【記者劉芯妤新北報導】新北市坪林茶業博物館（以下簡稱茶博館）於3日首度舉辦「新茶潮 La Nouvelle Vague du Thé」新刊座談，邀請坪林青年茶業發展協會（以下簡稱茶青協會）、茶博館長與本次發行的新刊主編一同探討「茶的新印象」，書籍以時尚包裝茶業，掀開民眾對茶的想像頁章。 本次特展以時尚風格展出特刊內容，螢幕上展示茶業青年白順楊的拍攝花絮。　圖／劉芯妤攝本次活動發表的新刊「旅人食通信《不二味 》Vol. Pouchong Tea 茶浪潮」是透過「實驗性攝影」手法拍攝返鄉致力發展茶業的青年，結合大膽、創新的色彩和穿搭。攝影師讓茶青們把自己當作茶葉，攝下一連串製茶功夫，呈現「人茶轉換」的逗趣畫面。主編魏曉恩說明：「這次跳脫一些既有框架，我想讓茶觸及到各種群眾。」他補充，在與茶青協會學習品茶時，當時的會長對他說道：「你想怎麼喝茶，就怎麼喝。」頓時讓魏曉恩了解其實可以自由塑造茶的形象，特刊才得以誕生。 照片以鮮綠、精神抖擻、活力等等元素拍攝，使茶青表現出製茶工法的採摘（圖左）。　圖／旅人食通信《不二味》提供茶慶酒也是活動亮點之一，以包種茶作為基底，透過窨製薰香技術，將酒的香氣留於茶葉，使其成為不含酒精的茶酒。茶青吳柏諺說明：「茶慶酒常出現在慶祝、歡樂的場合中。」因此茶青協會選用高粱酒、威士忌與宜蘭縣酒紅露酒搭配包種茶。民眾賴姿伶驚豔地說：「我不喜歡濃烈的酒，但茶慶酒不但能削減高粱的刺激，也保留香氣。」他認為茶慶酒在市面上容易取得，非常推薦給不適合飲烈酒的民眾。 參與民眾賴姿伶最喜歡的照片是眾多茶青一排排站在茶園中，雙眼凝視著遠方，彷彿準備引領茶走向光明未來。　圖／旅人食通信《不二味》提供茶青協會長鄭祐昇表示，想讓大家知道不只有老茶農會製茶，「其實有一批新的年輕活力正在注入茶業。」新刊拍攝便是最好的例證，然而過程卻也遇上一些困難，他笑著坦言：「就是羞恥程度有點高啦。」鄭祐昇解釋，因為茶業大多是務實工作，忽然要他跳進時尚圈，確實有些不自在。魏曉恩也提到，拍攝服裝較花裡胡哨，穿著方式更複雜且布料不舒適。不過鄭祐昇仍然認為，只要能把茶文化再向外推廣，一切都很值得。 座談會中，茶青協會長鄭祐昇侃侃而談茶青協會成立的歷史與對現今社會的影響。　圖／劉芯妤攝茶文化流傳於華人社會上千年，不過手搖飲卻是年輕世代接觸茶的第一印象，顯示精緻茶文化逐漸沒落。民眾陳沂辰舉例，「我朋友大多覺得品茶是一種很慢的生活方式，他們會失去耐心。」鄭祐昇也同意，「雖然改變茶文化很困難，但可以潛移默化地影響民眾對茶的印象。」如同本次活動以潮流結合茶業文化，讓茶文化在持續向下翻頁的社會中開展新篇章。

【記者鄧芯怡台北報導】在展牆照片上，緬甸孩子們於竹片搭建成的簡陋教室上課，憑昏暗光線認真地寫著筆記。緬甸華文教育服務團（以下簡稱服務團）為致力於緬甸偏鄉教育的非營利組織，於11至12日在瓶蓋工廠台北製造所舉辦《重啟感動，勇敢前行！》五週年特展，向大眾介紹緬甸及服務團。 緬甸華文服務團的志工身著緬甸傳統服裝，為前來觀展的民眾進行定時導覽。　圖／鄧芯怡攝 圖中的淨水裝置為免電設備，在緬甸電力不穩定的情況下依然可以淨化水源，讓孩子們都可以喝上乾淨的水。　圖／鄧芯怡攝特展結合靜態展覽及有趣的動態活動，促進服務團與觀眾深度交流。團長林語珊表示，「我們希望通過特展讓民眾先以不同方式瞭解緬甸，之後再來瞭解台灣其實有一個服務團，一直都在為緬甸偏鄉教育努力。」他說明，服務團帶領志工到緬甸偏鄉華文學校服務後，發現服務無法解決孩子們教育的根本問題，因此籌辦其他計劃改善偏鄉學習環境，包括募集華文教材、燈泡和淨水設備，及修建「希望小學」與「集會棚」（註一）。註一：集會棚為供孩子們嬉戲、學習、用餐等集體活動的空間。 緬甸華文學校採用舊式繁體中文課本，因此緬甸華文教育服務團籌集課本及課外書送至緬甸，汰換陳舊課本。　圖／鄧芯怡攝緬甸僑生自願擔任特展志工，與觀眾分享他們的家園及當地面臨的民生困難，民眾也積極提出問題，想更深入瞭解緬甸偏鄉教育的處境。中國文化大學學生張仁玉為特展志工，長期關注家鄉偏鄉教育，他分享道：「我以前就曾和朋友送物資到偏鄉，來到台灣發現服務團後就更想參與，盡一份力。」 