蓮區農改場提供種植蓮霧的百大青農蔡協良，身任農業師傅實習時的教師，他談到，農業師傅接受教育後，得實際進到與農會配合的農場，進行約兩天的實習。實習農場會提供作物、產品讓農業師傅耕作，而農場主在一旁指導。希望藉由邊做邊學，建立實作基礎，使日後工作較好上手。「其實我很慘欸，我要提供樹給他們（農業師傅）鋸，做壞算我的，因為他們不會啊！」蔡協良無奈地笑說，他得自行花資本投入教導農業師傅，卻沒有補助。但他仍肯定實習的必要，「這是在幫農民，而不只是在幫改良場工作。」因農改場的課程和農業現場實作一定有差異，所以得讓農業師傅了解並站在農民的角度，學習做法和溝通方式。而站在農場主的立場，就算農業師傅受過培訓，依舊有許多事物得重新摸索。<b>課程與實務有落差　農業師傅下田後須再適應身為農場主的屏東瓜農吳先生（匿名）曾經請過農業師傅，卻誓言不再聘用，「我們農民有自己的一套方法，跟改良場是不一樣的！」當時他教導農業師傅種植木瓜的方式，結果農業師傅卻擅自採用改良場的做法，導致他的木瓜產區採收一次後就全面報廢，「原本可以採收兩、三年的，如果以連續採收來算的話，那整個賠了40、50萬有。」黃宣翡表示，此工作存在一定限制，農業師傅無法拒絕派工，因此遇到觀念不合的農場主，也得撐到派工結束。「很多農場主走的是經驗法則，要求快，跟老師教的不一樣。」他以噴灑農藥為例，一些農場主會直接指派農業師傅灑藥的種類和範圍，但某些藥物混著用會產生抵銷作用，「可是農場主會覺得，以前也都這樣灑，方便就好。」除了觀念落差外，因農業師傅須遵照農會分派，到不同地點工作，短期內得重新適應環境和工作。百大青農楊鈞賀指出，上課偏向理論和建立技術基礎，但實務會遇到諸多變數，「重新學是一定的啦！比如說我從鳳梨田被調到果樹園，工作就差很多。」但他提到，農場主通常會先交代基礎的物理工作，像是拔草、搬物等。從農業師傅常見的工作內容，反映出當今農業缺工主要缺的是勞動力。「大部分的農業工作，都只需要操作員來做一些例行工作。」有申請農業師傅的農場主謝富羽以自身舉例，會將分派的工作簡化，讓技術含量降低，希望農業師傅能更快上手，待熟悉後才可能涉及更複雜的農業技術。「當農業師傅能學很廣，但要能學到技術，而且以後從農能用上，才能說是師傅，不然就是給人做工。」農業師傅劉憲偉提到，政策希望當過農業師傅的人，未來能投入農業，因此農業師傅要能將在職期間的經驗學以致用，才算達到政策目的。<b>農業師傅須配合農會輪調　農場主聘請意願低「當農業師傅對我自己創業，和申請百大青農計畫都很有幫助！」楊鈞賀肯定地說道，因為農業師傅的工作以付出勞力居多，所以可從中熟悉並專精在地作物。另外，當農業師傅還能初步了解農務產業運行狀況，楊鈞賀舉例，農業師傅在幫忙採收作物、進行作物分級包裝的過程中，就會間接知道作物如何保存、銷貨通路和管道，「從生產、管理、銷售，整個都看得到，這些都是一般創業很難看到的。」總體而言，大多當過農業師傅的農民，都對此政策持正向態度，雖農業師傅能銜接農業工作，但要解決農業缺工，可能尚難彰顯成效。黃宣翡坦言：「現在農業缺的是短期、季節性工人，但農業師傅都被派到長期缺工的農場比較多。」黃宣翡說明，諸多一年四季都缺工的農場，會定期向農會申請農業師傅，而農會可能固定分配一至三位農業師傅前去幫忙，一次派遣就三個月，當期限一到，便與另一長期缺工的農場進行人力交換。這樣的派工形式，讓缺工時間短、僅需人力一到兩天的小型農場權益被犧牲。「站在農場主立場，會覺得都在幫農會教學生，一個師傅來我這兩個月，才剛上手，就要被調走。」劉憲偉說明，此現象會影響工作效率，所以目前農會將派工期限放寬，農業師傅最長可在同一個農場待半年。黃宣翡補充，目前實施的形式，能便於農會管控人力，「畢竟也只有30個（農業師傅），一下這個田缺人、那個田缺人，農會就要一直接洽。」從當前派工時間來看，農業師傅仍難以補齊人力缺口，農業勞力之缺迫在眉睫，因此，政府於民國109年引進外國籍的農業移工。「我偏好請外籍工，現在聘了六位，比較刻苦耐勞，很多台灣員工不做的，他們都會做。」菜農林春生表示，因外籍勞工的聘雇合約以「年」為單位，農場主不必花時間等待農會分派農業師傅，更不怕面臨農忙期時，沒有足夠人力。