【記者駱芷萱台南報導】表演者梁嘉仁跪倒在地，「這招有點難，再給我一次機會！這次一定可以！」現場掌聲如雷響起，他重拾信心一甩，酒瓶騰空翻轉三圈後完美落入雪克杯。擁有八年花式調酒經驗的梁嘉仁隨著音樂流暢地拋接酒瓶，層出不窮的招數令觀眾嘆為觀止。他在表演中加入戲劇、搞笑等元素，再配合悲傷、歡樂的音效，吸引路過民眾停下腳步觀看表演，希望圍觀者留到最後打賞做公益。 擁有多年花式調酒及街頭表演經驗的梁嘉仁在舞台上賣力演出，幽默的表演逗得全場觀眾大笑。　圖／駱芷萱攝「大一的時候，突然有一個想法：『欸，要不要去環島？』，我們就買了一些簡單的器材後就出發了。」遠東科技大學畢業生、表演者許釪楟回憶起四年前與夥伴們創立團隊，一切情景仿佛歷歷在目。六名遠東科大觀光英語系學生懷著共同理想，向學校申請經費成立環島團隊「環島足跡　瓶中夢」，在單車環島的同時，也定點於全台各個景點表演花式拋瓶，並將所募款項全額捐出。他們透過充滿活力的花式調酒表演，期望喜歡他們的民眾捐款做公益。環島結束後，團隊秉持著「以興趣做愛心」的理念，發起「街頭聖誕老人」公益活動，至今已邁入第四年。 團隊穿起紅白色聖誕外衣穿梭在台南大街小巷，走入社區散播聖誕節的歡樂氣氛。　圖／駱芷萱攝「街頭聖誕老人」團隊穿起紅白色聖誕外衣，手裡拿著裝滿糖果的聖誕襪，19日穿梭於台南大街小巷，宣傳街頭拋瓶募款表演。「各位大小朋友，聖誕節快樂！待會我們會有花式調酒國手的表演，大家一起來看表演，做愛心！」許釪楟拿著擴音器賣力宣揚。尾隨的12名聖誕小精靈一同走在熱鬧的國華街上，每見小朋友便慷慨地抓一大把糖果塞到他們手中。團隊成員蘇柏諺表示，台南很少有聖誕遊街活動，「有些家庭節日都當一般日子過，小朋友甚至很少體會這種聖誕節的氛圍。」成員謝佳玟也分享，很少與陌生人互動的他，「一開始發糖果時覺得很尷尬，但跟著一夥人一起走就覺得蠻好玩的。」團隊在他們帶領下親近人群，走入社區散播聖誕節的歡樂氣氛。 由遠東科技大學學生扮演的「街頭聖誕老人」，在街上發糖果給小朋友們，也呼籲民眾做愛心。　圖／駱芷萱攝資深表演者梁嘉仁與許釪楟分享過去曾有觀眾一次打賞新台幣4000元，令梁嘉仁驚訝無比，也使他更珍惜街頭藝人這份工作。許釪楟也分享，團隊在前年收到一名女士有意捐贈新台幣2萬元的訊息，女士說明他想支持團隊做公益的愛心。「我們整個傻眼耶，居然會有人這麼相信我們！」他們起初覺得不可思議，甚至擔心被詐騙。後來確認款項入賬後，梁嘉仁說：「靠著這位女士我們突破了之前募款的金額，就覺得做愛心是一件會傳染的事情。」梁嘉仁認為觀眾的回饋是對團隊及表演的肯定，雖然現正服兵役，表演當天他依然請假參與，只為延續「街頭聖誕老人」這項有意義的活動。「街頭聖誕老人」每次募得的款項會分散給不同機構，大部分捐給老人或弱勢族群，而少部分捐給動物保護團體。談及募捐受益對象，許釪楟皺起眉頭說：「哦，每次選擇機構都很煩惱。」他解釋，企業通常都會贊助大型慈善機構，「那些弱勢的人怎麼辦？他們是不被看到的，其實我們真正要找的是這種人。」