觀展民眾參與導覽時，與前來服務的緬甸僑生交流，藉此深入地瞭解緬甸的情況。　圖／鄧芯怡攝除了靜態展覽外，服務團也規劃手作活動，尤其「茶葉拌豆DIY」受到民眾歡迎。茶葉拌豆是緬甸特色美食，主要作為主人招待賓客的餐點。民眾興致勃勃地在緬甸老師的帶領下，將番茄、高麗菜、檸檬等食材搭配當地特產的茶葉拌醬，製作這道料理。參與民眾呂惠真分享，「我特地從基隆趕來參加活動，因為我覺得非常有趣，而且也吸引我更想認識緬甸及服務團。」他很享受這個體驗活動，也很喜歡茶葉拌豆的口感。 報名參與活動的民眾在緬甸老師帶領下，體驗如何製作「茶葉拌豆」。　圖／鄧芯怡攝疫情讓服務團運作更艱難，然而團隊即使面臨挑戰，仍不放棄經營，在疫情期間於台灣成立「甸記」點心品牌，除了讓在台緬甸僑生發揮烘焙才華，也借此募資。林語珊最後補充道：「我希望未來能與其他同樣關注東南亞議題的團隊合作，辦更豐富多元的活動，除了讓民眾更有收穫外，也可以推廣服務團。」 「甸記」為緬甸華文教育服務團顧問發起成立的公益點心品牌，目前僅通過網路銷售，但於特展當天設立實體攤位。　圖／鄧芯怡攝 

【記者江昇綜合報導】天井灑落的光線，在層層沖孔板（註）過濾下由白轉褐，隱喻茶湯由白水煎煮成黃褐的過程。中原大學室內設計學系學生蘇俊璋、李珮溱以建築設計作品「濾－三徑就荒茶空間」，榮獲2022美國建築大師獎商業空間類別全場大獎。註：充滿孔洞的金屬板，可讓空氣與光線流通，常用於建築設計。「濾－三徑就荒茶空間」是蘇俊璋與李珮溱在課堂中，為台灣茶空間品牌「三徑就荒」設計的商業空間平面圖作品，該空間可供使用者品茶、展售商品、舉辦藝文展覽等。三徑就荒一名取自陶淵明的＜歸去來辭＞，原指君子的風骨氣概，在此則用來代表茶的樸實特性。蘇俊璋說：「泡茶最重要的是希望你沉澱心靈，感受泡茶帶來的儀式感。」因此兩人設計出茶空間，期盼能讓使用者在喧鬧的城市中，體驗茶道的寧靜氛圍。「過濾」是蘇俊璋和李珮溱的核心設計理念，兩人的指導老師、中原大學室內設計學系助理教授洪逸安說：「可能過濾塵囂、可能過濾情緒，以此為主軸發展整個空間。」天井裝設的層層沖孔板如同濾網一般，可讓空氣與光線通過，藉此產生對流，同時豐富室內景觀。燈光在穿透沖孔板的過程中，光點也會逐漸由白轉黃、由黃轉褐，就像煎煮茶湯時的色澤變化。三樓的品茶區設有茶席，讓使用者在泡茶時席地而坐。蘇俊璋解釋，茶文化有專門的行為與儀式感，茶席相較於一般座椅，更能體現出日式的茶道精神。「讓顧客感受到這個空間想講述茶。」政大茶藝社副社長廖羽恩也認為，適當的空間選擇能為泡茶過程賦予藝術氣息，對品茶者的體驗而言相當重要。設計之初，洪逸安要求所有學生以一座位在上海的空屋作為設計基地。蘇俊璋表示，由於該基地本身樑柱過多，不易實踐預想的天井設計，這點曾令他感到苦惱。最終，他決定將樑柱與天井的沖孔板結合，讓樑柱數量由上到下逐漸增加，在克服基地先天限制的同時，也呼應過濾的主題，「把問題融入理念，讓缺點變成優點。」他說。洪逸安說明，本次學生作品雖是以現有品牌為基礎發想，但卻未必和品牌原先的理念完全相同，而是從學生視角對品牌進行再陳述，「一個品茶的空間，設計者會把怎麼品、怎麼看給放進去。」如蘇俊璋和李珮溱，便以「過濾」重新詮釋三徑就荒的品牌理念。蘇俊璋表示，本次作品獲獎令他感到受寵若驚，但他也警惕自己，「希望未來的作品不只是複製此時的成功，而能有所突破。」

【記者李謙謙綜合報導】「希望大家走上山，認識茶。」為推廣貓空茶山文化，木柵區農會自11月起舉辦「茶山塾」系列活動，內容包括製茶體驗、好茶品茗、古徑踏查等多元形式，11日以「茶山塾・茶山繡」（以下稱茶山繡）為主題，邀請民眾上貓空學習戳繡（註），將茶山景致親手繡下，帶回家。註：戳繡，也稱俄羅斯刺繡，是以筆形針具在布面上戳洞的方式進行刺繡。 「茶山塾・茶山繡」活動進行戳繡教學，有別於一般刺繡作品觸感較為平面，戳繡使繡線更具立體感，彷彿在繡布上種出一排排茶樹。　圖／李謙謙攝活動舉辦在臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心，參與青年陳星煜表示，自己受戳繡課程吸引來到貓空，才有機會看見茶園，呼吸充滿茶香的新鮮空氣。