【記者戴婧雯綜合報導】現今許多蛋雞場在篩選瑕疵蛋時，依然採用人工的方式，但隨著勞動人口減少，未來也許會無法應付人力需求。對此，國立雲林科技大學資訊工程系教授陳士煜帶領學生團隊研發「高光譜雞蛋品質檢測－以瑕疵與新鮮度為例」，期望能夠在未來替代人力，並提高雞蛋檢測作業的效率和準確度。此研發獲得「2022韓國首爾國際發明展」銀牌。在使用此檢測系統時，使用者只需將雞蛋放在平台上，在光照下以高光譜相機拍攝雞蛋，透過收集光譜反應數據並傳送到資料庫後，便可識別出有髒污、裂痕以及血斑的瑕疵雞蛋。指導老師陳士煜表示，此檢測方式速度快且準確率高，比人工方式更佳，「我們測試的準確率都可以到96、97％，所以我覺得這樣的方法可行性是很高的。」 在使用高光譜雞蛋品質檢測系統時，使用者只需把雞蛋放在平台上，在光照下以高光譜相機拍攝雞蛋，即可獲取雞蛋瑕疵的數據。　圖／高光譜影像與訊號處理實驗室提供陳士煜解釋，人在可見光範圍內很難區分類似的形狀和顏色，而高光譜不僅較一般影像光譜廣、解析度更高，且對於訊號的變化也較敏銳，可以更有效地幫助分辨雞蛋的品質，「用眼睛看只看得到一個人的外表，但用高光譜可以看到一個人的個性。」他形容。不過，從事雞蛋產業的張先生（化名）認為，大部分的雞蛋瑕疵還是肉眼可見的，不需要用這麼精細的方式去篩選，「這個科技很先進，但對雞蛋而言還是太貴了。」 高光譜比一般影像光譜廣、解析度更高，且對於訊號的變化也較敏銳，可以從更精細的角度去進行篩選瑕疵蛋的工作。　圖／高光譜影像與訊號處理實驗室提供相較於瑕疵，團隊認為消費者更在意雞蛋的新鮮度，因此在系統中加入新鮮度檢測。使用者可將感測器加裝至手機，讓感測器貼近雞蛋偵測表面細菌，得到蛋殼表面的光譜反應後，再根據資料庫的大數據判斷雞蛋已放置多少週，以此避免誤食不新鮮的雞蛋。有購買和囤積雞蛋習慣的住宿學生符淨雅表示，自己要確認新鮮度時會直接敲開雞蛋，若有此系統則可帶來便利，「我覺得很實用，可以用科學的角度讓我確認雞蛋新不新鮮。」 雞蛋是家中常見的烹飪食材，若誤食到不新鮮的雞蛋，可能會面臨食物中毒的風險。　圖／戴婧雯攝「我們每一類的樣本大約都蒐集了200顆蛋。」團隊學生徐楷勛說明，由於建立資料庫需要存進大量的數據資料，因此研發過程花費許多時間。不過團隊也表示，長時間的付出，讓該檢測研究相比市面上同樣使用高光譜檢測雞蛋瑕疵的發明，能夠檢測到更全面的瑕疵，且檢測所需的時間只有零點幾秒。團隊也希望藉此高準確率和高效率的研發成果，更好地幫助未來蛋雞場的自動化和智慧發展。

【記者徐卉馨綜合報導】因應雞蛋食安風暴，大葉大學創新育成中心主任、食品暨應用生物科技學系副教授吳建一，帶領研究生團隊，研發出黃金蟲草蛋，在蛋雞飼料中添加蟲草素，不需再添加抗生素，也能提升雞蛋的營養價值。去年彰化接連傳出雞蛋食安危機，五月時彰化四家養雞場雞蛋被驗出有抗生素殘留，八月時又爆出台灣國產雞蛋芬普尼超標。為解決彰化雞蛋食安的疑慮，大葉、彰化縣大城鄉農會以及華立生技農場股份有限公司產學合作，共同推出黃金蟲草蛋。 黃金蟲草蛋發表記者會上，展示實體產品與將來販售的形象包裝。　 圖／詹日新先生提供吳建一表示，彰化雞蛋產量佔台灣1／3，因應去年食安危機重創彰化雞蛋產業，本次產學合作中，大葉主要負責研發飼料的配方。團隊從北蟲草中提煉蟲草素、多醣體，並將之添加於飼料，可使蛋雞免疫力提高，就不須施打抗生素，也讓對人體有益的活性成分可以穩定存留於蛋黃中。為確保配方成效，吳建一也反覆測試，找出最佳餵食週期、頻率與飼料配方。大葉食品暨應用生物科技研究所學生林憶茜表示，吳建一與農場端合作，調整飼料配方，學生主要負責檢測蟲草素的含量。產出的雞蛋交由學生團隊，持續追蹤檢測長達一年多，直到雞蛋的蟲草素含量穩定達到200μg以上。負責此次黃金蟲草蛋的經銷宣傳、華立生技公司代表人詹日新表示，由於消費者食安意識提升，黃金蟲草蛋在試賣階段收到熱烈反應，約九成的消費者都會回購。詹日新說明，由於行政院農業委員2019年將全面推動雞蛋洗選，黃金蟲草蛋的銷售方式也將配合政策。農委會畜牧處家禽生產科科長李宜謙表示，除了全面洗選，後年也將會推動雞蛋噴液、編碼、全面溯源，保障雞蛋食品安全。