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第1783期
N Lab食宴式開桌享佳餚 「彰」顯地方青創成果
2023-10-25
【記者陳婕柔彰化報導】四張白長桌設立在彰化孔廟大成殿前,以餐桌拉近彼此距離,讓青年向民眾暢談創業成果。彰化縣政府青年發展處(以下簡稱青發處)於21日至22日首次在彰化孔廟以「N型宴」(註)餐桌為主軸,結合沙龍論壇與市集來辦理青年創業(以下簡稱青創)成果展。青發處處長黃金樺表示,今年政府補助青創成果中,有近七成是餐飲業領域,期望透過「N Lab食宴式」,為青年提供一處相互觀摩與學習的空間。註:只要出生設籍在彰化縣的民眾,身分證字號第一碼的英文字就是N,因此,大多數的縣民都是「N型人」。 而「N型宴」就是連結彰化青年品牌,無論是餐點所用到的米、蔬菜或辣椒醬,包括葡萄酒或是甜點,全都都是貨真價實的「彰化生產」。 青發處從2022年起,提供青年最高30萬元的創業圓夢補助及陪伴式創業輔導,至今已成功協助99位青年創業。 圖/陳婕柔攝週六夜晚,「N型宴」餐桌上,每位客人在品嘗美食的同時,透過桌上的數位菜單看見每道料理幕後的青年故事。「疫情時太太嫁來台灣很沒有安全感,所以想給他一些事情做,讓他有個成就感和寄託。」與太太共同開創事業的雷打石食品工坊業務經理李彥潁表示,他出身科技業,更懂得將產品系統化,讓太太的湖北家鄉味能結合自身的彰化特產順利發展。 「N型宴」由建國科技大學觀光系學生、科技業青創家與在地餐飲業協助完成數位菜單、料理擺盤等晚宴流程。 圖/彰化縣青年發展處提供民眾除了能在晚宴了解青創故事,也能從餐桌旁看到青年料理的過程,市集上還有青年擺攤介紹產品與創業背景。策展人邱明憲是返鄉青年,他表示餐飲的成本低,而且很容易介入生活,自然成為青年在創業的入門款。41個攤位中,餐飲青創者有的是接手家業,也有的是因為興趣而創業,正在創業階段的參與民眾吳宗儒認同地說:「像是飲料店只要加盟就可以入手,但如果青年有自己的興趣與創業目標,當然會往不同的面向去發展。」在週末孔廟旁的午後草地上,青發處也邀請其他地方青年分享創業成果,吳宗儒認為沙龍論壇剛好帶來一些思想刺激,「如果能在演講內聽到一、兩句話剛好是突破你想法的話,那是蠻有幫助的。」而他對「N型方程式」市集中青年互相交流的畫面也深有感觸,他表示,如果只有一個人創業,想法勢必會受限,但越多人創業就會進步更快。同為參與民眾的奇異女紙文創家林姿佑認為,彰化有很多青創仍未被社會挖掘,所以青年能有一個平台展現自己,對青年創業幫助很大。 Gabee咖啡創辦人林東源表示,青年創業要成功,必須要有堅持且不斷試錯的能力。 圖/陳婕柔攝雖然餐飲業對青年來說相對好入門,政府也提供資金、就業輔導與活動平台,但要突破青年創業的困境仍需時間與政府的協助。「我們對行銷跟曝光可能沒那麼了解,導致大家都在經營網路平台時,我們更難突出。」有點秋食物工作室創辦人林芷瑄表示,我們已開始嘗試與其他青創者跨界合作,但也期望政府能提供更多平台,讓青創事業有機會走出地方框架,呈現在大眾面前。