木柵區農會推廣部助理技術員周莉蓉坦言，會主動上山、喝茶的年輕人已寥寥無幾，因此他觀察流行趨勢，將茶與文創元素結合，希望鼓勵年輕人走訪貓空，「茶也可以是很好玩、很年輕的事情。」他相信，帶領人潮上山，就有機會讓年輕世代和當地茶農交流、了解木柵的故事。 臺北市鐵觀音包種茶研發推廣中心位於貓空，雖然交通較為不便，但無論選擇以貓纜、自駕、或搭乘公車上山，都能沿路欣賞茶園景致，親眼看見茶的原貌。　圖／李謙謙攝茶山繡課程由擅長以繡線為畫筆、描繪植物的個人創作藝術家蔡郁珊擔任講師，介紹戳繡簡單歷史及使用方法。為呈現茶山意象，他於繡布上設計光禿山坡和淡藍天空，透過悉心教學，帶領民眾以立體繡法，將茶色繡線「植」在作品中，增添與茶的連結，「像是茶農在種茶一樣，你想要茶樹如何生長、雲是什麼模樣，都可以自己發揮。」戳繡考驗手巧精細度，聚精會神練習之餘，因面向茶園，民眾能不時抬頭欣賞窗外景色，伴隨現泡鐵觀音的茶香，愜意地完成作品。 「茶山塾・茶山繡」戳繡講師蔡郁珊參考多張貓空茶山照片，精心設計課程，希望能在戳繡教學中，傳遞推廣茶文化的意涵。　圖／李謙謙攝致力於地方創生，國立政治大學傳播學院兼任助理教授級專業技術人員汪文豪對融合創新元素的茶山繡活動給予肯定，他認為，在地產業不必一成不變，如何兼具當代特色與傳統核心價值，以延續文化，是每個世代須面對的挑戰。然而，感嘆於年輕人漸以購買咖啡、手搖飲取代沖泡茶葉，汪文豪殷切期盼在地茶種能永續流傳，「每一個茶種都與地方脈絡緊密連結，木柵以茶而言，就像和鐵觀音畫上等號，少了鐵觀音，就失去了木柵的獨特地位。」 國立政治大學傳播學院兼任助理教授級專業技術人員汪文豪鼓勵年輕人，若需要紓解讀書壓力，可以考慮到貓空山上走一走，或是去茶農家喝茶、聊天。　圖／李謙謙攝身處手搖飲、咖啡蔚為主流的新時代，仍有年輕人對泡茶保有熱忱。國立高雄師範大學茶道社社長陳志澤分享：「實際泡一壺茶，就是賦予自己儀式感，舒緩我生活中的緊張。」他鼓勵大家不要被茶的「耗時感」侷限，若願意研磨咖啡豆、等待冰滴咖啡的長時間製作，不妨也嘗試泡茶，體驗不同香氣。政大茶藝社社員陳葑檡更點出，木柵在地的鐵觀音、包種茶，無論在品種或是工藝上，皆有極佳品質，卻仍然面臨世代斷層危機，希望未來茶產業與文化能在保存之餘，被更多人認同、喜愛。 國立政治大學茶藝社社員陳葑檡認為，茶之於我們，如同酒莊歷史之於歐洲，不只涵蓋知識與技藝，更保存了一段重要文化歷程。　圖／李謙謙攝

【記者詹和臻綜合報導】現有茶葉採收方式為手工採摘以及機械採摘，皆需人力資源。國立臺灣大學機器人與醫療機電實驗室耗時一年，研發「協作式智慧載具應用於茶葉採收」，為一種茶葉採收機器人，能夠在茶道末端自主轉彎，並且節省勞動力，希望解決茶產業勞力短缺的窘境。而此作品於17日在「台灣國際農業機械暨資材展」展出。 「協作式智慧載具應用於茶葉採收」可由單人操作，減少一半的勞力，解決茶產業勞力短缺的問題。　圖／臺大機器人與醫療機電實驗室提供傳統機械採收方式為兩名茶農共同將一機械刀具扛起至茶樹上方，面對面同步橫向移動，以進行採收。而採茶機器人裝設深度相機，能夠偵測茶道對面農民的姿態與距離，使機器保持與人等速，並且適時等待茶農，「簡單來說是取代一個人，來模擬另外一個茶農。」臺大生物機電工程學系畢業生賴暘倫解釋，採茶機器人還能使用光學雷達掃描道路周圍環境，以避開障礙物，讓茶農不必費神留意機器狀況。 採茶機器人操作方式為一個人面對機器站在對向茶道，另一個人站在後面拉著袋子，讓茶葉順利吹進袋子裡。　圖／臺大機器人與醫療機電實驗室提供上述傳統雙人採茶機，通常是由師傅與學徒搭配，面對面手持機械刀具採收茶葉，師傅施力約需6公斤重，並由此端負責調整機器功能，學徒施力則約需9公斤重。而團隊研發的採茶機器人能取代學徒人力，同時讓師傅端的施力減輕至不到1公斤重。賴暘倫表示，曾有茶農回饋，學徒端只是承受刀具大部分重量的位置，「因此是人類或是機器人根本不重要。」 團隊研發的「協作式智慧載具」在茶道之間行走，搭配不同的刀具，可以採收不同農作物，目前可應用於茶葉以及仙草。　