【專題記者張寬逸、楊進傑、張碩、鄭雅方、黃慧文綜合報導】「回憶迷惘殺戮多，往事情仇待如何？絹寫黑詩無限恨，夙興夜寐枉徒勞。」這四句詩號，你知道是誰的開場白嗎？說起布袋戲，很多人會想到電視布袋戲中黃俊雄所創作的史豔文與藏鏡人，但傳統的角色你會想起誰？。傳統布袋戲在新媒體收視習慣衝擊下失去了觀眾，選擇轉型的霹靂布袋戲則因善用新媒體特點多角經營，獲利頗豐。傳統布袋戲團在時代的變化下該如何走出新方向，讓民眾繼續認識悠久的傳統技藝。 台北木偶劇團在國立傳統藝術中心表演，圖為「定海神針」中孫悟空尋找金箍棒的橋段。　圖／鄭雅方攝為收入煩惱　專業傳統戲團難生存操偶師認真的操縱著戲偶，掌中的俏皮角色－孫悟空靈動的跳躍，搭配上角色的獨特口白，台下觀眾彷彿進入了戲中的世界，聽著現場的傳統樂演奏，與主人公一起經歷了刺激的探險。這是台北木偶劇團在國立傳統藝術中心的表演「定海神針」，配合著政府的「三大焦點計畫」，台北木偶劇團得以駐點表演兩個禮拜，讓所有觀光客看到這項技藝。只不過，台北木偶劇團團長林永志表示，這樣的機會不常有，平時劇團還是得為收入煩惱。霹靂布袋戲操偶組現場指導林奎協也指出，有些傳統布袋戲成員因為劇團收入無法支撐生活，甚至需要至飲料店打工補足開銷。傳統布袋戲產業目前面臨兩個困境：收入不穩定、缺少觀眾和平台。其中戲團收入不穩定是讓想學習的人卻步的最大因素。如今傳統布袋戲可以分為純商業場和文化場兩種。商業表演大多是廟宇酬神的野臺戲表演，卻由於戲班數量過多，同業惡性競爭的狀況不斷發生，昇平五洲園布袋戲團長林政興表示，來廟宇的民眾多半不會停留觀看布袋戲，「沒人看戲，就不會有人在意表演的品質。」台北木偶劇團團長林永志也坦言，以前的布袋戲還要依據角色行當分音（改變說唱腔調、方式），但現在的廟口野台戲口白都錄好了，操偶師只要拿起戲偶就是一齣表演。素質差的戲團不斷增加，有表演台、錄音帶和戲偶，一個人即可完成所有演出。相較於收費較高的專業戲班，多數廟宇會選擇便宜的，使原本傳統布袋戲「一口道盡千古事，十指弄成百萬兵」的特色，在商業表演中失落不少，廟口的布袋戲已漸漸成為形式上的需求，缺乏了傳統藝術的色彩。雖然以保存傳統為目的的劇團仍然存在，但他們做一場完整的演出，成本最少需要約新台幣兩萬元，相當於商業表演酬勞的兩倍，因此廟宇較少請這些傳統劇團。而他們就算到藝術中心表演，場地費、水電費等成本還是讓劇團入不敷出。從電視到手機影音收視的新技術快速發展，早期大家搬張椅子到巷口觀賞野台布袋戲的習慣早已消失，越來越少年輕人願意學習一項「看不到未來」的技藝。當技藝缺少了中生代的支撐，布袋戲的藝師年紀大多已經五六十歲，如此的斷層讓傳承更加困難。林永志指出，當年輕人想學習時，藝師卻老了，而老藝師不常演出，年輕人更沒有辦法學到精隨。他比喻，傳統技藝若只用「說」的傳承，就只會有「皮」沒有「骨」。唭哩岸布袋戲團團長莊研誼指出，目前布袋戲的觀眾不多，表演平台也少，整體環境僧多粥少。昇平五洲園團長林政興也表示，以前廟宇每逢農曆七月會請戲團對公墓演普渡戲，讓學徒有很多練習機會，不過這些機會也隨著習俗式微而一一消失。 昇平五洲園布袋戲團長林政興（中）邊操偶邊唸口白，堅持傳統的表演方法。　圖╱昇平五洲園布袋戲團提供 創新下不失傳統　霹靂布袋戲多角化經營與傳統布袋戲相比，影視金光布袋戲（以下簡稱影視布袋戲）則有著不一樣的光景，影視布袋戲是因應電視出現，經過一段時間改良過後的布袋戲，包括霹靂、金光、天宇、神魔等等都是影視布袋戲的一員。