【記者林琮恩桃園報導】料理台上蒸騰的白煙參雜淡淡酒香，台後身穿專業廚師服的學生則專注於烹調食材，熟練地在火爐上挪動鍋具。「台酒第一屆陽光創意料理大賽」決賽於1日舉行，比賽要求隊伍以清酒與雞肉入菜，八個自複賽中脫穎而出的隊伍在此一決勝負。 國立屏東科技大學同學拿起比賽用的清酒倒入鍋中烹調，頓時激起一陣白煙。　圖／林琮恩攝選手們上午8時陸續至比賽會場報到，並開始布置料理成品展示台。比賽時間一到，工作人員將料理教室大門關閉，宣布限時兩小時的料理大賽正式開始。選手們埋首於料理製作，隊上三人分工合作，先切割食材、將鍋具放上火爐預熱，不浪費任何一秒的時間。不一會兒，各隊紛紛將食材放入鍋中烹煮，有隊伍將大賽指定使用的清酒倒入熱鍋中，蒸出陣陣酒香。緊湊的過程中，以名廚「水蛙師」張和錦為首的評審團隊不時穿梭於各隊間巡視，並嚴格詢問選手料理的細節。隨著比賽結束時間逼近，選手們開始準備盛盤，他們將料理如藝術品般仔細擺放，除了講求作品美味之外，在外型上也細細雕琢。 醒吾科技大學的同學正仔細地以長鑷子將料理完成的食材放入盤中。　圖／林琮恩攝參與比賽的各隊伍發揮巧思，做出一道道結合清酒與雞肉的創意料理，希望突破評審及大眾對於酒類料理的想像。獲得優勝的醒吾科技大學餐旅管理系團隊以「清香酒味炙雞卷」獲得評審青睞，作品將馬鈴薯與清酒攪拌成泥，再捲入雞肉中以瓦斯槍炙燒。團隊成員吳孟禧表示，他們希望酒除了用來醃漬雞肉外，還能發揮其他用途，「讓評審原本以為只是單純的馬鈴薯，結果裡面竟然有清酒的味道。」來自萬能科技大學餐飲管理系的團隊以清爽的「松露油漬番茄鑲雞胸」擄獲評審的心，獲得第二名的佳績。團隊成員楊庭皓說：「清酒的味道要凸顯出來不容易。」因此團隊改變手法，以氣味較淡的雞胸肉配上松露襯托，凸顯清酒香氣。 醒吾科技大學的同學們聚在「清香酒味炙雞卷」旁，在上菜前做最後的調整。　圖／林琮恩攝評審「水蛙師」張和錦在講評時表示，選手決賽時的表現已達國際水準，他肯定他們的創意較複賽時進步許多。然而，他也指出清酒的氣味拿捏相當重要，「我有試到（料理）酒氣沒有蒸發，清酒的味道太濃，有的則是都沒有味道。」他也提醒選手在設計料理時口味與外型皆須重視，不可顧此失彼。 醒吾科技大學同學圍在甫開啟的蒸鍋旁，自飄起的煙霧中確認鍋內食材料理的情況。　圖／林琮恩攝活動主辦單位台灣菸酒股份有限公司桃園酒廠廠長潘結昌表示，希望藉由「台酒陽光創意料理大賽」達到產學合作的效果，「一方面推廣我們的清酒，一方面讓學生有一個舞台展現他們的廚藝。」他也提到自己十分欽佩年紀輕的學生在比賽時表現出的專業態度，並希望透過這項賽事改變社會大眾對酒的負面印象，「事情是一體兩面的，你可以把它用在好的地方，其實它的作用會非常正向。」

【記者何庭賢台北報導】「It’s Real !就是要卯足全力來真的！」第11屆遠東餐廚達人賽於1日在臺北市私立育達高級商業家事職業學校舉辦，十組選手以冠軍寶座及飛往美國參訪為最終目標，齊聚一堂互相切磋廚藝。 來自不同學校的選手一同在廚房裡，各自處理食材和烹煮。現場的氣氛極為忙碌和緊張，深怕一不留神就會失手。　圖／何庭賢攝本屆遠東餐廚達人賽以「It’s Real!」為主題，除了推廣乳製品外，也講究真材實料。內場選手需在開場前至商場，於45分鐘內以4,500台幣為基準進行材料的採購，並在165分鐘內準備前菜、主菜和甜點，即完成比賽。