由於團隊很難評斷慈善機構的實際救濟作為，他們會仔細確認受眾的需要，以確保捐贈對象從中受惠。今年，他們決定將表演所募得的新台幣2萬元募捐給「台灣貧童營養扶助金」及「終止兒童受暴　你我挺身做到」，讓台灣弱勢小朋友在寒冷的冬天感受到一絲溫暖。 許釪楟希望利用能力與專長去發揮愛心，讓團隊成為民眾做公益的媒介，協助社會中需要幫助的人。　圖／駱芷萱攝由於團隊原班人馬畢業後已各奔東西，如今「街頭聖誕老人」正面臨傳承危機。梁嘉仁感嘆道，「我去當兵，四年以來很多人也畢業了，我覺得辦下去會越來越困難。」且今年觀光英語系因可能面臨停招，導致團隊申請經費難上加難。為了延續活動，梁嘉仁積極與學弟妹交接，教他們如何找贊助廠商、表演地點、宣傳手法等。對此，許釪楟說：「畢業了有點被社會摧殘，學生聚在一起又有活力了。」雖然已畢業，但他表示活動匯聚了舊生與新血，一起籌辦及外出募款表演，將歡樂的聖誕氣氛帶給民眾。許釪楟表示，他們畢竟都不是富二代、富三代，但學生可以利用能力與專長發揮愛心，以「街頭聖誕老人」為媒介，將民眾籌集的款項捐助給需要的人，使每個人都能成為散播愛心的聖誕老公公。 

【記者吳季柔嘉義報導】雞尾酒的甜膩香氣，混雜著高粱酒的雜糧清香，調酒大賽會場的氣味令遊客未飲先醉。「第八屆玉山竹葉青盃全國調酒大賽」19日於嘉義酒廠玉山高粱酒文化園區舉行，選手配合熱鬧樂曲的節奏展現高超拋接技巧，再依照精心設計的配方調製出一杯杯具「台灣味」的特製調酒。 花式調酒組選手需兼顧拋接動作的流暢度，與調酒作品的口感，才能在調酒大賽中奪得佳績。　圖／吳季柔攝玉山竹葉青盃全國調酒大賽由臺灣菸酒股份有限公司嘉義酒廠與中華民國國際調酒協會協力籌辦，參賽人數近200人。競賽項目分為單人的傳統調酒組、花式調酒組，與團體參賽的創意傳統造型調酒組。傳統與花式調酒組的指定基酒分別為高粱酒系列的竹葉青與玉山大曲，選手依各自的配方倒入香甜酒、水果酒調味，去除高粱酒的辛辣味且保留其清香，調製成色、香、味俱全的酒品。 花式調酒組選手裝扮成特殊角色，融入角色個性展現精彩的拋接技巧，令觀眾目不暇給。　圖／吳季柔攝臺北城市科技大學餐飲管理系學生李奇祐認為高粱酒有獨特的嗆辣口感，且酒精含量高具濃郁酒香，「要讓人忘記有加高粱其實是一件比較困難的事情。」他在練習過程中嘗試5、60種辛香料與配酒，才調出現有的配方，以竹葉青為基底，加入煙燻紅茶香甜酒與百香果糖漿，「有煙燻感，又有竹林的香氣，以及最後的果香。」 中華醫事科技大學餐旅管理系學生林念緯的專長是調製茶酒，他選擇以高粱酒釀製洋甘菊花草茶，嘗試各種方式保留濃郁高粱酒香與洋甘菊的花草味，「比如說酒泡久一點或是加多一點茶包，要做到不會苦澀，喝下去有茶香與酒香。」 為調製出優秀的高粱酒調酒，選手需嘗試多種配方，去除高粱酒的辛辣口感彈保留其酒香。　圖／吳季柔攝台灣國際調酒協會會長謝美美認為，指定高粱酒作為基酒能夠考驗選手的實力，「讓他們多去接觸，不是只有國外的六大基酒（註）可以用，台灣的高粱酒也都是可以拿來調的。」