電視出現後的幾年間影視布袋戲蓬勃發展，以經營良好的霹靂布袋戲為例，民國50年代，自野臺戲起家的黃俊雄推出電視「雲州大儒俠」系列，並在台視創下收視率97%的佳績，可見觀看影視布袋戲成為了當時許多民眾最主要的娛樂方式。民國81年，「霹靂國際多媒體股份有限公司」前身「大霹靂節目錄製有限公司」創立後，布袋戲進入錄影帶市場，並逐漸開始在有線電視頻道播出。為了在電視上演出的效果，影視布袋戲的戲偶也漸漸從傳統的30公分高，演變成如今的70~80公分高。並且，不同於傳統布袋戲的現場配樂，影視布袋戲以後期製作的方式加入音樂、特效，靠著華麗的燈光及鏡頭，讓觀眾穩定成長，甚至於民國100與104年分別推出兩部電影，積極開拓市場。去年霹靂布袋戲也與日本知名編劇虛淵玄合作推出「東離劍遊記」，引起熱烈回響。在日銷售的藍光光碟第一卷剛開始販售時，許多店家鋪的貨還一度賣光，需要補貨。不僅如此，他們持續出版漫畫、小說，舉辦交響音樂會，甚至結合資訊時代潮流，和遊戲公司合作，推出多款手機遊戲。儘管影視布袋戲發展順遂，卻難以幫助傳統發展，因為兩者有很大的差異。台北木偶劇團團長林永志表示，傳統布袋戲注重現場口白和配樂；影視布袋戲則強調聲光效果和鏡頭剪接。唭哩岸布袋戲團團長莊研誼也指出，傳統布袋戲是現場表演，沒有重來的機會，並且因媒介的不同，表演風格也有所差別，兩者就像「現場的舞台劇跟電視劇」。霹靂布袋戲操偶組現場指導林奎協也分析，傳統戲偶高度只有約30公分，影視布袋戲的戲偶則約70公分，為了製造效果還會吊鋼索、做眼部特寫、加電腦特效，很難與傳統做結合。另外，傳統布袋戲無論是接政府、學校邀約，或以廟會為場地的表演，要觀賞都得親自前往表演場地，客源拓展不易；影視布袋戲則是只要透過家中電視即可觀賞，想要舊戲重看也能在便利商店購買光碟收藏，與傳統相比較為方便。雖然傳統和影視布袋戲在技術操作和營利方式上有所不同，但林永志認為，不論是哪一方都須具備傳統底子。除此之外，新型的公司高層多由傳統藝師擔任，整體發展還是不會離傳統太遠。霹靂布袋戲的董事長黃強華在《經貿透視》的採訪中曾提到：「霹靂今日的創新將是台灣布袋戲明日的傳統。」對創新與傳統提出了新的想像。林奎協指出，影視布袋戲也是以前的布袋戲發展過來的，未來布袋戲發展可能更多元，他認為霹靂與日本合作之後，不但開發了新的動漫迷收視族群，用日語演布袋戲也突破了過去語言上的隔閡。  影視布袋戲偶身長約為70~80公分，且雕工較精細，而傳統戲偶身長約為30公分，操作相對容易。　製圖╱張寬逸 霹靂片場製作過程，工作人員結合攝影、燈光及電腦特效創作布袋戲。　圖╱取自國家高速網路與計算中心政府提供平台　盼改善傳統布袋戲環境為了鼓勵致力於推廣和傳習的劇團，政府近幾年也提供了補助案申請機會，但有戲團表示政府未有一個好的審核方式，且補助也常分配給較知名的戲團。對此南華大學文化創意事業管理學系碩士黃菁霞在其碩士論文《小型布袋戲團經營策略之研究—以來來布袋戲劇團、雲林五洲小桃源劇團為例》中指出，政府應公開透明化的補助政策，並考量選用跨學界的專家學者以及有實務經驗的操作學者作為審核人員，另外，政府也應追蹤獲得補助的團體，在其公演時邀請學者專家前往觀賞，一方面施加壓力，一方面也可以提供意見給劇團，讓劇團有改進空間。除了政府補助之外，昇平五洲園布袋戲團長林政興表示，團內人才的精進也很重要，藝術表演要與時俱進，早期民情純樸，觀眾對布袋戲的內容要求不高，但現在專業人才增加，不論是舞台設計、燈光、編劇、操偶技巧及口白都有人專門研究，因此做傳統和影視的劇團都需要不斷進步，才不會被時代淘汰。