【記者陳樂怡台北報導】首屆台灣地酒市集「原鄉山海派對 Chill嗨嗨」於7日至8日在臺北市客家文化主題公園舉行。其中8日舉辦的「2024地酒盃全國永續綠餐創意飲調與餐服競賽」（以下稱地酒盃創意飲調賽），將在地農產品融入調酒中，展現永續食材理念與創意的結合。

地酒盃創意飲調賽以「綠色餐飲、生態永續」為創意飲調主題，吸引百名參賽者參與。比賽限制參賽者以地瓜酒作為調酒基酒，並鼓勵以國產有機蔬果作為調酒元素，藉此推動「友善環境」與「本土生產」的永續概念。「我們希望永續不是硬邦邦 ，而是可以帶到日常裡，而比賽運用了蠻多天然的農作物，這是一個蠻好的事情。 」主辦方龍華科技大學助理教授何鈺櫻說道。他表示，部分民眾對在地酒的認識有限，認為國外進口酒才適用於調酒，但其實台灣產出的酒同樣也能調出好喝的風味。

「 調酒通常都是用煙燻醃漬了的食物和不太健康的糖漿， 我們沒有想到新鮮的也可以做這麼好喝！」參賽者龍華科技大學生蔡佳妤驚呼道。他分享，在為比賽尋找適用食材時，嘗試了許多如甘蔗糖漿、台灣柳丁和通天草等應季蔬果，讓他深刻體會到了在地作物用於調酒的可能性，顛覆了他對傳統調酒原料的既有印象。另一名參賽者，就讀宏國德霖科技大學的蕭瑜萱則提到，自己在賽中把台中產出的米自製成米漿，呈現出「地瓜稀飯」主題的調酒。他表示，使用當地種植的米調酒不僅發揮了永續理念，更希望結合日常飲食展現地方文化。「我覺得永續就是要用台灣的農業種植品去做。」他分享道。

談及未來如何深入推動永續發展，主辦方將持續鼓勵民眾了解台灣自產農產品，讓永續融入日常生活。何鈺櫻說：「其實台灣以農利物為主，所以還是希望大家能回歸到最純樸的生活方式，讓地方故事和地方特色結合起來。」他強調，這樣的努力不僅能保護當地農業資源，也能讓更多人了解並珍惜台灣本土特色，進一步提升永續發展的價值。