圖／臺大機器人與醫療機電實驗室提供此外，臺大生物機電工程學系畢業生陳柏綸說明，由於在採茶途中需轉彎變換茶道，過去的農業機器人都使用引擎動力轉彎，而團隊改為使用電動馬達，可減少排放廢氣，未來更可望用在採收溫室作物，並且能套用許多機器人演算法，以利應用於其他農作物。不過，因馬達的扭力遠低於引擎，機器人轉彎時若迴轉半徑太小，可能因阻力太大而停在原地不動，團隊特別套用自駕車的路徑規劃演算法，以解決迴轉半徑的問題。該演算法可計算出轉彎半徑及合適軌跡，並不斷修正行走的角度，直到順利轉彎，成功克服馬達扭力小的困境。 國立臺灣大學機器人與醫療機電實驗室的組成成員，是臺大生物機電工程學系師生團隊，目前核心負責人已經畢業。　圖／臺大機器人與醫療機電實驗室提供賴暘倫說，團隊作品也附有人機介面，載具上的螢幕會顯示機器人現在運作的狀況，讓茶農掌控資訊。同時，裝置也連結智慧型手機，茶農可以隨時透過手機對機器人下達轉彎與關機等指令。茶農林炳輝則指出，此採茶機器人是固定高度採收，使用前，須修剪茶樹至同一水平才能順利採收。而團隊回應，此機器人亦可以當作修剪機器，茶農在採收前三週先修整茶樹，之後收割水平上新長的枝枒，就會是茶農要採收的茶葉。

【記者方小瑀台北報導】陣陣濃郁茶香縈繞賽場，選手將基底茶和副材料倒入「雪克杯（Shaker）」中大力搖晃，使茶味均勻混合。由台灣飲料調製協會主辦的「2019我是調茶師技能大賽」於7日在台北海洋科技大學首度舉行。比賽吸引各大專院校學生及飲料業者、調飲愛好者互相切磋與觀摩，藉此促進台灣手搖茶飲發展。 「2019我是調茶師技能大賽」參賽選手須具備臨場反應能力，在現場現有的物料中取材，為調飲作品增添風味。　圖／方小瑀攝比賽分為三階段，分別以紅茶或綠茶、水果茶及奶茶為評比項目。由評審隨機抽籤，參賽選手須臨場反應，運用不同物料及配方調製具個人特色的茶飲。待哨聲一響，參賽者紛紛將基本茶湯及其他材料倒入特殊銀製量杯（Jigger），仔細斟酌各物料用量，再將其與適量冰塊盛入雪克杯中並扣緊杯緣。「喀隆、喀隆」，伴隨響亮的冰塊撞擊聲，選手將茶飲內容物充分混合並降溫，每位調茶師搖杯的姿勢與速度皆不同，認真神情卻表露無遺。參賽者俐落地製作數杯茶飲後，便舉手示意評審上前評分。 「2019我是調茶師技能大賽」的評審老師正如火如荼地討論選手的調飲作品，以茶飲的口感、辨識度和衛生等條件為評比標準。　圖／方小瑀攝黎明技術學院觀光休閒系學生張紓瑜打敗業界調飲師，榮獲比賽冠軍。他分享第一階段作品〈細水長流〉創作理念：為了讓味道長存口中，他選擇混合氣味特殊的原料，如咖啡液、黑糖薑母茶、葡萄柚和肉桂粉等。對於拿下本次冠軍，他驚喜表示本以為贏不了專業調茶師，「沒想到竟然是我！」他謙虛地解釋自己在調飲方面仍有許多須突破的空間，將持續精進。 黎明技術學院觀光休閒系學生張紓瑜將過濾後的茶飲緩慢傾倒至杯中，動作流暢穩健。　圖／方小瑀攝以作品〈海洋之心〉榮獲佳作的北海科大餐飲管理系學生廖紫彤從小在親戚經營的餐廳接觸調茶，調飲經驗已十餘年。他提到作品以布袋戲角色為靈感，為營造出縷縷迷煙的神祕感並增添蔚藍海洋意象，故將藍柑橘糖漿、糖果混入基底茶綠茶中，再加入棉花糖和鮮奶油，製造天藍色和湖水綠分層的效果。他坦言，自己參加比賽容易感到慌張，「藉這次比賽多賺點經驗，以後才比較不會緊張。」 台北海洋科技大學餐飲管理系學生廖紫彤完成調飲作品，向各評委說明飲品中添加物及創作理念。　圖／方小瑀攝「台灣的學生不容小覷！」評審、台灣飲料調製協會理事長李月琴讚許對調飲有熱忱的學生。但他也提醒，調茶師首重茶湯的茶感，「學生對自己要求太高了！把配方弄得很複雜。」他解釋，在茶飲中加入豐富物料並非壞事，適度可凸顯茶底韻味，過量反倒無法襯托茶湯品質。台灣飲料調製協會秘書長陳忠良則提到，許多聞名國際的茶飲都以台灣為發源地，卻主要由中國發揚，「希望能多舉辦比賽讓有熱忱學生在調飲業深植，發揚台灣本土風格。」