以台北木偶劇團為例，他們每年會做一齣適合親子觀看的現代劇，以創新的方式向不同年齡層的觀眾推廣布袋戲。黃菁霞也提到，劇團可以透過異業結合拓展發展空間，與社區發展協會和學校社團合作，讓社區在地化、學校多元化。「要把這個環境改善了以後，想進來的人才會越來越多。」唭哩岸布袋戲團莊研誼認為應優先改善整個大環境。政府可以固定舉辦各布袋戲團共同表演的活動，增加觀眾的同時，也激起各布袋戲團的競爭心，進而產生良性循環。為了將這項技藝推廣至更廣大的群眾，莊研誼也盡可能找機會到校園演出，透過學校社團讓學生接觸布袋戲，期望讓更多人產生興趣，進而接觸、甚至投入這個產業。國立彰化師範大學台灣文化研究所吳明德也表示，未來學校若能固定開設欣賞課程或帶隊參訪的活動，才能讓布袋戲的發展更長遠。透過這個方式，可以從小培養孩子對傳統技藝的興趣，將來才會有越來越多人了解觀賞布袋戲的樂趣。 唭哩岸布袋戲團與立農國小合辦布袋戲研習營，在校園推廣傳統文化。　圖╱唭哩岸布袋戲團提供吳明德教授分析，影視布袋戲提高了布袋戲的能見度，政府應順勢推動傳統布袋戲的傳承。傳藝中心今年針對傳統技藝的推展、技藝人才的表演機會等問題，提出「三大焦點計畫」，透過提供舞台解決過去藝生畢業後缺乏表演機會的窘境。「讓他們有固定的收入就可以專心地繼續習藝，精進自己的技藝。」三大焦點計畫承辦人楊純純表示，讓藝生在傳藝中心表演，不僅能展示傳統技藝給民眾，也提供藝生就業機會，不需要另找副業維持生計，而無法專心在技藝的練習。對於並非國家指定藝師與藝生的民間劇團，傳藝中心也有所規劃。楊純純指出，目前民間劇團多由傳藝中心指定邀約演出，但若是三大焦點計畫持續下去，也不排除讓民間傳統劇團自行向傳藝中心提出計畫書，再從各劇團的計畫書進行篩選，讓表演更佳豐富，吸引更多人觀賞。政府提供平台和補助讓戲團競爭進而產生創新，戲團透過異業結合拓廣發展空間與民眾的知名度，如此一來，即使時代在變，傳統技藝仍能永續傳承。

【專題記者邱舒恬、陳玟蓓、汪芝瑜、吳禹潼、邱品懿綜合報導】連鎖咖啡店「路易莎」於上月20日宣布將改與味全乳品加工廠合作，消息一出馬上引發民眾拒喝。對此路易莎澄清生乳乳源不變，同樣是與南部酪農簽訂合作契約，只是生產過程的殺菌、填充及包裝從光泉改成委託味全，仍然難逃外界的拒買聲浪，因此在公告發出的不到一天中，路易莎又緊急撤回與味全合作的決定。味全為擁有合格加工廠、有資格申請鮮乳標章及CAS優良農產品標章的大品牌，但是坊間對味全鮮乳產品中是否有添加物的臆測頻傳，也是這次路易莎拒買事件的成因之一。相比之下，號稱乳源單一但不具國家認證的小農鮮乳卻慢慢在各通路、網站上販賣，雖然價格較高昂卻常常銷售一空，形成有趣對比。目前酪農業可分為大廠與獨立牧場，台灣的生乳近九成都被三大品牌味全、統一、光泉收購，酪農個體戶（簡稱小農）自創品牌較難與大廠牌抗衡，市售鮮乳品牌稀少使得消費者選擇數有限，且農委會的預算無法補助小廠發展，再加上外國乳品隨著經濟協定的簽署進入我國等問題，都是酪農業和食品安全的隱憂。 超商通路以三大廠商鮮乳為主。圖／吳禹潼攝酪農業門檻高　新血難投入台灣位在副熱帶地區天氣潮濕酷熱，再加上土地面積狹小，並非最適合乳牛這種寒帶動物的生長環境，使酪農業的經營多了許多額外成本，因此在產業發展上有先天的困難。「現在在台灣要經營一個乳牛場成本很高，光是一頭牛就要價十幾萬，再加上機器設備、土地、建築，資本隨便算都要三五千萬起跳，」國立台灣大學動物科學系教授徐濟泰舉例，這些成本都是從祖父輩就開始慢慢奠定下來的，因此飼養場的經營大多是代代相傳，但這個模式已逐漸式微。