【記者林子淇雲林報導】身穿廚師服的參賽者在棚子下準備餐點，比賽過程中飄來陣陣麻油香。「第三屆北港麻油節創意料理大賽」於9月30日在朝天宮廣場舉辦。前兩屆的比賽主題都是黑白麻油，但今年則是聚焦在「小磨香油」。小磨香油不同於黑白麻油，後者較耐高溫。小磨香油遇熱容易揮發，主要是在上菜前加入料理中，以增添食物香氣、色澤，因此了解香油特性是北港麻油創意料理比賽中重要的一環，才能真正發揮香油的美味。 天氣炎熱，參賽者們仍須定下心，仔細地處理食材，一個小錯誤都可能會影響比賽結果。　圖／林子淇攝比賽過程中，參賽者須在限定時間內完成料理，從處理食材、烹調到最後的擺盤都會納入分數計算中。即使途中會有圍觀者提問，參賽者們仍專注在料理上。 參賽者烹飪時，麻油料理陣陣生煙，香味撲鼻。但溫度很高，因此所有人汗流浹背。　圖／林子淇攝 參賽者將香油灑在魚片的表面，左方盤上的魚頭及魚尾拿來當作擺盤裝飾用。　圖／林子淇攝中華醫事科技大學團隊以「北港油香傳千里」料理榮獲冠軍。他們將珍珠丸與飯捲，平行放置在黑方盤中擺盤。團員陳冠宇說：「我們的紅色珍珠丸中還藏有蛋黃，飯捲的內餡也全是雲林的特產。」成品送出前，他們最後淋上以香油及辛香料調製成的蔥油醬，來提升視覺與味覺的美感。此外，遠東科技大學「香油風味米漢堡」榮獲亞軍。參賽學生鄭名宏表示，因為他們的專業在西式餐點，所以嘗試結合中西元素，進而發想出「米漢堡」。在經過討論後，他們決定效法西餐橄欖油的料理方法，將香油淋在米漢堡上，這樣的組合雖然少見，卻出乎意料地獲得評審的青睞。 評審試吃，評分的面向包含主題、創意、外觀及味道，只要品嚐一點，就能決定優劣。　圖／林子淇攝身為評審長的王記松認為，無論刀工、盤飾及口味各方面兩組都在水準之上，但中華醫大的料理香油的香氣較足夠，而拿下第一名。當提及活動的目的時，北港形象商圈協會理事長陳威任表示，學生藉由創意料理大賽增加表現的機會，也可以用創意與當地文化交流。