至於外場選手則需專注於餐桌的擺設、設計及服務客人。 選手除了擔任外場餐服，也需準備裝飾品和餐具來進行擺設，因應外場服務的工作內容。　圖／何庭賢攝外場選手拉著行李箱緩緩進入餐服競賽區，選擇桌布、餐具和杯子以及擺設花瓶和菜單。「內外場合作型競賽在台灣相當少見，這次的競賽就像創業一般，從空想實做到實踐。」獲得「餐服潛力獎」、來自醒吾科技大學餐旅管理系的學生宋濟雅表示。他今年雖獨自負責外場，但因賽事首次開放事前製作菜單，因此省下許多時間能在廚房內與隊友一同完成烹飪。宋濟雅也強調，這樣的賽制能加強外場人員多元補位與應變能力，透過無線電聯絡則能運用團隊默契支配人力。 外場選手需將貴賓引領至各自位置上，並進行服務和菜單說明，整個流程也包含了結帳的服務。　圖／何庭賢攝比賽開始一小時後，外場選手陸續將貴賓們引進餐服競賽區，進行基本的就位、菜單介紹、並準備香檳與麵包。除了介紹親自設計的菜單，也會根據內場隊友烹煮的速度，為貴賓逐一送上前菜、主菜和甜品。來自國立高雄餐旅大學餐飲管理系學生王雅萱表示，隊員都來自不同領域，希望可以結合各自的專長，突破框架進行不一樣的變化。「Real的發想就是地球最真實的東西，我們希望前菜、主菜和甜品都是有呼應的，就想到了森林、大地和海洋三大元素。 」來自隊伍「Artisan」的張育誠表示在概念發想時，將餐桌設計結合三大元素，並且和內場隊友合作，把概念凸顯作品內。成品最終讓評審和貴賓們眼睛一亮，奪下佳作獎。 來自「Artisan」的選手設計了三種不同海鮮的前菜來因應「海洋」元素，使用大量的貝類進行裝飾，使餐點看起來更為高尚。　圖／何庭賢攝為培養熱衷於廚藝的大專生，今年賽事因應新飲食趨勢結合內外場能力，將參賽人力從過去五人改為一隊三人。賽事也首度與加州乳品協會（California Milk Advisory Board）合作，除料理指定使用加州乳品外，冠軍隊伍也將獲邀前往美國，與各國冠軍廚師、烘焙師互動交流。餐備評審戴淑惠認為，每組選手只有一名需要獨自完成現場餐服和跑菜，相較以往的賽制，選手需在精簡的人力配置下完成比賽，是極為不容易的。蟬聯兩屆冠軍、同樣來自高餐餐管系學生黃冠溱表示，負責外場的他因賽制的更改少一名隊友，增加了比賽難度。但他認為只要把本分做好、並相信隊友，「你要有一個好的團隊，才能有好的成績。」

【記者何庭賢台中報導】選手往上拋擲酒瓶穩穩接住，再加入料酒與基酒和些許冰塊，搖晃均勻後，隔著濾網及隔冰器，俐落地把酒倒進酒杯。台中文化創意產業園區於10月27日舉行「2018臺中市調酒大賽」，吸引許多調酒好手切磋技藝，來自醒吾科技大學餐旅管理系學生胡晏誠顛覆高粱酒廣為男性喜愛的刻板印象，在調酒大賽中獲得多項大獎。 醒吾科大學生胡晏誠沈穩地將雪克杯抵住酒瓶取得平衡，在技巧和拋酒技巧中展現沈穩的技藝，獲得好評。　圖／何庭賢攝醒吾科大學生胡晏誠在調酒大賽中皆以「愚公高粱酒」為基酒參賽，分別在職業大專花式組榮獲佳作獎和最佳口感獎及學生創意團體組中榮獲亞軍。他提到，多數人對於高粱酒的顧客群刻板印象為男性，因此在個人賽中欲打破此刻板印象。他的參賽作品「玫香茉韻」以高粱酒搭配玫瑰與茉莉糖漿，加入打發的蛋白，可提升綿密口感外，也帶點甜味。