酪農工作時間必須配合乳牛的習性，每隔十二小時就要擠奶巡視一次，徐濟泰表示現代人重視生活品質，較難以接受半天一循環的工作性質，所以願意繼續經營酪農業的年輕世代不多。管理結構老化、下一代年輕人不願意銜接造成許多退休酪農將牧場轉手變賣，是現今酪農業所面臨最直接的問題。 資料整理／邱品懿、汪芝瑜<br />製圖／邱品懿根據農委會統計，目前酪農業平均投入產出比率為 1.18，表示每投入 1 元時有 1.18 元產出，利潤並不高。因此飼養場在經營管理方面必須更精準，中華民國酪農協會秘書長吳進隆表示除了提升設備與技術外，餵養上則會針對牛隻需求，在日糧裡精量添加較貴但能提升產乳量的進口玉米、大豆等養分，以期兼顧生乳品質下的情況下，讓乳牛發揮最大產乳潛力、降低生產成本。畢竟，「牧場管理是否良好，會直接反映在乳質上，」國立中興大學動物科學系教授陳彥伯補充。吳進隆也評估，目前大部分飼養場透過自動化機器設備、採行科學化管理方式，應可以應付酪農業缺工的情況 。但他也坦承這些做法會需要更高的經營成本，為了平衡投資報酬率，飼養趨勢只會越來越集中、規模越來越大，也讓加入酪農業的門檻越來越高。因此，酪農業的缺工和高成本的門檻使得產業高度集中化，與過去相比，台灣的酪農戶呈現大幅減少趨勢。根據中華民國乳業協會(簡稱乳協)統計酪農戶在全盛時期，也就是民國80年左右時曾高達一千一百多戶。到了民國104年卻只剩下五百二十七戶，畜養的乳牛頭數和產乳量卻不減反增，高度集中豢養和仰賴科學方法的監測更加強了這股趨勢。 製圖／邱品懿 資料整理／邱品懿、汪芝瑜<br />製圖／邱品懿另外，乳牛的生長情形與產乳量有絕對的關係，台灣乳牛的日均產乳量約21至22公斤，需要有更佳的培植技術才能達到單隻乳牛27至35公斤的日均產乳量。除了環境涼爽、飼料質量必須兼備之外，因乳牛一天中必須休息12小時，確保每隻乳牛都有躺下休息的空間也成為影響產量的重要因素。徐濟泰說：「要提升牛乳品質的關鍵就是要讓牛過的非常舒服、非常健康。」若沒有適當的活動空間不夠大，乳牛就無法躺下休息，對動物來說是種負擔。他還表示，台灣乳牛的產乳量尚有成長空間，每隻牛的日均產乳量至少有機會能提高到30公斤以上，在不給牛隻過度負荷的情況下，加強選種、飼養管理等培育技術，便可有效提升乳量，如此才是酪農戶的長久經營之道。現行認證不利小農　教授籲「創造品牌價值」近幾年來，由於大廠食安風波不斷，也替許多小農創造商機。但政府對於酪農業的標章規定卻讓規模不大、想自立門戶的小農受到阻礙。我國關於鮮乳產品制定了兩種標章，一種是因其外型而被暱稱為「牛頭標」的鮮乳標章，另一種則是CAS優良農產品標章。其實鮮乳標章的設置起源於過去曾發生廠商向酪農收購生乳加工製作後，成品數量卻遠高於加工前的生乳量。經調查發現是因為台灣過去生乳生產量不足，廠商為牟取暴利進口外國奶粉，企圖在沖泡後偽裝成國產鮮奶。政府為確保生乳都是來自台灣牧場，便設立了鮮乳標章。但因為鮮乳標章的申請單位僅能為乳品加工廠，這個規範使許多剛起步、規模小的鮮乳品牌無法順利申請。雖然鮮乳標章不直接等於品質優良，但許多小農仍反映這項規定會影響消費者的購買意願，畢竟不是所有消費者都知道鮮乳標章只是政府管控數量的措施；也有小農希望政府能將牧場按飼養環境及照顧方式訂出分級制度、創造出另一種標章讓小農的優質商品更能被消費者看見。談到鮮乳標章及部分小農殷殷期盼的牧場分級問題，多位教授皆表示當務之急應該是扭轉企業偷工減料的歪風與教導消費者正確的購物觀念。