嘉義酒廠試酒技術員蘇茂瑞擔任此次花式調酒組的口感評審，品酒標準中他首重高粱酒香的發揮，其次要求在保持醇厚度的基準下去除苦澀味，讓尾韻酸甜順口。他表示此次參賽作品在外觀上普遍表現優秀，唯飲品的透明度較混濁，「香氣與口感程度優劣則差異很大。」選手除了需克服口感的難題，也花費大量時間練習花式調酒的拋接技巧與動作流暢，中華醫事科技大學餐旅管理系學生宋子育分享排練時常被破碎的酒瓶割傷，嚴重時甚至要送醫處理。註：六大基酒為琴酒（Gin）、伏特加（Vodka）、蘭姆酒（Rum）、龍舌蘭酒（Tequila）、白蘭地（Brandy）、威士忌（Whiskey）。 口感評審負責評分調酒作品的味道與外觀，注重調酒的色、香、味。　圖／吳季柔攝除了精彩的調酒表演，為響應嘉義酒廠產製的台灣高粱酒邁入70週年，主辦單位特別指定大專院校花式調酒組的選手以「台灣高粱酒70週年慶」為主題，發揮創意設計作品的展示舞台。宋子育運用竹子、酒甕、茶几、屏風等元素妝點展台，以中國風扣合主題，在諸多作品中脫穎而出，「因為調酒作品是茶酒，希望營造古人喝茶的感受。」中華民國國際調酒協會除在台灣推廣調酒文化，提供調酒師資與課程，也致力於讓台灣的調酒技術能夠接軌國際。謝美美說明，玉山竹葉青盃全國調酒大賽希望提供舞台讓選手練習技巧與自信，也要求評分項目皆需比照國際標準，藉此擴大台灣調酒界的視野。 

【記者江俊緯新北報導】有些選手屏氣凝神地觀察手中的葡萄酒，從酒的色澤、香氣、味道辨認紅白酒的葡萄品種；有些選手則展現俐落技巧，快速地在桌邊開酒、替賓客斟酒。「第二屆首彩盃澳洲葡萄酒國際侍酒服務與國際盲飲品評競賽」於11月27日舉行，這次比賽除了侍酒服務、盲飲品評，還加入調酒比賽。 盲飲品評項目會給選手紅、白酒各一杯，比賽前主辦單位已事前告知會從六隻酒中選出兩隻作為盲飲測試的用酒。　圖／江俊緯攝比賽共分成四個項目，國際盲飲品評、國際侍酒服務、葡萄酒調酒競賽、國際侍酒菁英賽。調酒比賽中，選手必須運用主辦單位指定的紅酒調製飲品。比賽除了重視作品口感，還著重選手調製過程是否流暢。調酒方式分為花式調酒和傳統調酒，花式調酒強調視覺效果，調酒成為一項表演，傳統調酒則需遵守一定的調製流程 。弘光科技大學餐旅管理系林俐彣第一次參加調酒比賽，他使用傳統攪拌法調製作品「永恆」。除了指定的紅葡萄氣泡酒，他還加入草本風味的琴酒和各式糖漿，成品口感除了葡萄香氣和氣泡，還帶有草本植物味道。不過林俐彣提到，他在裝飾作品時佔用太多時間，差點來不及完成作品，下次會選擇較簡單的裝飾，縮短製作時間。 調酒比賽需使用主辦單位的指定用酒，而其他材料須由選手自行準備，調製完成後再由評審評比。　圖／江俊緯攝侍酒師需向客人介紹不同酒款的風味，並推薦客人適合搭配的餐點。景文科技大學餐飲管理系學生李禹欣獲得這次盲飲品評和侍酒菁英賽冠軍，侍酒賽中他不斷與模擬賓客聊天，而其他選手替賓客斟酒後，則站在原地等待比賽結束。