【記者洪靖淳新竹報導】選手專注地將食材切片，再熟練地用大火將茶葉醃製過的肉排烘烤入味，透過煙燻、蒸煮等多道工序後好菜上桌。「2018國際暨兩岸美食競賽」26日在元培醫事科技大學登場，競賽首次以料理結合茶葉為主題，邀請多國選手一同交流。 選手在國際暨兩岸美食競賽中大顯身手，結合各式茶葉製作出創意料理。　圖／洪靖淳攝此次美食競賽，選手需分別將茶葉結合肉類和蔬菜烹飪出兩道料理。評審鄭富貴表示，「如何將茶融入菜色裡面，又不流失清香是評分的重點。」而茶葉也分為生茶和熟茶等種類，其烹調適合的溫度和時間皆不同，考驗選手掌控溫度，以及調配茶味濃淡的能力。 新竹市廚師業職業工會理事長鄭富貴和其他評審在評分階段，謹慎地評選每一位選手的料理。　圖／洪靖淳攝本次競賽的冠軍料理「茶湯素菊」，是來自中國江蘇食品藥品職業技術學院酒店與旅遊管理學系的學生陳昌和曹晗的作品。碗中盛著帶有淡淡大紅袍茶香的雞湯，湯中浮著細如菊花花瓣的白蘿蔔絲，鮮紅的枸杞則點綴上頭。他們將食材做簡單的調味，並和大紅袍茶湯相融，恰到好處的比例是這次奪冠的關鍵，而將白蘿蔔切絲的精湛刀工也讓評審印象深刻。雖比賽表現亮眼，曹晗仍遺憾地表示，「原本是要用芥藍菜切成絲來成現，但是台灣的芥藍菜太細，最後只好改成用白蘿蔔。」 「茶湯素菊」是本次競賽的冠軍料理，由菊花狀的白蘿蔔絲加入融合大紅袍茶的雞湯烹調而成。　圖／洪靖淳攝南開科技大學餐飲管理系的學生黃谷煌，有別於冠軍組將大紅袍茶葉結合雞湯，他用黃金烏龍茶葉煙燻的雞肉捲為主體，串上以蔥為內餡的醃黃瓜捲，再淋上伯爵紅茶和牛奶、奶油、砂糖特製成的醬料，烹飪出作品「黃金茶燻雞肉捲」。清爽鹹甜的食材，搭配含黃金烏龍茶香的雞皮，創造獨特口感。黃谷煌表示，「選用黃金烏龍茶煙燻雞皮，顏色比較鮮豔，之前嘗試使用伯爵紅茶，煙薰起來顏色黯淡許多。」而他也提到，用烏龍煙燻完需要將雞皮放涼，以避免雞皮收縮。 開南科大學生黃谷煌的料理「黃金茶燻雞肉捲」，特別使用黃金烏龍茶葉來煙燻雞皮。　圖／洪靖淳攝這次競賽中，選手來自世界各地，在料理烹調上各有長處，競賽負責人徐筱惠表示，「比賽中大陸隊表現很精湛，刀工穩紮穩打；台灣的選手則是創意十足，把簡單的蔬食、肉類和茶葉結合得很有特色。」他也期望透過廚藝交流，讓選手觀摩各國料理的作法，觀眾也能對餐飲有更多的了解和認識。

【記者王若穎綜合報導】根據聯合國糧食及農業組織統計，全球每年浪費的食物約13億噸，大部分食物是因變質而遭丟棄。元培醫事科技大學學生團隊開發「食物腐敗預警裝置」，可監控冰箱、儲藏室中的食品狀況，在食物尚未腐壞前提醒使用者食材的有效期限，於10日獲得「2017高雄KIDE國際發明暨設計展」金牌獎。 元培醫事科技大學學生團隊開發「食物腐敗預警裝置」，可監控冰箱、儲藏室中的食品狀況，提醒使用者食材的有效期限。　圖／元培科大學生團隊提供「食物腐敗預警裝置」運用電子筆感應器與物聯網技術，可偵測食物腐敗時產生的二氧化硫、氨氣等，預警食品初步變質，並減少細菌等生成物擴散，以防止其餘食物腐敗。裝置外部裝有一顯示面板，使用者只須注意面板上的警示燈，便可了解目前冰箱含菌量。該檢測器可搭配行動應用程式（Mobile application, APP）進行連動，當偵測器的警戒值到達一定程度時，手機便會主動通知使用者，讓使用者能隨時掌握冰箱情形。 