【記者陳韻如綜合報導】「小農飯盒」是由三位大學生傅爾健、趙振宏、程陽自主創業，透過販售「菜多肉少」的便當，讓經常外食的大學生也能吃得健康。創業一年後，小農飯盒因發展受限，選擇停止營運。停業期間，創辦小組積極檢討與籌措資金，並尋找接班人。兩個月後，小農飯盒決定重現於消費者面前，繼續提供營養均衡的便當給大學生。 小農飯盒的菜色是請專業營養師調配，參考每日攝取約1800大卡熱量的標準，設計出豐富多元口味供大學生選擇。　圖／陳韻如攝「從來就不希望它消失」　小農飯盒滿血復活「我們本來就沒有打算要讓小農飯盒消失，它消失是被動的，我們不希望它消失」，趙振宏強調。10月1日小農飯盒於粉絲專頁發表，因40萬資金虧損告罄而宣布停業，許多忠實顧客在貼文底下表達惋惜。前一晚，前合作人好食機執行長郭曜郎亦於私人臉書上公開發文，證實終止與小農飯盒的合作關係。歷經近兩個月的檢討，小農飯盒獲得合作廠商奇力愛的支持，於11月20日宣布恢復營運。「慢一點，但好一點。」小農飯盒接班人之一陳鼎云說道，團隊此次回歸不再急於促銷或擴大營運，而是將重心放在推廣小農飯盒理念。除了培養大學生健康均衡飲食的觀念，也把更多心力投注在食農教育上，持續向消費者傳達正確的飲食與農業知識。無法預見未來　那到底該不該收手？「相信自己在做的東西不會失敗，這件事很難。」趙振宏感嘆。近幾年越來越多大學生投入創業領域，卻多半停留在短期企畫，較難轉型為青年創業階段。少部分的人選擇創業實踐理想，然而在這之中，又更少人能夠成功永續經營。小農飯盒營運期間，曾遇資金虧損、與合作人產生溝通誤會，以及飯盒品管出現瑕疵等問題，多次考驗大學生創業的危機應變處理能力。事實上今年暑假小農飯盒已多次考慮是否停業，趙振宏坦言當時眼界過於狹隘。當初創辦小組發現，若缺乏投入新的技術能力及資金來源，照著現階段營運模式經營，只能維持舊有成就，無法有所突破。趙振宏解釋當時停業考慮諸多因素，現實層面上，小農飯盒因提升硬體設備、請營養師設計飯盒菜色等大量開銷，資金出現赤字。技術層面上，大學生缺乏足夠的商業能力與手腕，常摸不著頭緒如何經營一間公司。最後導致停業的最大原因，是三位創辦人的個人未來發展考量。創業一年後，他們自認自身創業能力有限，且熱忱逐漸減少，難以繼續撐起小農飯盒。三位創辦人皆無法肯定小農飯盒會成為一生志業，因此決定收手停業。本以為小農飯盒就此草草結束，但原是中央廚房的廠商奇力愛決定資助小農飯盒，結合其本身營養飲食照護專業，讓小農飯盒重啟營運。創辦人輔導接班人　永續經營小農飯盒奇力愛行銷業務部協理江蕙樺認為創業本就不易，大學生創業更是困難，「創業路上不可能一路順遂，但不希望他們因挫折而灰心。」奇力愛與小農飯盒從最初創業時便展開合作，主要擔任中央廚房角色，負責供應飯盒。現在奇力愛同是小農飯盒的投資主，幫助小農飯盒供銷便當更加順遂，並多加輔導其財務觀念，給予小農飯盒最大的支持。當前三位創辦人都即將畢業，決定重啟營運後，他們輔導兩位大學生接班人陳鼎云、杜承翰熟悉品牌理念、營運模式、銷售技巧等。小農飯盒的短期目標是維持穩定經營，除飯盒品管應更謹慎處理外，更希望透過銷售小農飯盒，讓消費者重視自身飲食健康。即使小農飯盒遭遇停業危機，陳鼎云憶起當初因抱有對創業熱忱，很快地答應成為接班人。