李禹欣從高中開始學習餐飲服務，對服務人群有很大的熱誠，他說：「現在大家都將服務做得太制式化，像機器人一樣，透過跟客人聊天和接觸，不但能讓自己放鬆，又能使客人感受到我的服務是有溫度的。」 比賽用的酒杯為ISO杯，是為了讓酒呈現出最原始的風味。選手在盲飲品評項目需作答30題。　圖／江俊緯攝現在許多大專院校都開設飲料調製課程，教導學生侍酒服務以及葡萄酒知識。由於侍酒師必須記住各款葡萄酒風味，才能向客人推薦適合的搭餐酒，學生選手往往不夠熟悉各式葡萄酒，因此有些學生參與社團或尋找相關工作增進實力。景文科大餐飲管理系陳可欣提到，他曾在餐酒館工作，接觸許多品酒或調酒課程。且他一個月會購買一到兩支酒品飲，或是參加學校社團與社團成員一起試飲。 由現場觀眾當作賓客增加選手的臨場感，除了侍酒服務和酒類知識外，台風也是評審考量的項目之一。　圖／江俊緯攝台灣飲用葡萄酒的文化並未像歐美盛行，且葡萄酒依不同品種、產區、年份各有風味，一般人難以選擇。然而現在只有少數餐廳或飯店有侍酒師，比賽主辦方、首彩葡萄酒副總經理柯閔鐘表示，相關科系學生畢業後不容易找到侍酒工作。他也說明台灣飲酒文化中葡萄酒並非主流，多數人用餐不需侍酒師推薦合適的搭餐酒，「唯有改變台灣的飲酒文化，這些選手們在未來才有機會服務大眾。」 斟酒時將手托在醒酒壺的底部是為了要避免手的溫度改變紅酒的風味。　圖／江俊緯攝

【記者許容瑄高雄報導】酒瓶在空中翻轉幾圈後，精準地落入參賽者手中的雪克杯，引起台下觀眾一陣歡呼。兩年一度的「金爵獎國際調酒大賽」於17、18日盛大展開，來自27個國家的評審與選手齊聚高雄市岡山文化中心，透過這場世界級的賽事互相切磋、交流。相較於一般的花式與傳統調酒，「創意茶酒競賽」是金爵獎中較為特殊的項目，此次的主題為「養生和諧」。參賽選手兩人一組，分別負責調酒與泡茶外，必須在五分鐘內，調製出符合主題的創意飲品，因此在時間的拿捏上非常關鍵。比賽過程中，身穿中式長袍的選手們將茶器與酒瓶擺出，動作既優雅又不失專業。 台北城市科技大學團員劉張廷軒動作優美，配合音樂與主體概念，營造出能沈澱心靈的氛圍。　圖／許容瑄攝空氣中柴魚鹹味與威士忌的香氣交織，白色的奶蓋上漂浮著茶葉碎屑，這是大仁科技大學餐旅管理系團隊的作品。大仁科大餐旅系學生黃塘詠表示，「我們從鹹味做發想，希望營造出港口的感覺。」他們以生長在低海拔港口邊的屏東滿洲茶做基底，再搭配鹹奶蓋與自製的柴魚口味威士忌。「滿洲茶的生長過程受海風吹拂，所以帶著一般茶所沒有的鹹味。」他也強調茶酒比賽十分著重在氛圍與意境的營造，「比賽過程中，我們組的音樂被播錯，整個氛圍感就沒了。」團隊也因此失去進入決賽的機會。 大仁科大團隊以帶有特殊鹹味的屏東滿洲茶做基底，與自製的柴魚口味威士忌，最後再淋上鹹奶蓋。　圖／許容瑄攝不同於大仁科大著重口感上的創意，台北城市科技大學團隊在表現主題「養生」上，做出和其他選手不同的詮釋。團員、城市科大休閒事業所的學生劉張廷軒表示，大家提到「養生」，都會先從食材上發想，但對於現代人來說，心靈上的休養也是「養生」的一種。