政大大學報

一同作「伴」 禮盒賽盼增農產附加價值

【記者王薇妮宜蘭報導】說到來台灣必買的伴手禮,你會想到什麼呢?「2019北台灣創意烘焙『在地農特產品創意伴手禮』」決賽14日於聖母醫護管理專科學校舉行。來自宏國德霖科技大學餐飲廚藝系的郭品志與劉經華以「紫地瓜芋泥米穀紅面番鴨酥」、「霸金紫薯地瓜金沙螺旋酥」與「米穀杏仁角鳳梨酥」三樣酥餅綜合而成的禮盒拿下金獎。

參賽選手以玫瑰作為作品造型,為了統一片片花瓣的形狀,仔細地於手中塑型。 圖/王薇妮攝

競賽規定選手在三小時內以芋頭、地瓜及米穀粉為主要材料,做出富有創意的伴手禮禮盒。有選手發揮巧思,以精緻外型取勝,如十二生肖動物造型芋頭糕餅、玫瑰造型芋泥蛋黃酥等,十分吸睛。有些作品外觀雖樸實,內餡卻豐富且創新,如包入芋泥、起司與魚鬆的月餅、撒上可可粉的芋頭酥皆讓人印象深刻。

小動物模樣可愛的造型內選手以芋頭作為餡料,以十二生肖動物為發想的酥餅禮盒在現場備受討論。 圖/王薇妮攝

兼顧亮眼造型與多樣化內餡的系列作品讓郭品志與劉經華在本次比賽中拿下金獎。「紫地瓜芋泥米穀紅面番鴨酥」以紅面番鴨為造型,內餡結合芋頭香與紫地瓜的纖維口感,外層則有蓬萊米穀粉增添米香;一口咬下「霸金紫薯地瓜金沙螺旋酥」,滿滿的烤熟黃地瓜與鹹蛋黃溶於口中;外層刷上的金粉為糕點增添質感。在「米穀杏仁角鳳梨酥」中,選手以杏仁角增添口感層次,致力和市面上的鳳梨酥做出區隔。精緻外型與口味和諧的餡料受到評審青睞,然而郭品志透露比賽過程中團隊其實曾遭逢重大挑戰,「我們在將烤好的鳳梨酥翻面時,失手打翻。」所幸剩餘時間充足,兩人才能趕緊重做一次,扭轉局勢。

來自南開科技大學餐飲管理系的黃志揚隊伍不同於其他組的紙製禮盒,選擇以編織籃和絲巾做為包裝,以響應環保。 圖/王薇妮攝

糕點口味僅佔競賽評分標準50%,禮盒的造型與擺設是另一項重點,佔35%分數,因此選手無一不用心設計伴手禮的禮盒外觀。來自南開科技大學餐飲管理系的黃志揚表示為了環保,他們選擇以編織籃與絲巾為作品包裝,「伴手禮吃完後那些禮盒都是垃圾,但我們的編織籃和絲巾可以再利用。」

此次的冠軍隊伍、來自宏國德霖科技大學餐飲廚藝系的郭品志與劉經華在過程中即使失誤發生意外,兩人也再次共同合作完成作品。 圖/王薇妮攝

比賽由聖母醫護餐旅管理科與宜蘭縣員山鄉內城社區合作舉行,承辦此賽的聖母醫護學生輔導中心主任黃正璋表示宜蘭產業以農業為主,農產價格與銷量起伏會導致農民收入不穩定。他們因此與社區共同發想,利用伴手禮形式提升農產品附加價值,並舉辦此賽期望為社區注入年輕創意。他也提到,比賽規定參賽學生須無償提供配方與做法供社區發展使用,而作品在未來發售時會印上社區與創作者聯名標示,「我們認為這樣才是同時幫助社區,又能讓大學生達成自我實現的方式。」