▲請點擊圖片觀看完整報導。【記者許如鎧、單師樵台南採訪報導】民眾排著長長的隊伍，為的就是品嚐美味的菱角美食。台南官田菱角節23日在官田體育公園登場，現場湧入大批人潮，為官田帶來熱鬧的氛圍。台南市官田區是菱角的主要產地，為了推廣在地農產，每年地方農會與公所皆會舉辦菱角節，今年更有官田菱角藝術祭的加入，讓民眾以不同角度認識當地的菱角產業。參與民眾林佳苗認為，將菱角納入美食可以與生活更加貼近，且今年加入多元的活動形式，更能讓民眾了解官田菱角的各種面向，「他結合地方的藝術祭下去做舉辦，可以讓我更認識菱角的生態。」菱角是官田當地重要的經濟來源，然而採收菱角須長時間泡在菱角田中，相當辛勞，因此多數年輕人不願踏入水中採菱。隨著農村人口老化和青年流失，缺工問題浮出水面，為官田菱角產業帶來衝擊。官田區農會西庄辦事處主任林明輝指出，菱角的產業比一般的農業產業更加辛勞，採收時需長時間蹲、爬於菱角田中，「所以說一般年輕人，都不喜歡從事這個菱角的產業。」雖然當地面臨青年流失的困境，然而幾所鄰近的大學進入社區，推動當地文化發展，試圖建立年輕族群對官田的社區認同。國立成功大學、國立臺南藝術大學等校便參與了菱角藝術祭活動，成大人文社會科學中心USR計畫在藝術祭打造了「希望舞台」，讓台南市官田區官田國民中學的學生能共同參與舞台設計與搭建；而南藝大藝術史學系則藉著「藝術進鄉」計畫，在當地推出藝術展覽，推廣地方價值與文化。南藝大藝術史學系助理教授許遠達解釋，藝術進鄉計劃是將藝術大學的力量帶入社區，為社區中的學生創造展示空間，讓他們對自己的家鄉產生認同，「我們今天讓他展出自己家裡或社區裡面的東西、物件，這樣的價值就在於讓他會有一個社區的認同。」在地農會與大學透過一系列活動讓民眾認識官田社區文化，更說明官田與菱角之間共生共存的緊密關係。對於民眾來說，菱角不再只是一個農產品，而是台南官田的代名詞。官田區農會總幹事林定億指出，官田的菱角產地面積占全國七成，是菱角的生產重鎮。而當地農會和公所更會輪流舉辦菱角節，讓官田菱角能成為名聞遐邇的農產品，「舉辦菱角節是為了將在地最新鮮、最好吃的菱角推廣出去，讓全國大眾都能夠知道。」菱角節的舉辦為官田在地注入活水，開闢傳統農業與文化的嶄新道路。大學青年團隊也承擔起社會責任，將地方文化結合藝術慶典，展現多元豐富的社區樣貌，更讓官田「烏金」再次閃耀。

【記者林奕辰台南報導】綠油油的菱角田上，身穿青蛙裝的民眾彎腰採紅菱。「2018官田菱角節」的生態採菱活動，於20日在官田國中舉辦，本次特別與國立成功大學的「大學社會責任計劃官田場域團隊」合作，希望透過學生親自下鄉體驗，發揚並傳承最真實的在地文化。 現在正值菱角採收期，成大學生透過生態採菱體驗，帶領民眾了解菱角的生長環境。　圖／林奕辰攝在生態採菱的活動中，成大學生擔任現場志工，提醒民眾採菱需注意事項，並邀請水菱有機農場農民李鎮賓及周惠靜擔任講師，傳授民眾採菱的技巧。水田裡有父母帶著小孩，當中也不乏青年踩進大片菱角田，體驗採菱的樂趣。李鎮賓表示，採菱時必須逐一翻開葉片，並從菱盤底下的葉腋摘取菱角。他也強調由於菱角田底下是濕泥土，民眾在採菱的過程中需小心步伐，避免滑倒。 採菱角時，必須逐一翻開葉片確認，並從菱盤底下的葉腋摘取菱角。　圖／林奕辰攝「看似簡單的採菱活動，其實有不少要注意的細節。」水菱有機農場青農朱國維提到，在採菱過程需非常小心，否則就會把菱角扯斷，所以現在很少有農民願意開放菱角田供民眾採摘。對於如何判斷菱角是否成熟，朱國維說：「這就是經驗法則了，做久了你就看得出來。」民眾施勝皓對於首次看到菱角田表示新奇，並且深刻體驗農民大熱天下，彎腰採菱的辛苦。 身穿青蛙裝很容易被腳下的濕泥土吸附，農民在旁不斷提醒民眾注意安全。　圖／林奕辰攝透過此次合作，成大學生有機會親自下鄉體驗並學習官田的菱角生態，未來他們將會繼續用文字紀錄的方式發行雜誌，即保存也同時發揚官田的在地特色。成大台灣文學系學生蔡慎祐表示，藉著與農民的相處，他們因而了解當地居民以農業為生的真實寫照。朱國維認為這可以幫助文化的認識，「這種傳承文化的感覺，真的很溫馨、很有成就感。」官田菱角節除了和成大學生有密切合作外，活動現場也有崑山科技大學的學生義賣菱角環保植栽。他們將原本是垃圾的菱角殼，廢物再利用，並協助長者親手製作環保植栽，把義賣所得全數捐助當地需要的居民。官田烏金社區合作社專案經理李政憲說：「菱角殼經炭化後，可取代有益於植物生長的活性碳功能。」而參與義賣活動的崑山科大企業管理學系學生潘嘉玲表示，本身雖是台南人，但透過一連串的菱角節活動，才知道菱角的用途很廣泛。 廢棄的菱角殼原造成龐大垃圾問題，崑山科大學生透過協助長者，將菱角殼回收再利用，製成兼具美觀及環保性質的植栽。　圖／林奕辰攝