他們先用威士忌泡出台灣的東方美人濃茶，再將國產伏特加「生命之泉（Spring of life）」與南非國寶茶做融合，味道濃郁香甜。劉張廷軒也強調，「我們認為好的養生概念應該從心出發，最後才能達到好的養生效果。」雖城市科大團隊調製的酒是冷飲，但因酒精濃度高，喝下後，還是能感受到由內而外的溫暖，「透過這款暖心的飲品，我們希望現代人想到養生時，都能從養心出發。」 城市科大團隊作品「無字書」，造景選用一尊小菩薩與菩提樹，強調修養心神，以及心靈上的沈澱。　圖／許容瑄攝金爵獎國際調酒大賽已舉辦數年，中華民國國際調酒協會會長謝美美強調，今年的主題「養生和諧」是希望改變大家對酒的刻板印象，「只要飲用適宜，酒也是一種養生飲品。」比賽藉由台灣選手的創意與外國選手們交流，將酒結合東方食材、藥材，互相認識各國的酒類與養生文化。

【記者何庭賢台中報導】選手往上拋擲酒瓶穩穩接住，再加入料酒與基酒和些許冰塊，搖晃均勻後，隔著濾網及隔冰器，俐落地把酒倒進酒杯。台中文化創意產業園區於10月27日舉行「2018臺中市調酒大賽」，吸引許多調酒好手切磋技藝，來自醒吾科技大學餐旅管理系學生胡晏誠顛覆高粱酒廣為男性喜愛的刻板印象，在調酒大賽中獲得多項大獎。 醒吾科大學生胡晏誠沈穩地將雪克杯抵住酒瓶取得平衡，在技巧和拋酒技巧中展現沈穩的技藝，獲得好評。　圖／何庭賢攝醒吾科大學生胡晏誠在調酒大賽中皆以「愚公高粱酒」為基酒參賽，分別在職業大專花式組榮獲佳作獎和最佳口感獎及學生創意團體組中榮獲亞軍。他提到，多數人對於高粱酒的顧客群刻板印象為男性，因此在個人賽中欲打破此刻板印象。他的參賽作品「玫香茉韻」以高粱酒搭配玫瑰與茉莉糖漿，加入打發的蛋白，可提升綿密口感外，也帶點甜味。胡晏誠也進一步說明，他在作品的最後添加了新鮮檸檬汁，來綜合高粱酒的苦味，也以玫瑰與茉莉花的香氣代表女人味為獲獎關鍵。此外，他也和調酒社的朋友報名團體組，以絕佳的默契，奪下學生創意團體組亞軍。 健行科大學生游秉庠輕鬆自在地將拋酒動作運用得怡然自得，展露出的自信笑容，再來個華麗轉身，沈穩地接住酒瓶。　圖／何庭賢攝「我覺得是一半運氣，一半努力才奪得這樣的成績。」大專組花式調酒冠軍、健行科技大學學生游秉庠開場時展現沈穩技巧，將雪克杯後拋再以手肘抵住，同時拋接三個酒瓶及雪克杯。接近尾聲時，更帥氣地把酒瓶抵在額頭上，雙手甚至持續拋酒瓶，精彩的演出引起台下觀眾歡呼。他在作品中加入洛神花糖漿和打發好的蛋白，口感帶點綿密而香甜，再利用「九降風白蘭地」帶出香氣十足的甜味，也使用方形的果凍於調酒內，因而將作品命名為「洛洛大方」。雖在賽中略有失誤，但相較其他選手的表現更穩定，因而奪冠。 選手在音樂的配合下，將搖均勻的酒利用隔冰器，把酒緩緩地倒入三個雞尾酒杯裡。　圖／何庭賢攝口感風味評審廖國智指出，選手會依據基酒的選擇而決定作品的走向。廖國智也提到，比賽過程中往往會有許多突發狀況影響選手進行表演，例如風速導致選手在拋酒瓶時無法如期接住，「這是對自己人生的訓練，考驗選手的臨場感。」「2018臺中市調酒大賽」以「花現好酒，樂趣臺中」為主題，除了結合花博展外，也採用台中市經財政部優質酒類認證的酒品作為基酒，希望能挑戰選手調酒的搭配方式，也藉此推廣台中在地製酒文化。