「我們其實不需要用標章去證明我們的品質。」徐濟泰指出。以紐西蘭為例，他們的鮮奶包裝上不需要附上任何標章貼紙，因為標章所要求的品質早已內化在產品當中。台灣過去因為廠商偷工減料、使用黑心原料造成多起食安風暴，讓消費者不得不以檢驗標章來評斷食品的好壞、購物時也偏向於挑選擁有更多標章的商品。這些送驗的成本卻是增加經營成本的因素之一，對於剛起步的小農來說，規模小又沒有購買加工廠的資本，導致無法申請鮮乳標章、與大廠競爭。若消費者希望市場上能有更多選擇，就應該正確認知標章所代表的涵意、自行判斷小農的鮮奶是否值得信任，而小農也應該做出自己的品牌價值、讓民眾對自己產生信心。最重要的是，不論小農或大廠皆必須中規中矩，依循合格流程生產鮮乳，非一味以利益取向，漠視國人健康。陳彥伯強調，「台灣並不缺乏認證標章，關鍵在於消費者對標章有何種程度認知及信心。」根據行政院主計總處資料顯示，整個農、林、漁、牧業佔台灣國內生產毛額（Gross Domestic Product,GDP）不到2%，且與其他部門相比，農委會在年度預算的分配也是敬陪末座。雖然小農希望政府能夠撥預算補助、協助牧場依品質劃分等級，如過去曾經辦理、後來停辦的五梅獎認證。但預算是固定的，小農及消費者如果真的希望能夠增加品牌的選擇，也只能向立法委員遊說、增加立法者對食安問題的重視，才可能爭取到更多經費。台灣土地狹小寸土寸金，徐濟泰認為台灣絕非沒有發展酪農業的資質，但首先需要改變台灣人重工輕農的觀念，不能總是把資源投入工業生產而忽略台灣農業的潛力。小農所堅持的牧場環境立意固然良善，但其實鮮乳的營養價值還是與加工時的殺菌方法有高度相關。徐濟泰強調，目前許多小農鮮乳的殺菌方式其實和大廠是一樣的，小農除了宣揚自身產品健康以外，也可以從減少碳足跡開始做起，才能為創造更多品牌價值。徐濟泰建議以綠肥作物代替進口飼料來降低經營成本。近年來，台灣政府經常在缺水時要求農地休耕、將水資源保留給工業使用，休耕期間農民會接受行政院農業委員會畜產試驗所的輔導，在土地上種植耐旱且生長迅速的綠肥作物如花生藤、油菜。徐濟泰指出，經過研究證實，這些綠肥作物其實也能成為乳牛的飼料，且營養價值不亞於酪農經常向國外進口的苜蓿芽、牧草。若政府能夠輔導農民在休耕時期種植富營養價值的飼料，不但能讓農田免於荒廢、有效利用土地，更能夠大幅降低國內鮮乳的生產成本及碳足跡的累積，讓台灣的鮮奶更有競爭力。目前市面上可以看到一些小農品牌以「單一乳源」、「合理收購價格」等特色吸引消費者。陳彥伯解釋單一乳源及多重乳源各有好壞，無法比較孰優孰劣。單一牧場的鮮乳乳源方便管理及追蹤，也能推廣好的牧場所推出的優質鮮奶，而多乳源的鮮乳廠牌則可以分散風險。單一乳源需注意當牧場發生疾病、環境污染等變故時，乳源便被阻斷；而多重乳源則應注意管理，若牧場良莠不齊，乳品品質好壞混雜，便無法凸顯優質牧場的特色。至於「合理收購價格」部分，徐濟泰認為改善議價空間是好的想法，但目前的制度也有其維持的必要。現今生乳的收購價格是由酪農戶、廠商及酪農協會、乳業協會等三方代表共同商議，與一般食品如稻米、水果不同，原因就在於台灣鮮奶的生產成本非常高。台灣飼養乳牛的方式為圈養，光是牛隻的基本花費就是千萬起跳，更別提飼料、人力、地租、廠房、送驗等必要支出。若讓生乳以自由市場經濟的模式訂定價格而不加以管制，則大部分的消費者將無法負擔台灣的鮮奶，民眾不是尋找替代飲品就是轉而選擇購買國外進口的乳品。