他表示成為接班人後一定會有壓力，但在創辦人與合作廠商的輔導下，他們能邊做邊學，逐步調整自己的作法與心態。陳鼎云回首過去團隊的成就，並立下自我期許，「我覺得很驕傲，以小農飯盒為傲，我希望明年的此時此刻，小農飯盒這個團隊也會以我為榮。」趙振宏提及，原以為接班人剛升上大二，資歷與能力都稍嫌不足，但接班人目前的表現超乎預期。「他們現在做得遠比我們想像中的還要好很多，大概是好一倍。」看見接班人的積極努力後，趙振宏更希望小農飯盒能夠永續經營，「希望我十年之後回來，在校園內還是聽到別人在談論小農飯盒。」 國立台灣大學、國立政治大學、國立台灣師範大學皆能看見小農飯盒的身影，除了販售便當，也積極推廣食農知識。　圖／陳韻如攝

輔仁大學本學年重新開放學生餐廳「文園」，用餐人潮絡繹不絕。　 圖／施淳仁提供【副刊記者／黃鈞浩　劉翊怜　余聰傑】「我們用心，讓你吃的安心。」如同這句知名食物廣告台詞，多所大學積極改善學餐飲食及衛生環境，與廠商簽約時嚴格把關食物品質、價格，或建立完整評鑑標準，給學生更優質的用餐環境。輔仁大學校內餐廳「文園」環境未與外界隔絕、食物放置地面等衛生問題，103年因統包商遲遲未改善而遭校方撤換。輔大總務處104年新招統包商，除要求學餐環境衛生，廠商也需依教育部規定，申報食品來源，把關食物品質。輔大廣告傳播系學生施淳仁肯定新學餐，認為環境比過去整潔，食物也較好吃，美中不足的是價格偏高。輔大總務長劉希平則說明現在對食物品質要求高，故價格才較高，並稱道：「目前也已擴大規範所有校內餐廳，都須通報食材來源。」不同於一般大學透過統包商經營學餐，淡江大學選擇直接與店家簽約、談合作。淡江總務處資產組人員汪家美表示，少了中間統包商可節省成本，學餐價格較外面低廉。她也強調衛生檢驗採累罰制，「違規兩次依合約罰新台幣1000元，三次再加倍，滿五次則和該店家解約。」交大總務處在網路上提供學生客訴管道，校方每學期也會評估承包廠商表現，標準包含問卷調查分數、顧客客訴次數、統包商、店家整體考核等，採納學生、總務處、餐飲管理委員會等多方意見，統包商若成績連續兩學期未達60分則遭撤換。交大前餐飲管理委員會學生代表謝宜靜指出，負責校內三家早餐店的統包商在本學期因評鑑不及格被要求退出校園，可見評鑑確實發揮作用。部分學校也在校內推動健康飲食，中央大學自100年推動校園「綠色餐廳」七大認證，要求餐廳選用當季在地食材、廚房作業衛生、烹調方式少鹽、少調味料等。但目前僅有四家校內餐廳通過標準。中大中文系學生紀杏亘表示，通過認證的「松果餐廳」雖健康但不美味，「湯麵、義大利麵都超稀。」她說，學生還是寧願選擇到較遠的校外吃。台師大健康中心營養師張雅萍說：「有些餐廳會覺得自己做得很好，食品安全上沒有重大違規，但並非學生想要的類型。」台師大人類發展與家庭系營養科學與教育組教授盧立卿則主張，學校應提供學生價格合理、食材衛生健康、烹調美味的食物。在清大推動學生自製餐點的「小大。清華夢想廚房」團隊隊長程國昊表示，承包商可多邀請具特色、使用當地小農食材的餐廳進駐學校，學生便可以在校內品嘗更營養、均衡的美食饗宴。第一篇：【學生意見遭忽視　校內餐廳不對「胃」一】統包制獨壟招商　連鎖店進駐無法可管上一篇：【學生意見遭忽視　校內餐廳不對「胃」二】溝通管道失效　需求難傳達