【專題記者倪旻勤、王昱翔、邱于瑄、李昕芸、陳韻如綜合報導】傳統市場、超市、蔬果商行……，你平時都去哪裡買蔬果呢？在台灣，農民收成作物後，並不直接將農貨輸入消費者熟知的通路，而多透過中盤商「行口」，再轉手進入零售市場。近年，網路通路、農夫市集日漸發達，越來越多農民尋覓新管道自產自銷。隨著農民與市場距離逐漸拉近，作為兩者交易橋梁的行口將如何發展？農民又為何渴望另尋出路？
行口日常 走入午夜喧騰的蔬果批發場
台北第一果菜批發市場從深夜便揭開序幕，直至天明都還有許多小販走動。 圖／王昱翔攝
沈秋錦（左）將農貨整理好後，便開始接待不同需求的客人。 圖／王昱翔攝
行口交易不透明 農民擔憂遭剝削
日夜顛倒、工時長，是行口的日常，此外，作為生產者和零售商的中間人，能屈能伸、能言善道是他們必備的生存條件，然而這樣的形象卻使他們被媒體冠上剝削的罵名，也讓農民對行口充滿不信任。
行口這條通路對田匠物產負責人廖偉順來說，不僅風險高，也容易賠錢。「我們貨給他（行口）這麼多，大部分都是沒有先談價格，等賣一賣再給我們錢，中間我們不知道自己的利潤在哪裡。」廖偉順認為，託貨給行口販賣，農民並不清楚販賣過程經過哪些環節，只能等待行口報價，然最後價格通常不佳。
農民託貨給行口販售，並非先談好價格，而是在貨品賣出後才知道總體單價。 圖／農民提供
行口扮演協調者 需考量小販和農民的利益
然而當行口賣價低於行情太多時，也可能使農民不願繼續合作，行口因而也有倒貼農民的時候。如蓮霧全國平均一斤30元時，某行口因地域、顧客等級、當地天氣等各種因素，最高僅能賣到20元，低於平均十元。此時行口為了使農民繼續供貨，因而不告知農民真實賣價，而是自抬五元為每斤25元。扣掉2.5元的一成傭金後，行口實際匯給農民22.5元，仍多出一斤2.5元的成本。鄭永進表示，因為向農民報價要面對的是全台平均價，「所以市場的賣價跟果農報的價，是不同價。」
水噹噹香蕉的行口林筠玫認為，行口就像是中間人，若貨品賣不出去，就必須扮演好中間協調者的身分，替農民拜託熟客收購，「能夠幫農民補貼多少是多少。」不過身在其中，行口也須顧慮到小販的生計，鄭永進說：「有時候我們要站在中間的蹺蹺板，觀察一下他（小販）會不會賺。」若貨品價格太高，小販面對的客戶負擔不起，便要考慮減少農民的利潤，以低於行情的價格賣出。鄭永進解釋：「你不能一直都顧果農，當有一天果農貨很多的時候，你也會需要小販。」
「這都是一種環環相扣的東西啦。」沈秋錦表示，行口得在農民期望和小販利益間取得平衡，盡可能讓雙方滿意。鄭永進更坦承地說，要取得平衡，就是得減少自身利益，如補貼農民、降低給小販的價格，「做行口是做兩邊啦，你要把你的利潤縮小一點，做生意要實一點，不要大賺。」
不過市場變動難預測，每個市場的狀況也都不同，沈秋錦解釋，因為他僅能以台北第一果菜批發市場的行情定價，因此當其他市場的價格較好時，他會建議農民將貨品送至該地，「你那邊可以下多一點（貨品），我不會說你一定要給我。」
與行口互動良好的荔枝農倪榮城表示，固定合作的行口會向他解釋市場狀況，也會在出貨前，預測隔天市場的到貨量和價格，進而建議出貨量，以確保價格維持在最好的狀態。今年倪榮城有高達九成的貨品都交由行口販賣，替他省下不少聯絡客戶的時間，「就是相信他（行口），彼此互利，不要猜忌，農民比較不會累。」
倪榮城的荔枝多交由行口販售，並與行口建立良好的關係。 圖／倪旻勤攝
行口限制多 農民轉戰自產自銷
雖然現今農貨透過行口買賣占多數，但有越來越多農民透過網路與宅配自產自銷，亦有農夫市集可販售農產品，農民也能自行與市場攤販、超市接洽。除了可以省去行口在販賣過程中的抽成，也能有更多議價空間，保障農產品利潤。「（我們可以在）這個市集盡量曝光，吸引一些客戶進來，我們可以自己玩自己的遊戲。」在田裡有腳印市集擺攤的日森有機上將梨果園老闆廖俊欽說。
「以自產自銷來說，我們可以多一點利潤。」家和果園園主林欣瑩表示，二十年前，果園大部分的葡萄都透過行口賣出，然而由於行口販賣價格不透明，也無法議價，利潤缺乏保障，因而走向轉型。家和果園從市場擺攤開始累積客群，在十多年前透過網路與宅配走向自產自銷，去年也與國立勤益科技大學文化創意事業系的畢業製作團隊合作，除了共同經營臉書粉絲專頁外，也經由短片、圖文設計建立新的品牌形象。
此外，下游小販大多向行口購買較低價的普通農貨，有機、有產銷履歷和精緻等高成本、高價的農產品若想透過行口與其競爭，只能降價求售。廖偉順說：「一般外面的市場、行口好像都不看這種食安的問題，所以他（行口）價格並不會比較好。」老莊有機農場農民莊榮宜解釋，自己投入較多成本種植有機，但過去在臺北農產運銷公司拍賣時，竟與一般農產品價格差不多，「就是一個字慘，入不敷出。」故許多種植高品質農產品的農民考量到利潤，選擇轉戰自產自銷。
莊榮宜（左）假日在田裡有腳印農夫市集擺攤，販賣自產的有機蔬果。 圖／邱于瑄攝
農民銷路多元化 行口仍佔主要通路
不少農民藉由網路、農夫市集自行銷售農產品，減少對行口的依賴。但多數的農民認為行口仍有存在的必要性。威木農舍負責人張凱宇表示，生產量較大的農民仍多透過行口販賣，「因為他自己絕對沒有時間去賣。」廖偉順也表認同，他解釋，農民人力有限，在無法兼顧農貨品質和行銷服務的情況下，就會將農貨交由行口，讓其擔任行銷的角色。
林筠玫表示，的確有不少農民轉用網路販售，但他不認為會影響到行口的生存。「我們算是批發，你不可能用網路去批發呀，因為一次一箱就15公斤了，不會有人去網路上買15公斤的。」林筠玫解釋，行口是以大量販售為主，跟網路行銷的客群仍有區別。
此外，林筠玫也進一步指出使用網路行銷蔬果的困難，他表示，傳統、大眾化的水果如蘋果、香蕉，其實並不適合做網路銷售。「蘋果三粒一百，網路四粒一百，你會去買四粒一百嗎？你不會為了一粒然後多付65元的運費吧？」林筠玫認為，如農民想利用網路平台販售蔬果，應考量自家作物的特色，「像是有機蔬果，就比較會有人買。」林筠玫表示，網路平台仍算小眾市場。
行口以大量販售農貨為主，林筠玫認為不會與網路平台的客群有所衝突。 圖／倪旻勤攝