【記者陳星彤台中報導】選手將酒瓶側拋空中，華麗地轉身，沉穩接住，再俐落地倒酒入酒杯中，酒杯邊緣擺上橙皮雕刻的花朵，吸引觀眾目光。台中文化創意產業園區於10月28日揮別藝文氣息，舉行「2017台中市調酒大賽」，吸引許多調酒好手前來一較高下。「 我每天即使再忙，也會抽出兩個小時練習拋酒瓶。」遠東科技大學餐飲管理系學生高偉桓是本屆比賽的雙料得主，分別奪得職業大專花式組冠軍和最佳技術獎。在分享得獎秘訣時，他提到為了不讓酒瓶掉落，只有不停地重複練習基本動作。高偉桓以幾乎零失誤完賽，作品「夏至」選用辛辣的白蘭地和酸甜的百香果糖漿，再搭配檸檬汁以提升口感，帶有濃濃的熱帶氣息，獲得評審青睞。此外，來自醒吾科技大學餐旅管理系的陳昱翔，比賽過程中偶爾無法順利接住酒瓶，但憑著臨危不亂的表現讓他獲得花式調酒組的亞軍。陳昱翔也提到在練習過程中，雖會不小心被酒瓶割傷手指或砸到頭，但為了未來能成為世界冠軍，他將繼續堅持下去。 醒吾科技大學選手陳昱翔在花式調酒上大展身手，使用許多空拋技巧，吸引評審和觀眾目光。　圖／陳星彤攝動感的花式調酒告一段落，換傳統調酒選手身穿馬甲套裝優雅地上台。相較花式調酒的狂野奔放，傳統調酒更注重儀態。選手需在有限時間內完成秀雪克杯、擦杯子、用隔冰器倒酒等指定動作。參賽者、僑光科技大學餐飲管理系學生簡嘉筠認為，衛生是致勝的關鍵。她表示，過程中需盡可能避免酒水和冰塊灑出來，獲勝的機率就越高。評審陳韋成提到，本屆比賽特別將作品口感的分數比重拉高。他希望選手除了專注調酒技術，能更注重作品的品質，如此才能和業界接軌。 參與傳統調酒的選手穿著端莊，在限定時間內不急不徐地完成所有指定動作。　圖／陳星彤攝 

【記者林子文屏東報導】為推廣國產酒，屏東酒廠13日舉辦2016米酒文化節，其中「第六屆蓬萊盃全國校園創意調酒大賽」吸引100多名學生參加。比賽分為傳統標準調酒與創意花式調酒兩個項目，參賽者需發揮創意，選用各種酒材搭配比賽基酒「紅高粱」。大專傳統標準組選手鄭智宇為遠東科技大學新鮮人，比賽成品「芬芳田園」擁有多層次的果香味。圖／林子文攝伴著舒緩柔和的音樂，參賽選手以優雅自信的姿態、熟練的手法，在四分鐘內用紅高粱為基酒，調製出色澤繽紛的調酒。大專傳統標準組最終由中華醫事科技大學學生曾宜婷奪冠，她調製的「濃情秘密」加入牛奶與奶酒，整杯呈現奶茶色，口感濃郁深受評審青睞。大專花式調酒組參賽選手花招百出，穿上奇裝異服變身為忍者、海盜、麥當勞叔叔等人物，搭配活潑熱鬧的音樂拋、接酒瓶，引來台下觀眾的笑聲、掌聲不斷。裝扮成「美國隊長」、大仁科技大學的吳友翔贏得大專花調組冠軍。