【記者王薇妮新竹報導】鬆軟溼潤的糕體、濃郁的奶油內餡，風靡世界的戚風蛋糕讓觀眾垂涎欲滴。「2019全國創意烘焙競賽——創意戚風蛋糕捲」決賽17日於中國科技大學新竹校區舉行，入圍決賽的15組大專院校隊伍將各自的烘焙技藝結合台灣在地特色農產。最終，南臺科技大學餐旅管理系的黃靜宜與陳昭淯以結合桂花和烏龍茶口味的作品獲得評審青睞，奪下比賽冠軍。 參賽選手在柔軟的蛋糕內鋪上奶油、各式水果作為內餡，待捲起後切片即可端上桌。　圖／王薇妮攝比賽要求選手在不到三小時內做出四條戚風蛋糕捲，因此隊上兩人必須合作無間，才能最有效率地打造完美戚風蛋糕。選手抱著鍋盆，快速地打蛋白；另一位團隊夥伴則細心地加熱巧克力片，待其融化。隨著時間流逝，比賽接近尾聲，各家好手紛紛從烤箱端出熱騰騰的蛋糕體，抹上各色鮮奶油，再小心翼翼地捲起蛋糕，最後點綴上巧克力雕花、水果、小玩具等裝飾品，放在佈置好的餐台上讓評審與觀眾一同欣賞。 參賽選手在戚風蛋糕的溼潤度與蓬鬆度上仔細拿捏，無論是烘烤、冷凍的時間都須小心計算。　圖／王薇妮攝冠軍作品「桂花烏龍蛋糕捲」以烏龍茶葉作為蛋糕主體口味，內餡則鋪上鮮奶油與桂花蒟蒻，最後以小藍莓等水果簡單裝飾。桂花與烏龍茶的清爽結合、簡單乾淨卻不失典雅的蛋糕外觀，讓黃靜宜與陳昭淯成功拿下比賽冠軍。黃靜宜提到，他們當初為了增加口味特色，曾將萊姆酒加入內餡的桂花蒟蒻中，但發現萊姆酒味道過於強烈，蓋過桂花的清香，只好在前一天晚上緊急更改配方。談到獲勝關鍵，他則說：「我們和其他組比起來，口味較單純，顏色也很樸實。」即便取消最有特色的萊姆酒，他認為簡單的作品同樣能展現特別之處。 冠軍作品以加入桂花蒟蒻與鮮奶油，再以烏龍茶葉入糕體，清爽的口感與簡約卻和諧高雅的裝飾獲得評審青睞。　圖／王薇妮攝而來自弘光科技大學餐旅管理系的翁堂凱和陳欣妤則以香蕉、百香果搭配可可融入作品拿下優勝。翁堂凱表示，要平衡香蕉和百香果的味道十分困難，而陳欣妤則認為糕體的口感最難拿捏，因此他們曾就水果味道的和諧以及蛋糕水分多寡多次修改配方。針對戚風蛋糕的製作訣竅，他們皆認為蛋白是最關鍵的因素，「蛋白如果打得好，整個糕體的蓬鬆程度、密度都會很好看。」 弘光科大選手翁堂凱和陳欣妤的作品以香蕉和可可做雙色蛋糕體，並以百香果搭配夏威夷果做餡料，在酸甜味中融入堅果香。　圖／王薇妮攝多位評審在最終講評時提到，戚風蛋糕非常柔軟，因此溼度和柔軟度需要特別拿捏，裝飾部分則講求簡單、乾淨。許多作品口味多樣但未能平衡，裝飾也太過繁複，因此未來製作蛋糕時應有所取捨。他們也讚許學生們發揮各式巧思，將在地台灣水果、茶葉等農產融入蛋糕中，「無論是否得獎，都希望這場比賽能成為同學們在烘焙路上的養分，未來能持續精進、茁壯。」 在眾多甜的蛋糕作品中，一組鹹味的戚風蛋糕吸引了所有人的目光。表皮點綴蔥花、內餡包入黃瓜，驚艷許多學生與評審。　圖／王薇妮攝

【記者陳妍如綜合報導】為全面保障受教權，日本國內女子大學近年來逐漸開放讓生理性別是男性、心理性別為女性的學生註冊。申請者不必改變戶籍性別即可入學，對保守的日本社會而言，此舉可說是人權上的重大進步。御茶水女子大學及奈良女子大學將於2020年4月開始實施，宮城學院女子大學則預定在2021學年度開放。根據日本2004年通過的《性別認同障礙特例法》規定，日本人若想改變自己在戶籍上登記的性別，就必須進行變性及結紮手術，門檻相當高。這代表如果跨性別女性希望就讀女子大學，便得動手術切除睪丸等生殖器官，限制原有的生育能力，才能將戶籍性別改為女性。雖然國際社會質疑《性別認同障礙特例法》有侵犯人權之嫌，但日本目前已有三所歷史悠久的女子大學開放讓跨性別女性入學，且不需進行任何手術。為因應跨性別學生入學後的需要，御茶水女子大已在校內主要建築物如圖書館、學生會館等地設立性別友善廁所，往後許多學校設施將不再有明顯的二元性別之分。御茶水女子大學生沙梨奈（化名）認為，女子大學重新定義的「女性」形象已漸漸反映社會上性別觀念的轉變，「雖然日本的性別教育來得遲了些，但我認為大學有義務和責任去改變這樣的現況。」但沙梨奈也坦承，性別認同的判定並不容易，即使經過專業醫師和諮商師評估，她仍然擔心可能會有人假冒為跨性別學生，「例如學校的社群媒體上就有男性網友開玩笑地說：『我也要上女子大學！』」她因此感到有些擔憂。