【記者莊珺茹台中報導】左手扶著右手手腕，選手以穩定的速率將熱水緩緩注入濾杯中，專注的眼神絲毫看不出緊張之情。「2018TISCA全國首屆不插電沖煮大賽」由台灣國際咖啡交流協會（以下簡稱咖啡協會）所舉辦，於1日在台中行政院聯合辦事處禮堂登場。將熱水倒在磨好的咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，選手靜靜等待手沖咖啡的萃取。「不插電手沖咖啡」指，選手除了加熱水與磨豆機，其餘器材皆不使用電的咖啡沖煮方式，是十分講究經驗與手法的沖煮方式。競賽規則的特殊不僅吸引咖啡業界好手參與，也有許多學生報名參加。耕莘健康管理專科學校宜蘭校區健康餐旅科學生楊宛倢認為，整個過程中最困難的便是熱水溫度的調控。咖啡豆會因烘焙程度的差異，需使用不同溫度的熱水沖泡。楊宛倢提到，大會指定的肯亞咖啡豆沖出來容易有澀味，因此必須練習掌握沖煮溫度，以去掉咖啡澀味。 選手調整好需要的熱水溫度後，用手沖壺在濾杯中注入熱水，開始沖煮競賽的咖啡。　圖／莊珺茹攝決賽規定選手必須在有限時間內沖煮出兩杯咖啡，一杯選用肯亞豆，另一杯則自行選擇，並加上咖啡風味資訊的解說。本次比賽競爭激烈，32名參賽選手中，僅有六位能晉級決賽。耕莘專校健康餐旅科學生林詩雅打敗多名咖啡師，意外地挺進決賽，獲得冠軍。他在決賽中說到，自選豆是來自衣索比亞的耶珈雪啡果丁丁，入口時帶有茉莉花香，與肯亞豆不同，「較不容易沖出澀味。」 耕莘專校學生林詩雅在比賽中，以左手輔助右手，穩定手沖壺沖熱水的速率與水量。　圖／莊珺茹攝透過不插電沖煮咖啡大賽，協會希望讓咖啡愛好者能夠擁有交流的機會。咖啡協會理事長翁茂鐘指出，過去沖煮咖啡比賽大多規定使用固定沖煮咖啡機，不插電促使選手以傳統手沖黑咖啡的方式進行。用隨手可得的器具完成手沖咖啡，「在這樣簡單的器具下，怎麼樣煮出一杯好的咖啡是關鍵。」透過比賽，理事長希望任何人都能在家沖煮出一杯自己的咖啡。 選手選擇使用韓國可調式濾杯，能調整咖啡過濾的孔數，調整咖啡萃取的流速。　圖／莊珺茹攝

【記者曾品媛綜合報導】台灣人咖啡消費量上升，根據財務部關務署「進、出口貨物價值增減比較」，民國105年1月台灣地區咖啡豆進口的總價值較103年同期上漲了79％。「喝黑咖啡減肥」更成為坊間盛傳的減肥方式，但台北醫學大學保健營養學系副教授簡怡雯表示，單靠適量的黑咖啡減肥效果有限，想要擁有苗條身材，還是必須配合規律運動及飲食控制。咖啡豆所包含的綠原酸（chlorogenic acid），可減緩餐後葡萄糖被腸道吸收並進入到人體血液的速率、增加基礎代謝，但單靠綠原酸不足以影響減重成果。簡怡雯表示，咖啡豆的綠原酸含量為所有食品中最高的，但若以人體每日所需熱量計算，飲用五杯黑咖啡僅能促進約5％至10％的脂肪燃燒，只相當於一顆柳丁的熱量。而五杯黑咖啡所含的咖啡因含量已經遠遠超過衛生福利部建議一天300毫克的攝取標準。簡怡雯強調，黑咖啡只能作為減重時的輔助，並以一天兩至三杯為限，想要成功瘦身還是要靠飲食控制及適當的運動，才能達到顯著效果。黑咖啡有顯著的消水腫效果，但晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎也提醒，這樣的減肥方法並不適合所有人。趙函穎表示，水腫為體內的水分積留所致，而咖啡因的利尿效果可以幫助有水腫困擾的人將水分排出體外。但對於肥胖原因為「體脂肪過多」的人來說，改變飲食習慣才是最根本的減肥方法，喝黑咖啡消水腫的方式無法對症下藥。她也強調，市面上現在出現很多打著「瘦身咖啡」的減重產品，但光靠咖啡的功效並無法達到顯著的瘦身成果。國立台灣大學政治學系學生鍾巧庭表示，每天早上都會飲用一杯黑咖啡，對於咖啡因幫助排便的效果有明顯的感受。對此，趙函穎也解釋，咖啡因有促進腸胃蠕動的功效，喝黑咖啡對於有便秘困擾的人是可嘗試的方法。但她也強調，咖啡因若攝取過量，容易造成心悸、失眠等症狀，而對於腸胃敏感的人，更有可能傷害到胃粘膜，造成胃潰瘍。「如果不了解肥胖原因，建議民眾可以經由營養師的諮詢了解自身狀況。否則在還沒達到減肥目標前，會先傷害了自己的身體。」 咖啡豆中的綠原酸可減緩餐後葡萄糖進入到血液的速率、增加基礎代謝，但不足以影響減重成果。圖／曾品媛攝