他表示，因為紅高粱帶有一種濃厚且不易蓋過的酒精味和米味，喝下去刺鼻且燒喉嚨，很多人並不喜歡，所以這次為了比賽練習一個月，慢慢嘗試各種材料，最後決定用當季的柳橙皮、蜂蜜香甜酒、橘子酒與巧克力苦精中和紅高粱的味道，調製出金黃色的「美國夢」。吳友翔從前曾參加過蓬萊盃高中組，但成績不盡理想，今年練習多時，再戰大專組贏得冠軍，「藉由這個舞台實現高中時的夢想，很感動。」中華科技大學王譽勳比賽時臨危不亂，發現桌上材料不齊全及時衝下台拿，幸運地在時限內完成作品「玉山冰茶」。他表示，喝下的第一口會感受到紅高粱的烈與白葡萄汁的甜，之後卻回甘出綠茶比菲多的味道，層次分明。「外表冰冷的酒其實包含調酒師的溫度。」台北城市科技大學的謝佩庭以一杯「紫水晶的溫度」拿下傳統組季軍。她認為，52度的紅高梁口感比一般高粱酒更為滑順，故以此為基酒的話，對於其他酒材選用即需特別謹慎，「若酒精濃度太高，舌頭會麻痺吃不到其他的味道。」  

【記者陳思慧、邱麒瑋台中採訪報導】酒瓶在空中飛舞，參賽者自信的展現笑容，一杯杯鮮豔可口的調酒呈現在觀眾面前，22日舉辦的「2016台中調酒大賽」，來自全台高中與大專院校的調酒好手秀出拿手絕活，一較高下，爭奪冠軍殊榮。選手用嘴唇接過被抛到空中的酒瓶，靈巧地以手肘讓雪克杯向上翻轉，敏捷的肢體配合音樂節拍，輕巧卻精準的展現抛接技巧，雖然過程中有小失誤，但現場觀眾依然掌聲不斷，高水準的表現也獲得評審的青睞。職業大專花式組冠軍遠東科技大學的許釪楟表示，她在表演中善用女性特質，配上可愛俏皮的音樂，多與觀眾互動是與他人的不同之處。而高中花式組永平高級工商職業學校的游秉庠說：「藉由長時間的練習與老師的督促，才得以受到評審賞識。」除了花式比賽以外，還有團體結合創意，打扮得奇裝異服，帶動現場氣氛。評審們表示，雖然整體表演的流暢性有待加強，但今年參賽者不管是在服裝、技巧，甚至在搭配音樂上都有所提升，音樂與動作的互相配合是現在的國際趨勢，也是評審們所樂見的呈現方式。選手在舞台上展現高超的調酒技巧和創意設計，越趨成熟的表演安排，也讓台灣在國際調酒界更有競爭力。https://www.youtube.com/watch?v=3lkDHgZ34og

【記者張寬逸台中報導】調酒師優雅的儀態、行雲流水的手法，為台中在地好酒增添色彩。台中市政府財政局22日在台中文化創意產業園區舉辦「2016台中市調酒大賽」，全國29所大專院校及高中選手齊聚一堂，用調酒呈現精采表演，最後由弘光科技大學餐旅管理系的洪玟音拿下傳統組調酒冠軍。「傳統調酒注重調酒師的衛生、作品呈現和儀態優雅。」比賽評審、嘉陽高中餐飲技術科主任洪憶萍表示，有別於花式調酒，傳統調酒更重視調製過程的細節，包含敬禮、觀杯、觀冰、冰杯、混合、秀酒標、搖盪、倒酒和裝飾。首先，選手會透過觀杯和觀冰的步驟確保器具是否乾淨。接著，調酒吸引人的地方在於材料互相搭配後呈現的色彩，選手將酒倒入調製用的玻璃杯，混合成繽紛的顏色，並加入冰塊搖盪，使空氣進入酒中，進而讓材料快速冰鎮、混合並產生滑潤的口感。