與奈良女子大、御茶水女子大不同的是，計劃就讀宮城學院的跨性別學生不需要上交醫師診斷書或自我聲明，以避免學生被迫向同學和老師出櫃。根據《朝日新聞》報導，宮城學院校長平川新在記者會上公開表示，期待能以最大限度保障跨性別學生的受教權，「希望學生入學時，不必再抱持著自己與他人不一樣的違和感。」宮城學院學生岩渕璃菜表示，學校已將性別教育列為大學部學生的必修科目，「學生開始認識到，性別光譜上有著像跨性別者這樣的過渡。對我們這個世代而言，跨性別者已經是很理所當然的存在了。」她認為與過去相比，人們已開始嘗試了解跨性別者，「但我們還是能感受到，前一個世代的長輩存有比較強的偏見。」許多學生和教職員擔心女子大學是否會就此發展成男女合校，沙梨奈反對女子大學改為男女合校的制度，她表示，學生間已有共識，「在不改變我們是女子大學的前提下，性別認同為女性的跨性別者也是我們的同伴。」日本其他女子大學如東京女子大學、日本女子大學和津田塾大學也正考慮推動跨性別學生入學的制度，東京女子大學生武井愛子說：「當跨性別者認同自己是女性，因此希望就讀女子大，我們應該予以尊重；沒有任何人能以自己的意見影響、甚至剝奪她們的權利。」

  坪林為台北到宜蘭必經之地，因位於翡翠水庫上游而保有良好水土環境，是文山包種茶的故鄉。（圖／白俊育提供）新北市坪林區，文山包種茶的重要產地，茶園遍布，綠意盎然。位處北宜公路中繼，過去在台北通往宜蘭的交通要道上扮演驛站角色，老街人潮不絕。然而雪山隧道通車後，多數遊客不再駐足坪林，當地的觀光與茶業都面臨轉型的挑戰。雪隧開通　昔日驛站風光不再　【專題記者孫佾妘、劉雨婷、林傑立、何家璇、陶怡軒綜合報導】4月8日晚上，坪林老街上大部分的店都已打烊，然而巷口一間磚瓦牆店面，窗戶仍透著亮光。十多名青年圍著餐桌，討論六月好茶節活動。由坪林區公所結合在地青年推動組成的創生小組，希望成為地方創生的平台，推動坪林在地發展。位於翡翠水庫上游的坪林地區，以生產文山包種茶聞名，老街過去為茶產業集散地，吸引許多喜愛茶葉的遊客慕名而來。順天茶行、阿樂師牛軋糖負責人陳忠鑠提到，1970年代國民旅遊興起，也是坪林茶產業最興盛的時期，當時街上有五、六十間茶行，茶葉外銷到歐美、日本等地。在當時，北宜公路是前往東部的主要道路。由台北往返宜蘭、花蓮、台東等地的車潮，皆需經過坪林。車流帶來人潮，更為公路周邊攤販帶來營業商機。「以前高速公路還沒開，坪林都會大塞車，假日中午店家都客滿，買東西還要排隊。」坪林茶農許明順回憶小時候曾和父親在公路旁搭帳棚賣橘子，當時遊客經過坪林，皆會以坪林為休息站，停在公路旁買茶梅、茶餅乾及茶酒等加工食品，店家甚至營業到晚上十二點，仍有客人前來消費。 1970年代，坪林地區為遊客前往宜蘭必經之地，當時一輛輛的遊客停靠北宜公路，為坪林地區帶來錢潮。（圖／坪林區公所提供）不過2006年雪山隧道開通後，遊客可直達宜蘭，不再停留坪林。在地文史工作者、坪林茶莊負責人楊超銘說明，過去曾一天一萬多人次駐足坪林，如今僅餘一千多人次。「經過的人減少滿多，現在都是周休二日嘛，大部分都是直接往宜蘭花蓮那邊過去。」許明順提起坪林現況，感嘆雪山隧道開通後，坪林失去作為中繼站的價值，沒人願意在坪林特別停留，只留下靜默的北宜公路。熱鬧的老街如今也變得冷清，到了假日，只有四、五家店營業，稀疏遊客走在狹窄的巷道中。「假日最有人，而且要好天氣，但是你看（今天）沒下雨還是沒有什麼人。」老街上的小吃攤販老闆林群嘉無奈表示，因為人潮少，很多店家已停止營業，房屋轉為住宅使用。曇花一現 低碳旅遊政策下的坪林觀光 榮獲多個茶比賽獎項的茶農許明順，經歷坪林的興衰。他感慨坪林種茶人口老化，茶產業不比以往。（圖／何家璇攝）觀光客消失了，茶產業仍在繼續。但面對少子化與人口外流，青年人口漸漸離開坪林。「茶產量因為年輕人不做，以後會越來越少。坪林最年輕種茶也是40、50歲，有的60幾歲還在種。」漁光里里長白明堂提到，現在坪林茶農人口逐漸高齡化，讓茶業發展受到限制。水源特定區諸多開發限制更讓坪林發展雪上加霜，由於位在翡翠水庫上游，為守護大台北地區水質，1984年政府將坪林列為台北水源特定區，限制當地土地利用，包括不能使用大型機具、農藥噴灑和施肥受限，讓茶業沒有足夠的發展空間。