但是，許多農場主即便缺工也不願聘請長期工，「透過正規管道申請的外籍勞工，必須要提供他吃、住，就是要養工。」楊鈞賀提出，許多作物為一年一收、或更久才採收一次，多數農場僅在採收期時需要勞力。因此，大多農場主不願花錢養工，使缺工問題仍未解。 菜農林春生一個月得支付一位外籍工3萬餘元，費用比聘雇台灣農工高，但他肯定外籍農工的工作能力，且時間彈性，可有效配合農場工作。　圖／邱海鳴攝農場主余致榮舉例，台灣工人、外國移工和農業師傅三種勞工中，最偏好聘請台灣本地人，但無奈人數日益減少；再者，會選擇移工，雖然需要付出的養工薪資較高，但能長期配合、較穩定。最後才會選擇農業師傅，因派工時間較短，等同教會並等待技術純熟後，就會被調走，且聘請農業師傅的成本又比一般農工更高，「就是說經驗不足，但是基本底薪是高的啦！」另外，對於農業師傅，林春生提出勞工「比較心態」的疑慮。「農業師傅就算沒遇到農忙期，一個月加補貼也有2、3萬塊，還有週休二日。」但一般算時薪的農工，工作得依天氣，難有固定假期，若當月遇到農忙期、加班，才可能拿到與農業師傅相近的工資，導致同工不同酬。他以雇主的角度說明，同行之間一定會比較，不同等的付出和收益，容易影響到農工心態。綜合種種因素，農業師傅仍難補齊農業大量的人力缺口，「農業是有生命的，不能像工業一樣排好工作行程，我覺得農業師傅這政策還欠缺考量。」林春生說道。<b>台灣多為小農經濟　農場主難聘請長期工<b>　長年關注農業議題的黃星叡感嘆，要解決缺工，應該先思索如何讓農業賺錢，「農場主自己收入不穩定，怎麼會有能力支付薪資呢？要解決問題，必須靠政府介入。」台灣農業以小農經濟為主，農民多採小面積耕種，田地的產值少、市場競爭大，導致收入不穩定。小農因產量與經濟問題，所以平時不會額外聘請人力，但遇上工作量大的採收期，仍須他人幫忙，以免錯過作物的黃金採收期。對此，黃星叡提出，解決此困境的關鍵在於，如何滿足農場主對「低價位臨時工」的需求。而政府去年開放的農業外籍勞工，即是希望由經營者自行養工，彌補農業缺失的勞動力。現有經營農坊的青農楊鈞賀認為，農業勞工較能解決的是長期缺工現象，「如果有能耐的話，農場主應該養工，讓自己變成管理者的角色，盡量把大部分工作交給工人去做。」不過，小農經濟下的農民收入不穩定，難以承擔養工費用，且小面積耕種也沒必要養工，這樣的情況下，農民卻也未必能申請到農業師傅幫忙。解決農業缺工的現況前，農業師傅制度得先更加完善。劉憲偉說明，現今政策規定，一位農業師傅最多只能做五年，是否續約得看農會意願，就算續約，農會也僅幫忙分派工作地點，農業師傅須自行向雇主談薪資，不再由農會負責，且第六年開始全面取消福利金等補助，等同成為純粹「農工」。對此，花蓮富里鄉農會總幹事張素華認為，農業師傅的離職程序缺乏合宜配套。他解釋，像當地的農業師傅，多是二度就業或求職不易者，諸多人將農業師傅作為穩定的經濟來源，做滿五年即沒有福利和工作保障，等同強制這群人另求生計。「未必每個農業師傅都有農地可以做，而且現在耕作的面積小，不符合經濟規模，要他去從事農務工作，不會太好過。」張素華提出，當前政策導向希望農業師傅習得技術後，能投入或銜接農業工作，「有些農業師傅是做出興趣的！（政策）可以考慮延續，而不是時間到就強制要他們出去。」他補充，同一批農業師傅還可免去重新學技術的時間，對農業缺工更有長期幫助。面臨農業師傅「第五年期限」的劉憲偉也認同，政府不該一直給予補助，他已決定轉行做有機農業，希望將農業師傅經歷學以致用，「拖垮政府真的好嗎？會一起死欸！我還有家人在欸！」他爽朗地笑說。「（農業缺工）會愈來愈嚴重吧，因為老人開始在凋零啊！青壯年都希望當研究人員或頂尖人才，基層的工作都沒有人要做了。」農場主謝富羽感嘆地說。面對農業師傅制度與實際成效上的疑慮，農業缺工問題究竟何時能解呢？ 年事已高的農民，忍著身體不適、穿著護腰，將採收後的鳳梨套袋。中老年人務農已成常態，但他們退場後，靠誰來延續這龐大的產業呢？　圖／林良懋提供後記：因該次採訪遭遇重大疫情，「你們敢南下，我就把你們包軌踢回台北。」在受訪者嚴正脅迫之下，恕難下鄉採訪，故照片皆為疫情前拍攝或他人提供。