調酒師配合歌曲節奏展現親切的笑容和華麗的手部動作，而搖盪手法卻因人而異，有的如波浪般大幅地擺動，有的如蝴蝶振翅般上下揮舞，使評審感受到十足的自信。最後調酒師將酒導入冰鎮後的酒杯，並以鮮豔的果雕裝飾，增添作品的奢華感。以「Rose of love」奪下冠軍的洪玟音說：「玫瑰的香氣就像愛情一樣。」因此選擇自己喜歡的紅酒，結合荔枝和玫瑰糖漿的香氣，再加上檸檬汁，創造出象徵愛情的玫瑰香味和酸甜口感的調酒。洪玟音表示，技巧練習和酒譜創作要很多時間，除了和老師討論之外，每天都會思考動作如何精進，以及酒該如何調配成完美的味道。 洪玟音以帶有玫瑰香氣和酸甜口感的作品「Rose of love」獲得傳統組調酒冠軍。 圖/張寬逸攝台北城市科技大學餐飲管理系的古惠丞獲得傳統組佳作，她的作品「莫忘初衷」有別於其他參賽者，使用調酒少見的鹹味和辣味。以荔枝蜂蜜酒為基底，並加入蘋果白蘭地和杏桃白蘭地增添香氣，再以檸檬茶、辣椒醬及海鹽糖漿降低甜膩，最後以檸檬精油塗抹於杯口。她形容，品嚐此酒前會先聞到檸檬香味，入口時水果酸甜在口中綻放，中段有海鹽的清爽，尾韻帶出辣椒水的微辣香氣。古惠丞說道，作品表達當初學習調酒的願景與期許，「不管遇到什麼難題都不要忘記當初的自己是多麼的愛調酒。」 古惠丞利用海鹽和辣椒醬製作出屬於自己風格的調酒「莫忘初衷」。 圖/張寬逸攝承辦單位、弘光科大餐旅系老師許素鈴說道，學生創作酒譜時必須做各種嘗試，因此能不斷提升經驗和能力。除此之外，比賽得獎的作品會提供給酒商使用，若酒莊欣賞創作者作品，將有機會擔任代言人，藉此提早認識未來的出路。

【記者張寬逸新竹報導】學生想喝到好的調酒，卻又礙於酒吧消費太貴嗎？那就不能錯過國立清華大學的「Friday’s bar」。由清大飲品藝術研習社所創辦的校園酒吧，提供物美價廉的調酒，同時也推廣調酒文化。現任負責人動力機械工程學系的江冀和電機工程學系的何宗軒，是酒吧的幕後功臣。Friday’s bar在各大學調酒社團享有盛名，跟歷屆學長姐的要求有關。酒吧主打學生客群，價錢落在新台幣70至150元，即使金額是一般酒吧的一半，調酒品質卻不輸職業級。何宗軒提到，飲品社的學長姐注重「傳承」，為了讓酒吧持續經營，必須培養能接棒的晚輩。江冀表示，想成為酒吧的調酒師，要花大筆費用買酒和器具練習，直到作品達到學長的期待，「學長的舌頭有一把尺。」 飲品社的學長即使卸任後還是會回來Friday's bar幫忙。 圖/尹行仁提供酒吧創立的目的是增加社員學習調酒的機會，其營收也能幫助社團維持運作並購入新的酒品，進而讓社員精進調酒。江冀說：「社團裡最大的開銷是酒，特別是為社員上課時所用的酒。」練習調酒花費甚鉅，若遇社團教學使用太多存酒的狀況，酒吧就必須增加業績、補貼開銷。對於酒吧的未來，江冀表示，想打造放鬆喝酒的地方。而何宗軒則想提升調酒品質。雖秉持不同理念，他們現階段都以精進調酒技術為主，期許酒吧的人氣持續上漲，成為更多人選擇的酒吧。 Friday's bar負責人江冀擔任調酒師為客人調酒。 圖/鄭致彥提供