「」可偵測食物腐敗時產生的二氧化硫、氨氣等，使用者只須注意面板上的警示燈，便可了解目前冰箱含菌量。　圖／元培科大學生團隊提供元培科大醫學影像暨放射技術系學生聞其瑋表示，透過此發明裝置能減少食物浪費。他提到，世界上的飢餓發生率正在上升，食物不足人口已從西元2015年的7億多增至2016年的8億，希望能將食物分享到面臨飢餓的落後國家，並減緩當地糧食不足造成的原物料價格上漲。團隊成員邱瑋蘋表示，過期食物不易處理，大量廚餘被送進焚化爐和掩埋場，就環保而言，利用裝置減少食品變質情況發生，也可降低環境污染。指導教授郭宗德表示，裝置偵測到的數據會與資料庫進行比對，預警的準確度高。他認為，發明的使用年限長，材料也易更換，因此適用於量販店與餐廳的食材管理。裝置與手機應用程式結合後，也能提醒家庭或是忙碌上班族食材的新鮮度，讓食物控管上變得更輕鬆。 檢測器可連動手機APP，當偵測器的警戒數值到達200時，手機便會主動通知使用者。　圖／元培科大學生團隊提供

【記者王若穎新竹報導】配合中國「一帶一路」政策，創業加速器(Startupbootcamp, SBC)首次在中國舉辦創業競賽。代表台灣參賽的元培醫事科技大學資訊管理系學生團隊，設計出一套檢測幼兒腸道產品「Syscare」，自422支隊伍中脫穎而出，最終抱走獎金人民幣10萬元（約新台幣45萬7747元）。 指導老師與元培科大學生團隊合照，他們在SBC於中國辦的首屆創業競賽中，抱得獎金人民幣10萬元。　圖／黃登揚提供幼兒在三歲前，腸胃系統尚未成熟，對進入腸道的物質非常敏感，容易因飲食過敏反應，出現腸道不規則蠕動、腹脹等情形。腸道出問題，導致營養吸收力降低，長期下來可能影響孩子的成長發育。元培科大資管系學生團隊因此設計出「Syscare」。放置於腹部三分鐘，即可藉由採集腸鳴音進行音頻分析，並結合物聯網技術傳送資料到手機應用程式，讓父母掌握孩子的體溫及腸道狀況。檢測資料也可傳至醫生平臺，讓醫生根據數據給予專業判斷及治療。 「Syscare」產品雛型圖。此為多功能醫療保健產品，放置於幼兒腹部三分鐘，便能得知結果。　圖／羅嘉偉提供團隊成員羅嘉偉表示，由於小兒科醫生供不應求，在中國父母帶孩子去看醫生，排隊要排三到四個小時，好不容易進到診間，卻只能診斷五分鐘。此外，在計劃生育的體制下，父母一發覺孩子身體不適，便急著送醫院，然而高達30%到40%的幼兒比例身體並無異常。「Syscare」省下父母在排隊上消耗的時間跟精力，而且正確地掌握孩子健康訊息、給予即時引導，也可減少社會醫療資源濫用，分配給真正需要的人。「初估使用者大概可以有2100多萬人。」羅嘉偉說，中國市場需求幾乎相當於台灣總人口數。團隊指導老師黃登揚也說，中國政府積極接待海外人才，期望拼出實體的成績，讓創新團隊更快融入中國創業生態圈。目前他們正在跟兩岸投資方與廠商洽談，未來將跟醫院取得更多的數據資料，調整產品檢測的正確性。後續推廣上，他們計劃先跟台灣月子中心合作，定期舉辦講座，傳達資訊給新手爸媽。之後也預計拓展產品可使用的年齡層範圍，讓更多人隨時自行檢測。 團隊負責人羅嘉偉介紹產品設計概念，目前正積極爭取跟兩岸投資方與廠商的合作機會。　圖／王若穎攝