但危機同時也是轉機，因位處水源保護區，坪林擁有良好的生態環境。以此為特色，政府於2008年推出低碳旅遊，提倡生態行程，提供免費低碳交通工具，提升民眾前來遊玩的意願，在兼顧生態的同時為坪林注入商機。滴滴香茶行負責人陳耀璋提到，低碳旅遊由各店家親自帶民眾進行坪林地區導覽，「下午三點半到四點，到店家去喝茶，品茗、買伴手禮。」只要導覽得夠精彩，引起遊客對坪林茶葉的興趣，遊客多半會願意在店家消費。陳耀璋表示，坪林以往依靠過路客維持生意，但民眾短暫停留便匆匆上路，消費金額並不高。而低碳旅遊帶來不同的消費型態，「遊客專程來坪林爬山健行，來這邊吃飯，把時間留在坪林一整天。」在低碳旅遊的帶動下，遊客在店家消費意願提高，因此陳耀璋認為低碳旅遊對於當地生意在短期內帶來一定程度幫助。然而這項政策在2015年因為花費過大而終止，政府提供的補助突然消失，使當地籌備活動經費不足，坪林觀光對民眾吸引力降低，原本回流的人潮再次消逝。 坪林老街的觀光人數減少，即便到假日店家也必須碰運氣，時而生意滿門、時而門可羅雀。（圖／陶怡軒攝）青年投入地方創生　改變傳統經營模式同一時間，地方上有一批青年致力活化坪林，包含返鄉的年輕二代，以及外地進駐的新創團隊。台灣藍鵲茶創辦人黃柏鈞提出他們的理念，希望讓坪林成為旅遊景點之一，而非只是前往宜蘭的中繼站。「政府補貼是毒藥。」黃柏鈞指出低碳旅遊一時之間帶來了人潮，然而政府的補助專案停下來後，地方社區決定自行舉辦，成本提高導致商品收費拉抬數倍，遊客自然就流失了。過去政府為復興坪林，投注不少經費補助低碳旅遊，一名旅客僅需支付二百元便可暢遊坪林。黃柏鈞認為這會損及坪林在消費者心中的價值，「價格太低的結果是讓消費者養壞胃口。」 由當地青年與區公所創立的地方創生小組自今年三月起開始運作，本次會議討論著六月即將到來的坪林好茶節。（圖／孫佾妘攝）地方創生團隊相繼與新北市觀光局和農業局合作，一改過去政府撥經費舉辦活動的模式，由民間自發舉辦數十場活動，與政府共同經營「小旅行」，並堅持不走低價策略，欲從頭建立使用者付費的概念。不過滴滴香茶行業務經理、陳耀璋兒子陳偉毅提到，小旅行多半包含DIY體驗行程，但店家農閒時非茶葉產季，民眾無茶可採；產季時則忙碌於茶葉採收，需確保茶葉販賣品質，沒有多餘心力帶民眾體驗，因此店家對於參與小旅行的方案多半興致缺缺。經營自家品牌「白青長茶作坊」的白俊育則表示，當地受限於水源保護特定區，車流量有管制，窄小的產業道路也不利於大型車進入。同時，儘管有導覽行程，卻不會帶入指定店家消費，間接減少了由茶行導覽產生的客源，甚至會造成搶客的誤解。白俊育認為，茶行新進團隊與傳統產業性質不同，並不會發生搶生意的情形，反而帶入新思維和模式。「你一直喝自己做的茶，只懂自己的味道；你沒有喝過別人泡你的茶，也許風味不一樣。」他用製茶經驗比擬，自己身為在地人也需仰賴第三者的眼光評斷坪林發展的好壞。茶農平均年齡在六十歲以上，近五年才逐漸有青年回流，目前約有三十多位。年輕人向長輩學習製茶技術，也帶入新的科學知識，控制濕度、溫度，讓茶農不再只是「看天做茶」。「建立品牌」是許多坪林青年的共同理念，拓展網路行銷、設計精緻包裝，以增加銷售量。白俊育表示，改變原本銷售方式有時也造成世代間的爭執，「長輩覺得原本賣得好好的，為什麼要多花錢去做這些。」雙方溝通變得極為重要。「要不斷的有故事發生，才能擾動（地方行動）。」黃柏鈞認為坪林地方創生最困難的是激發居民的行動，產生經濟價格的改變。此外，他肯定坪林製茶水準及發展精緻農業的潛力，有機會成為台灣之光。以茶為本　打造坪林地方特色為避免城鄉差距擴大，行政院將今年（2019年）訂為我國地方創生元年，引入日本推動「地方創生」概念，透過盤點地區既有的人、地、產業特色與優勢，並導入資源或企業，協助鄉鎮發展地方特色。坪林區公所區長施明慧表示，透過成立坪林地方創生小組，整合青年和國寶茶師，讓在地能農產業及觀光業並進發展。然而，陳偉毅指出，由於坪林以茶產業為主，商家多販售茶葉與茶風味點心，此既定印象卻讓店家產品同質性過高，彼此競爭激烈，使在地陷入發展困境，「你就算沒有此意，別人也會認為你幹嘛故意跟我賣一樣的東西。」