乳業協會理事長方清泉解釋，雖然生乳的收購價格無法讓酪農賺取極高的利潤，但由於台灣民眾已習慣飲用鮮奶，為了不讓鮮奶成為價格高昂的奢侈品，政府必須控制價格。「加入WTO之後，進口配額量已經給台灣很大的壓力。」中華民國乳業協會秘書長方清泉還舉例，再加上民國102年台灣與紐西蘭簽署經濟協定(ANZTEC)，紐西蘭得以零關稅優惠逐年增加進口鮮乳的配額，台灣鮮乳市場被完全打開。面對一波波強勁的國際競爭，近年來國內小型酪農將飼養場轉型為生態休閒牧場、與加工廠或飲料店合作推出自有品牌。獨立牧場轉型自產自銷   鮮乳坊盼培養獸醫人才 　嘉義永榮牧場出產的老爹鮮乳是獨立牧場中發展較為順利的，每天大約可以售出1500多瓶鮮乳，牧場以平價行銷的方式推廣，市售價格與一般市面上大廠牌鮮乳無太大差別。牧場負責人曹榮旭於民國91年引進低溫殺菌鮮乳加工法，並在民國93年與交大研究室進行合作研究。研究結果發現，低溫殺菌確實能夠保存較多β乳球蛋白質，提升鮮乳的營養價值，他也認為台灣的物流發展已經足夠保存低溫殺菌的鮮乳，因此應尋求方法保存更多的鮮奶機能性。鮮乳坊是目前正興起的新型鮮乳銷售通路，以跟單一牧場合作的方式行銷。鮮乳坊員工柯智元認為必須從生產端開始，並搭配科學化的儀器與管理，才能掌握鮮奶的品質。他也表示鮮乳坊是幫助酪農個體戶加工生乳並且與經銷商洽談上市事宜的平台，與每一個合作的牧場，都秉持不混乳、可溯源的原則。鮮乳坊創辦人、獸醫師龔建嘉本身擔任大動物獸醫，並精通牛隻的照護，他坦言目前台灣大動物獸醫的人才的確嚴重不足，所以希望能多培養這領域的新人，因此鮮乳坊每一瓶鮮乳的售價除了鮮乳本身的價格外，也包含了對於台灣酪農業人才和大動物獸醫的培育資本，「讓台灣酪農業永續發展是主要追求的目標。」大動物獸醫師的缺乏，從農委會民國103年的統計資料來看，全國執業獸醫師將近五千人中，當中的小動物獸醫約有兩千七百多人，所占比例高達56%；而大動物獸醫卻只有約四百人，僅占8%的比例。 另外，依據財團法人中央畜產會統計，台灣同年的乳牛在養數量約為11萬頭，獸醫與動物的數字比例懸殊，一名獸醫師需照顧的牛隻比例約為鄰近國家日本的五倍。但台灣許多飼養場都沒有獸醫駐場把關，而是由經營者依經驗照顧管理牛隻，對此吳進隆表示：「若每個飼養場都聘請一位獸醫駐場的話，會額外增加成本使得牧場經營更加困難。」獨立酪農個體戶為拓展更多銷售通路而尋求轉型，位於台南的綠光牧場為飲料店「迷客夏」的自營牧場，牧場第二代負責人林建燁為改善酪農業沒落、冬季鮮奶產量過剩及企業收購價格偏低的困境，於民國95年轉型，將牧場與手搖飲料結合，並強調為保留生乳營養而使用低溫殺菌方式，因此創造自己牧場鮮奶的新通路。除此之外，位於台北的飲料店「十杯極致手作茶飲」也堅持使用獨立牧場的鮮乳，並與多個獨立牧場配合，從試喝各家酪農個體戶的鮮乳開始，找出比較有不同特色的鮮乳，並搭配自選茶葉的口感。負責人李宏庭認為本土的小農如果沒有行銷和業務推廣的能力，往往只能將鮮乳簽約售給大廠，因 而被迫面臨綁約與接受一些較為吃虧的條件。他也表示透過與獨立酪農戶合作，是希望支持台灣本土酪農，並讓未來新興起的小農們能有更多的自主權，不過他也坦言若只靠他們的努力成效是有限的，「但是帶動店家選擇小農牧場的風氣則是我們可以去影響這個大環境的。」&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