胡晏誠也進一步說明，他在作品的最後添加了新鮮檸檬汁，來綜合高粱酒的苦味，也以玫瑰與茉莉花的香氣代表女人味為獲獎關鍵。此外，他也和調酒社的朋友報名團體組，以絕佳的默契，奪下學生創意團體組亞軍。 健行科大學生游秉庠輕鬆自在地將拋酒動作運用得怡然自得，展露出的自信笑容，再來個華麗轉身，沈穩地接住酒瓶。　圖／何庭賢攝「我覺得是一半運氣，一半努力才奪得這樣的成績。」大專組花式調酒冠軍、健行科技大學學生游秉庠開場時展現沈穩技巧，將雪克杯後拋再以手肘抵住，同時拋接三個酒瓶及雪克杯。接近尾聲時，更帥氣地把酒瓶抵在額頭上，雙手甚至持續拋酒瓶，精彩的演出引起台下觀眾歡呼。他在作品中加入洛神花糖漿和打發好的蛋白，口感帶點綿密而香甜，再利用「九降風白蘭地」帶出香氣十足的甜味，也使用方形的果凍於調酒內，因而將作品命名為「洛洛大方」。雖在賽中略有失誤，但相較其他選手的表現更穩定，因而奪冠。 選手在音樂的配合下，將搖均勻的酒利用隔冰器，把酒緩緩地倒入三個雞尾酒杯裡。　圖／何庭賢攝口感風味評審廖國智指出，選手會依據基酒的選擇而決定作品的走向。廖國智也提到，比賽過程中往往會有許多突發狀況影響選手進行表演，例如風速導致選手在拋酒瓶時無法如期接住，「這是對自己人生的訓練，考驗選手的臨場感。」「2018臺中市調酒大賽」以「花現好酒，樂趣臺中」為主題，除了結合花博展外，也採用台中市經財政部優質酒類認證的酒品作為基酒，希望能挑戰選手調酒的搭配方式，也藉此推廣台中在地製酒文化。

【記者許容瑄桃園報導】學生們身穿廚師服，屏氣凝神的站在料理台前，等待著計時器上的時間開始倒數。「2018客家美食料理廚藝交流賽」14日於桃園市楊梅的埔心公園由通過初賽的十組同學，進行決賽，最終並由來自醒吾科技大學的「三好客」拿下冠軍。燒滾的開水霧氣蒸騰，選手們的臉矇上薄霧，微微顫抖的雙手切著食材。每組選手必須在時間有限的情況下，呈現包含前菜、主菜及甜點的套餐料理，考驗參賽者的臨場能力與事前準備程度。此次廚藝比賽，主要結合「茶」與「米」兩大元素，參賽者如何將這兩個元素有創意的融合將是評分的一大重點。 健行科大的羅舜綾將茶葉與醃製一天的客家豬五花做結合，為傳統鹹豬肉帶出清香味。　圖／許容瑄攝在試吃環節中被主持人誇讚創意十足的甜點「客家擂茶捲」，是學生組冠軍、醒吾科大餐旅管理系「三好客」的作品。團員黃泯諭表示，他們以茶為主元素，選用傳統的客家擂茶做成奶油，以堅果為餡，並融合法式元素用可麗餅包裹，成品以奶油捲的形式呈現，十分特別。雖然獲得冠軍，他卻坦言由於練習不夠，「團員之間的默契不足，仍有很大的進步空間」。 醒吾科大團隊將客家鹹菜脯加入甜點泡芙的餡料當中，鹹甜融合，十分有創意。　圖／許容瑄攝比賽中獲得亞軍，來自佛光大學健康與創意素食產業學系的團隊，是十組選手中唯一製作素食料理的隊伍。團員萬立照表示，他們在融入「茶」元素中下了不少功夫。團隊在相互討論之後，最終決定以客家三大茶之一的「白毫烏龍」做為湯汁，並加入酸爽的客家梅干菜與筍乾製成開胃菜，主菜方面則選用健康食材「紅麴」製成米飯捲。 佛光大學萬立照將紅麴加入米飯當中，做成飯捲形式的主菜，既健康又有飽足感。　圖／許容瑄攝醒吾科大「三好客」的黃泯諭是第二年參賽，他認為客家料理有逐漸國際化的趨勢，因此希望能將客家料理推向國際舞台，「就像提到義大利會想到披薩跟義大利麵一樣，我希望客家料理在台灣也是這樣子的存在。」 賽前，各組團隊設計自己的擺盤桌，圖為料理成品擺放在以客家花布為桌巾的檯上。　圖／許容瑄攝