林群嘉也同意這個看法，「（大家）賣的東西差不多，茶鄉就是賣茶油、茶葉啦，或是像茶粿。」除了商品競爭激烈，林群嘉也提到，帶遊客觀光的導覽員會因自身與特定店家較要好而導覽、推銷這些店家，讓其餘商店無法受惠，彼此間的關係更惡化。 陳耀璋認為，傳統茶行應轉型，「不是單純在這裡等客人上門，這樣業績一個月要有十萬都很難。」楊超銘則建議，每家店應要有不同特色，多元發展才能留住遊客，「陳列都一樣、賣的都一樣，那大家就覺得來過一次後就不用再來了。」 「大家來坪林逛，一定會經過老街和這邊的茶行，不可能都自駕去茶園找茶農買。」坪感覺負責人、先前為金瓜三號老闆蔡威德也認同店家轉型的看法，應積極吸引消費者上門。他以新開在老街上的商店坪感覺為例，提供在地食材製作的餐飲、邀請茶師現身說法、推廣當地茶品牌等，聯繫在地與遊客間的連結。他希望透過自己的嘗試，讓其他店家看見營運轉型的可能。 「坪林的特色就是茶，不過茶也有很多面向。」除了營運轉型外，蔡威德也提到可以用更多元的方式營造當地特色，像是茶產可以進行體驗經濟，分成飲食、娛樂、和產業知識三種等。他希望未來老街能成立組織，統合所有店家打造共同特色，及規劃各家店的市場區隔，「讓每個店家都好好介紹自己的東西，甚至讓更多店家開起來。」做出不論是否有政府補助、都能自行運作的系統，才是長遠之計。 「把坪林特有的（條件）放大到別的地方都學不來，那就是地方特色。」楊超銘建議，當地應回歸自身有利條件，思考未來如何發展、行銷，才能走出一片天。「將坪林所擁有的特色，包括產業、文化、環境等，依不同季節、不同客層、不同需求去安排，如此才能讓顧客一來再來。」 地方創生的概念為坪林注入新活水，如何利用茶與自然資源，發展成坪林無可取代的地方特色，將是坪林未來的課題。（圖／何家璇攝）

【記者黃郁期桃園報導】多帖精緻的榻榻米鋪滿寬敞的空間，幾扇和室拉門設置其中，日本茶道具、掛軸和地爐在飽滿光線的映照下，將偌大的房間點綴得華麗精緻。它是銘傳大學應用日本語文學系於11月21日新成立的茶道教室，目前主要由銘傳大學裏千家茶道部學生使用並學習茶道及其他日本文化。 銘傳將原有的文化教室改建成日本茶道教室，並於11月21日舉行啟用典禮。　圖／銘傳應日系提供 銘傳將原有的文化教室改建成日本茶道教室，並於11月21日舉行啟用典禮。　圖／銘傳應日系提供茶道教室的前身為1996年所創立的文化教室，主要用於教導學生日本文化的知識。而今年在茶道愛好者的贊助下，銘傳應日系為了提升學生學習的環境品質，便將它改裝成符合日本京都茶室空間的茶道教室。銘傳應日系主任蔡豐琪表示，若要實施完整的茶道教育，一定需要有良好的設備及師資，「系上有兩位老師鑽研茶道多年且皆具有茶道教學資格，再加上改建後標準的茶道教室，可以讓學生在更好的環境下學習。」 銘傳學習茶道的學生跪坐在茶道教室內聽從老師的教導，圖中左側的學生正模仿老師指導的動作。　圖／黃郁期攝由於過去受限於文化教室較簡陋的設備，學生學習茶道文化時無法確實做好各個步驟。銘傳應日系學生邱怡婷說：「以前的教室只有四帖榻榻米，能執行的『点前（てまえ）』（沏茶的程序）比較少。」改建之後的教室不僅有八帖榻榻米，也有鑲在地板之下的地爐和正式茶會中使用的門，能夠執行的点前更多，也能更完整地學習茶道。同為應日系的學生沈昆毅也提到，教室空間的提升能夠容納更多外賓，對於推廣茶道教育也有良好助益。茶道部部長陳鈺佳也期許未來上課的學員可以自己可以舉辦一個茶會，發揮平時所學。蔡豐琪提到，日本文化十分要求成年人的冷靜沉著，然而，現在學生的生活步調匆忙，沒有時間靜下心來思考自身的學習狀況，因此茶道教育提供學生把心靜下來的機會。此外，他進一步表示茶道教育也是了解日本文化的窗口，一間茶室裡的書畫掛軸、插花和各式茶具都蘊含了茶道多年來百工的智慧與文化底蘊。應日系學生透過學習茶道，可以更進一步增進自己的專業。 銘傳學習茶道的學生（左）正聽從茶道老師（右）的指導，學習茶道程序中的動作。　圖／黃郁期攝 課堂中銘傳學習茶道的學生正全神貫注地執行茶道中的繁複程序。　圖／黃郁期攝