【記者王若璞綜合報導】美國佛羅里達海灣海岸大學（Florida Gulf Coast University）10月開放跨性別學生依據自身認知，在男女宿舍間做選擇，讓跨性別學生擁有更平等的環境。美國自西元1946年開始立法保障跨性別學生權利，近年已有超過200所學校開放宿舍選擇權。5月在總統歐巴馬呼籲下有更多學校跟進。就讀性別研究與政治科學系四年級的考特尼‧基略可（Courtney Greco）表示，自己屬於「酷兒（同性戀、雙性戀、跨性別）」族群，不喜歡與異性戀男生同寢。學校宿舍不分男女棟但依據性別分寢。基略可對於佛州海灣海岸大學開放申請跨性別自由選擇宿舍感到非常開心。校方表示，促進性別平權是他們的職責，希望全體同學都能一起參與，打造多元正義的環境。跨性別學生自由選擇宿舍的政策得以推廣，源自總統歐巴馬在5月透過司法與教育部門寫了一封〈親愛的同事〉（Dear Colleague）。信中舉了幾所學校正面例子做借鏡，並明確闡述在聯邦法律保護下，跨性別學生有權利依據自身性別認知，選擇居住點以及廁所。佛州海灣海岸大學跨性別宿舍的申請過程並不刁難，可以上網登記或是電話查詢，目前佛州海灣海岸大學已有一名跨性別入住宿舍，基略可也已經遞出申請，即將成為第二位受惠者。近年也有學校因違反地方法遭懲處，例如緬因州與科羅拉多州分別在2014年與2013年，強迫跨性別學生使用原生理性別廁所，及刻意將跨性別學生單獨分離上廁所，被控訴違反地方法。美國大學目前宿舍多為男女宿舍同棟，近年進一步開放跨性別自由選擇室友。而台灣的大學宿舍目前大多仍維持男女寢分離，背後隱藏的跨性別族群需求有討論空間。來自美國康乃爾大學（Cornell University）的國立政治大學交換生林安諾（Honore Johnson）表示，他覺得將宿舍依據男女分離有些不適當，不管是美國或是台灣都要學習如何尊重每個人的性別需求。

【記者洪與成、蘇韋宣台北報導】遙控無人機從地面起飛，在陣營前方刺破氣球並攻擊對手。這是Maker Faire 舉辦的，無人機障礙飛行對抗賽，從7號開始，連續兩天在國立科學教育館舉辦。現場除了有無人機競賽，還有手造工作坊和機械裝置展，讓民眾親自體驗動手做的樂趣 。Maker Faire活動負責人洪卉君表示：「其實Maker這個名詞是很晚才出現，但它講的東西其實很簡單，就是DIY自己動手做這件事情。那這個DIY的概念，從Make延伸出來變成Maker，就是自己動手做的人。」手拿3D列印筆 ，小朋友在桌面上或空中，畫出線條、堆起立體圖案，做成手環、髮夾及眼鏡，讓大小朋友各個玩得不亦樂乎。主辦單位也設計手做餐具的活動，將木條放入模具中，用砂紙來回磨擦，製造出一雙雙獨一無二的木筷。參與民眾郭育秀說：「自己在做的過程，就可以有很多的創意發揮，那他們自己以後也可以發展出新的創意、新的事物出來。很多創新的東西，還有以後社會新的發展，都是從自己動手做開始。」不僅有無人機，主辦單位還規劃其他機械裝置競賽，包括由程式操控的自走車，還有趣味的無用機械大賽。參賽者必須發揮巧思，遵守無用、有趣、原創的評分標準，打造出創意十足的作品。白日夢清醒機創作者溫永翰表示：「現在這個社會中，現代人壓力越來越大，壓力大比較容易做夢，這有科學實驗證實。你真的確定你現在不是在做白日夢嗎？ 所以我就做這個東西出來，測試自己是不是在做白日夢。」Maker Faire讓民眾帶來自己創作的裝置，除了可以分享創作心情，還可以與其他參賽者交流經驗。主辦單位希望藉由這次的活動，能讓更多人親自體驗，動手做產品的Maker精神。https://youtu.be/ExCa6F6Y_Cs&nbsp;