【記者謝羽蓁台北採訪報導】新北市林口老街於3月17日首次舉辦以口號為「一口吃天下、兩手傳福氣」的口福祭活動。此次口福祭活動高潮，由醒吾科大表演藝術系的學生穿著特色服裝及布偶裝踩街遊行，將該校商業設計系學生所設計的葫蘆，從林口老街的東福宮傳到相隔近一公里外的西福宮，沿途民眾用手觸摸傳遞過來的葫蘆，象徵林口里民得到福氣。 由醒吾科大學生幫忙傳葫蘆，現場民眾向前摸葫蘆，象徵將福氣傳給老街里民。圖/謝羽蓁攝。林口口福祭由醒吾科技大學和林口建成商圈促進會主辦，並由當地店家及土地公廟共同協力完成。活動結合當地特色文化「傳葫值星」，並特地選在土地公生辰前一天為其暖壽，醒吾科大學生還準備異國美食，當地民眾大飽口福，人潮絡繹不絕。傳葫蘆的由來，是因林口中正路舊街「值星傳葫蘆」的傳統文化。此處鄰居以葫蘆當成一個執行牌，接棒輪流為土地公廟清掃。林口老街雖離醒吾科大很近，不過許多學生卻不知道當地特色文化，醒吾科大表藝系助理教授方靜琦表示，我們同學原先不了解這些故事，透過此次活動，除了我們有收穫，也對在地文化更了解，期待未來能繼續有這個活動。醒吾科大表藝系學生謝宛真說：「能穿著旗袍走在老街上別有一番風味，也很有趣。」 林口老街東西各有一座東福宮與西福宮，在踩街遊行中順利將葫蘆從東福宮傳到西福宮。圖/謝羽蓁攝。 由醒吾科大表藝系學生穿著旗袍加入踩街遊行行列。圖/謝羽蓁攝。口福祭最主要希望增加學生實務經驗，整個活動與設計主要由商設系學生規劃，包括現場造型可愛的「口福獸」。商設系系學會會長呂宗倫表示，這次活動中，很多廠商和節目都需要長時間去籌備，而有些困難，不過迴響熱烈，有達到促進這條街的繁榮和傳遞文化的目的。 現場民眾搶著和由醒吾科大商設系學生所設計的「口福獸」合照，新移民學生也一同共襄盛舉。圖/謝羽蓁攝。活動當天還有土地公宴請大家吃飯的「作牙」。醒吾科大餐旅管理系主任黃寶元表示，會選擇異國美食，除了政府的新南向政策外，也是因為學校有14個國際班，所以希望餐飲系學生能學以致用，讓民眾有機會能嘗試異國料理的美食。新北市林口建成商圈促進會理事長黃正理表示，老街還有消費集點抽大獎的活動，由主辦單位供應獎品，希望能夠活絡商家的買氣，讓林口老街再生。 醒吾科大餐旅系學生忙著將異國美食裝給現場民眾，讓他們能感受異國風情。圖/謝羽蓁攝。

【記者曾楷傑台北報導】106學年度富邦人壽 UBA 大專籃球聯賽公開男二級決賽，3月23日於台北商業大學展開最後廝殺。醒吾科技大學不負眾望以91：79力克萬能科技大學，以全勝之姿奪下冠軍；而成立第一年的政治大學雄鷹籃球隊則以75：69擊敗地主北商大，拿下季軍。冠軍賽首節，醒吾開賽就強攻禁區得手，再搭配射手李冠霆的外線攻勢，以27：18取得9分領先。第二節開始，萬能科大靠著壓迫防守迫使醒吾不斷發生失誤，一度將比分追近至3分差，但醒吾後衛豐正凱在次節後段頻頻切入籃下取分，半場終了醒吾仍以49：43領先。 醒吾後衛豐正凱（持球者）突破包夾防守，切入上籃得分。　圖／曾楷傑攝冠軍賽下半場萬能搶分追成平手，進入關鍵末節，兩隊命中率開始下滑，比分也一直呈現拉鋸狀態，直到第四節中段，醒吾當家射手李冠霆連續在外線砍近3顆三分球，直接把分差拉開至雙位數，加上萬能主將范家誠在到最後關頭五犯畢業，醒吾就此奠定勝基，奪下甲二級冠軍。 