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第1739期
2020-12-09
新知

水下栽培雨來菇　解套低產控品質

【記者徐嘉璟綜合報導】野生雨來菇大多出現在雨後的路邊沙石地，因此有產量不穩、容易泡爛等問題。有鑑於此，慈濟科技大學醫學影像暨放射科學系副教授耿念慈、慈科大護理系研究生張景惠等人研發出「雨來菇栽培與生物醫學的應用」，將雨來菇移至水槽下養殖，以達人工控管品質。此發明於1日獲得國家新創獎。

慈濟科技大學醫學影像暨放射科學系副教授耿念慈、助理教授劉威忠、研究助理柯雅淳和護理系研究生張景惠等人，研究「雨來菇栽培與生物醫學的應用」獲國家新創獎。　圖／耿念慈提供


野生雨來菇是一種陸生藻類，具有生物醫療、食用等價值，如可提供素食者容易缺乏的維生素B，或提煉出可抗氧化、修復細胞的藻膠和藻膽蛋白。但在地面生長的雨來菇像木耳一樣，只能形成片狀，且混有雜質、產量有限。故張景惠表示，團隊將雨來菇馴化至水下養殖，以排除雜草、沙石等雜質，並增加其成長空間。

而團隊也利用立體養殖方式，將雨來菇整齊、垂直排列於圓筒狀的水槽內，節省農場空間，以提高單位產量，目前實驗室已培育出約200萬顆藻苗。沁園雨來菇生態農場創辦人丁采綸表示，他也曾做過類似實驗，但礙於雨來菇的生命週期，藻苗在水下成長約一週後，就會破裂汙染水質。耿念慈則說，團隊會將破裂的雨來菇撿出水槽，而餘下的雨來菇含有較多的藻膠，可產生較大張力，避免遇水則破的問題，甚至可持續增長至5公分。

球形雨來菇的剖面具有豐厚藻膠，為雨來菇在水下生存的防護罩。　圖／耿念慈提供


除了產量提高，耿念慈表示，由於水中的環境可排除陸面雜質，並防止雨來菇被動物踩踏，使其能從片狀改變為球狀，變得更加美觀。耿念慈解釋，團隊也將雨來菇內的藻膠蛋白拉取至表面，製作成吸睛的彩色珍珠，又天然的雨來菇較為養生、健康，將有機會取代粉圓，進軍手搖飲店。他補充，由於雨來菇沒有味道，只要經過廚師調味，就能加入各式料理，甚至能作為魚子醬的替代品，加入高級法式料理，造福素食者。

耿念慈表示，培育圓形雨來菇時，可依據廠家的使用目的調整大小，而大型的雨來菇較容易萃取出工業和生醫所需的原料。如雨來菇的藻膠蛋白可作為工業材料，加入小夜燈增添色彩。但耿念慈說：「藻膠蛋白用在生醫產品，產值會比較高。」未來團隊規劃先將雨來菇應用於醫療領域，希望能增加獲利。

雨來菇內的藻膽蛋白被激發後，會散發出紫色的光暈，使美感價值提升、運用範圍增加。　圖／耿念慈提供


此外，團隊也希望將藻苗提供給採集雨來菇的部落農民，使其不必再靠天吃飯，維持穩定的生產流程和總量，盼能保障農民的基本收入。丁采綸則表示，已被馴化為水生的雨來菇有可能無法種回地面，且雨來菇會依據緯度、風向，演化出不同的外貌和習性，因此團隊在實驗室內的成果要能應用到各地的雨來菇農場，還有待觀察。

標籤：雨來菇 , 慈科大 , 藻膠 , 藻膠蛋白 , 立體養殖 , 國家新創獎 , 圓形

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