萬能李得益先以假動作騙起對手，隨後跳投拿下兩分。　圖／曾楷傑攝醒吾科大曾在104學年度拿下一級冠軍，卻在隔年因戰力無法銜接而跌落二級，賽後總教練黃志才表示，「大三大四的球員背負許多壓力，如今奪冠也算完成階段性的目標。」當年冠軍隊成員、現為當家主控的豐正凱則感慨地說：「這一路走來，所有的酸甜苦辣都嚐盡了。」落敗的萬能科大拿下亞軍，也創下隊史最佳紀錄。教練劉嘉發提到，三年前曾經對學校許下今年要帶領球隊進入公開一級的承諾，雖然球隊是以高中乙組球員為主的陣容，但能在短時間內就達成目標，他感到非常欣慰。季軍賽方面由地主北商大迎戰政治大學，前三節雙方你來我往、互有領先。進入決勝第四節，政大靠著後衛洪楷傑切入要犯，以及吳冠誼和王詠誠接連的三分外線拉開比分。儘管北商大企圖拉快節奏搶分，仍難以逆轉局勢，最後政大如願拿下季軍，而兩隊也將於下年度一同挑戰公開一級的比賽。 政大雄鷹籃球隊主力控衛田浩持球進攻，此役他頻頻切入禁區，撕裂對手防守。　圖／曾楷傑攝第一年成軍就拿下第三名的佳績，政大教練陳子威不諱言從招生、訓練到比賽，每個階段都非常辛苦，因此他很感謝學校的支持。主力控衛田浩對明年加入一級戰場充滿期待，但他也透露要兼顧課業和球技是一大挑戰，幸好自己和隊友都順利通過上學期的考驗。 政治大學在教練陳子威帶領之下，成立第一年即拿下甲二級季軍，下年度進軍一級勢必將面臨更嚴峻的挑戰。　圖／曾楷傑攝

景文科技大學旅遊管理系學生林子軒平心靜氣調整比賽節奏，並以沉著技巧挺進亞軍。圖／陳君宜攝　【記者陳君宜新北報導】「Milk Paintre創新創業咖啡拉花大賽」9日於醒吾科技大學舉行。比賽時間雖緊迫，參賽者仍不疾不徐將奶泡倒入咖啡中做出拉花；但有些人卻因沒控制好手勁，無法完成心目中的圖形而失去晉級機會。　三分鐘計時開始，參賽者除了製出香醇咖啡，同時還要以蒸氣機將牛奶打成奶泡。參賽者將奶泡壺輕敲桌面，排出多餘空氣形成綿密奶泡，以不干擾拉花作圖。現場頓時充滿濃郁咖啡香與奶香。　冠軍呼聲高的景文科技大學旅遊管理系學生林子軒，在前三場賽事中以沉穩技巧擊敗對手，順利挺進決賽。決賽中，林子軒嘗試困難度高的空心圖形。為了配合圖案效果，林子軒將矮玻璃杯換成較高的紙杯，並使力讓奶泡撞擊杯底，反彈後使愛心呈空心狀。　林子軒雖成功做出空心，但因心型圖案未成型於中央而落居亞軍。不過，他說：「只是想挑戰這個圖形能不能在比賽中呈現出來。」他認為學習最多的是臨場應變能力，他從第一杯到最後一杯都持續修正，輸掉比賽也不後悔。　進入到第二場賽事的醒吾科大餐旅管理系學生陳宇軒表示，高中時就對拉花產生興趣，每天都花二到三小時練習技巧。他認為手腕動作是最困難的，因為要練出穩定度，讓手腕水平的左右晃動才能做出鬱金香拉花。　評審鍾志廷表示，拉花圖形的完整度與乾淨度是兩項評分要點。此外，藉由拉花也能讓大眾更瞭解咖啡師的專業。　鍾志廷也指出，台灣咖啡拉花產業從民國100年舉辦的「第一屆台北咖啡拉花大賽」開始呈跳躍式前進，台灣選手常在國際賽名列前茅。承辦單位醒吾科大餐旅管理系主任許燕斌表示，此賽強調「創新」與「創業」，盼讓選手更瞭解這項產業，並在未來自行創業，帶動台灣休閒觀光業。